Компот з буряків; Продовольче забезпечення в охороні здоров’я
Сильний винно-червоний колір буряка в поєднанні з солодкістю бананів та фруктовим ароматом апельсинів та лимонів - ідеальний десерт на зиму.
Кухня цілісної їжі з Крістель фон Шейдт
Ідея рецептів від Крістель фон Шейдт, керівника денної клініки натуропатії в лікарні Іммануеля в Берліні.
Ви можете дізнатись більше смачних рецептів та багато корисної інформації на тему харчування та здорового способу життя у денній клініці натуропатії.
Примітка для алергіків:
Буряковий компот не містить веганів, глютену та лактози.
Підготовка:
Очищати буряк - найкраще одягати рукавички, коли вони заплямовуються. Потім натріть на дрібній тертці і покладіть у каструлю, добре перемішайте з соком ½ лимона, додайте сирий тростинний цукор і трохи води і тушкуйте все на повільному вогні близько 20-30 хвилин. Якщо потрібно, підлийте трохи води під час цього, щоб уникнути горіння.
Вимийте весь лимон і апельсин гарячою водою, натріть насухо і очистіть шкірку від обох цедрою. Потім вичавити лимон. Очистіть банани від шкірки, розімніть їх виделкою і добре змішайте бананове пюре з цедрою лимона і апельсина і лимонним соком.
Покладіть приготовлену буряк з банановим пюре у високу посудину, дрібно пасеруйте і знову поставте в казан, знову закип’ятіть. Рисове борошно змішати з невеликою кількістю холодної води, потім швидко втрутити в компот і обережно нагріти. Доведіть все до кипіння при перемішуванні.
Налийте компот в термостійку миску, поки ще теплий, і дайте охолонути, періодично помішуючи. Залийте охолоджений компот у миски або склянки.
Для прикраси: Залежно від вашого смаку, або покладіть зверху листя свіжої м’яти, або дрібно натріть шоколад і покладіть його шарами з компотом у склянки. Потім знову прикрасьте компот тонким шаром шоколадних пластівців.