Композиція японського меню JAPANDIGEST

меню

Традиційне японське меню складається з декількох окремих страв, що подаються одночасно. Вони розміщуються за встановленими правилами.

Композиція японського меню базується на "принципі Ічі-сансай".

Японське меню складається з миски рису, супу та трьох інших страв. Це називається принципом ichijū sansai (буквально: 1 суп, 3 овочі). Ці три страви - це основне блюдо (шусай), гарнір (фукусай) та гарнір (фукуфукусай).

Розташування окремих страв базується на традиційній філософії сайджі (місце вгорі ліворуч). Рис, який вважається головним компонентом меню і відіграє важливу роль в японській культурі, тому розміщений спереду ліворуч. Це також найпростіший спосіб схопити його, якщо ви вважаєте, що палички тримаються правою рукою. Увага: Для лівшів перевертаються лише палички для їжі, посуд не змінює свого місця.

Основною стравою часто подається риба, смажена на грилі. Якщо голова та хвостовий плавник все ще там, голова також повинна бути спрямована ліворуч.

Цукемоно (овочеві консерви) не є невід’ємною частиною меню сансай ichijū. Вони розміщуються між рештою посуду.

Ця стаття з’явилася у квітневому номері JAPANDIGEST 2019 та була відредагована для публікації на веб-сайті.