Концентрації CO2 впливають на поживні речовини в рисі Eco CO2
Дієта 10 найбідніших країн залежить від рису
"Ми демонструємо, що глобальне потепління, зміна клімату і, зокрема, парникові гази, вуглекислий газ, можуть вплинути на харчовий вміст рослин, які ми їмо", - резюмує співавтор Адам Древновскі, професор епідеміології з Вашингтонського університету.
Рис забезпечує світовому населенню чверть білка. Зокрема, він годує найбідніші верстви населення Азії, такі як М’янма, Лаос та Камбоджа, здоров’я яких тим більше загрожує. Дослідження підраховує, що потенційних наслідків слід побоюватися для світового населення в 600 мільйонів людей, для якого воно є частиною основної дієти: "Ефект може бути руйнівним у країнах, що споживають рис, де близько 70% калорій і більша частина поживні речовини надходять з рису ".
Фактично, згідно з дослідженням, рис втратить близько 10% вмісту білка до кінця століття. Вміст заліза знизиться на 8%, цинку - на 5%. Що стосується вітамінів В1 і В2, їх концентрація повинна зменшитися з 10% до 30%.
Вплив СО2 на рис
Однією з причин цієї деградації є те, що підвищення рівня СО2 в атмосфері збільшує вміст вуглеводів у рослині під час фотосинтезу та зменшує його вітаміни та мінерали. Щодо білка, дослідники пояснюють, що коли рисова рослина поглинає більше вуглецю, вона виробляє менше білка, оскільки йому потрібен азот.
"Коли в повітрі більше вуглецю, рослина збільшується, виробляє більше насіння, але це має свою ціну: зменшені харчові якості", - пояснює Льюїс Зіска, один з авторів дослідження. З іншого боку, дослідники не розуміють, чому вміст вітамінів і мінералів зменшується. Вони спостерігають значне падіння вітамінів В1, В2, В5 і В9 і, навпаки, збільшення рівня вітаміну Е.
Це дослідження підтверджує результати попередніх аналізів. Тож минулого року дослідники Гарварду дійшли висновку, що глобальне потепління може зменшити вміст білка в багатьох продуктах харчування: рису, а також пшениці, ячменю та картоплі. Однак це перший, хто оцінює його вплив на вітаміни.
Можливі рішення ?
Можливі певні стратегії зменшення впливу цього зменшення споживання білка та зменшення дефіциту. Найпростіше харчуватися більш збалансовано з фруктами, овочами та іншими джерелами білка. На жаль, саме найбідніші країни найбільше постраждають від цих недоліків, а збалансоване меню не в їх межах.
Ще одна можливість: розробити інші сорти рису, використовуючи традиційні методи гібридизації, щоб зробити їх менш чутливими до підвищених концентрацій СО2 в атмосфері.