Концепція харчування MoKaRi
нутрі КАРТА -
індивідуальні щоденні плани меню
нутрі КАРТА -
Споживання поліненасичених жирних кислот омега-3
нутрі КАРТА -
індивідуальні поради щодо харчування
нутрі КАРТА -
харчування на основі потреб
Харчова концепція для модуляції серцево-судинних факторів ризику (MoKaRi)
Серцево-судинні захворювання зараз є однією з найбільших загроз здоров’ю для сучасного суспільства. Серцево-судинні захворювання спричиняють понад 40% усіх смертей у Німеччині і, отже, є основною причиною смерті в Німеччині.Тільки в Німеччині щорічно близько 350 000 людей помирають від наслідків серцево-судинних захворювань. Майже половину цих смертей можна запобігти збалансованим харчуванням.
Надмірне споживання калорій, солі, жиру та особливо насичених жирних кислот та простих цукрів характерно для раціону західних промислово розвинутих країн, тоді як споживання мононенасичених жирних кислот (MUFA) та поліненасичених жирних кислот n-3 (n-3 PUFA), Харчових волокон, риби, овочів, фруктів, а також вітаміну D і калію недостатньо.
На цьому тлі концепція для Пндуляція кардіоваскулярний Ріфактори ризику (MoKaRi) Розроблений на першому етапі фінансування Кластеру компетенцій з питань харчування та серцево-судинної системи (nutriCARD) Галле-Єна-Лейпциг та науково підтверджений дослідженням на людях з 60 випробуваними протягом 20 тижнів.
Що відрізняє концепцію MoKaRi?
Концепція MoKaRi відповідає повноцінному харчуванню і базується на рекомендаціях професійних асоціацій. Детально, MoKaRi означає, перш за все, що з їжею та напоями не надходить більше енергії, ніж потрібно організму. Крім того, максимум 55% щоденної енергії поглинається у вигляді багатих клітковиною джерел вуглеводів, таких як макарони з цільної пшениці, рис та хліб. Вживаючи велику кількість овочів, цільних зерен, горіхів, насіння та фруктів, щодня споживається від 40 до 50 г клітковини. Вони заповнюють вас, а також допомагають запобігти раку товстої кишки.
На основі харчових рекомендацій Німецького товариства з харчування, джерела білка, такі як сир, кварк, риба, яйця або м’ясо, повинні забезпечувати близько 15% щоденної енергії, тоді як жири та олія повинні покривати 30% щоденної потреби в енергії. Важливо, щоб щоденно споживаний харчовий жир містив менше третини насичених жирних кислот (SFA, ≤ 7 енергетичних%), які в основному містяться, наприклад, у ковбасі, сирі або вершковому маслі. Частка мононенасичених жирних кислот (MUFA) та поліненасичених жирних кислот (PUFA) із, наприклад, рослинних олій, таких як оливкова, ріпакова, конопляна або лляна олія, повинна становити більше двох третин. У дослідженні MoKaRi близько 500 мг довголанцюгових жирних кислот омега-3 поглиналося на день через споживання жирної холодної води риби, такої як оселедець, лосось, скумбрія та сардини, або морські водорості. Половина досліджуваної групи також споживала 10 мл риб'ячого жиру щодня (споживання ще 3 г довголанцюгового n-3 PUFA/д).
Хоча в результаті планів овочі, фрукти та інші продукти з високим вмістом клітковини споживались більше, мета полягала в тому, щоб мінімізувати споживання солі та простих цукрів, а також високоопрацьованих, висококалорійних та маложивних продуктів (фаст-фуд, готові продукти). Сюди також входило обійтися без напоїв, підсолоджених цукром.
Щоденні плани містили специфікації для всіх прийомів їжі протягом дня (сніданок, перекуси вранці, обід, перекуси вдень, вечеря, рекомендації щодо пиття) та відповідали критеріям MoKaRi, завдяки чому стало можливим практичне впровадження рекомендацій у повсякденному житті. Плани були розроблені на декількох енергетичних рівнях, щоб врахувати різні потреби чоловіків і жінок, а також впливати на такі фактори, як вік та фізична активність. На 20 навчальних тижнів було складено загалом 140 добових планів у восьми енергетичних рівнях.
Протягом періоду дослідження учасники (критерії включення: холестерин ЛПНЩ> 3 ммоль/л, відсутність прийому гіполіпідемічних препаратів) отримували оптимізовані для поживних речовин плани меню, а також вибрані досліджувані продукти (оливкова олія, горіхова суміш). Окрім цього, проводились консультації з питань харчування, перевірки стану здоров’я, включаючи створення профілю серцево-судинного ризику та зразки крові кожні 14 днів (спостереження: 20 тижнів). Втручання було завершено щотижневою спортивною програмою.
Результати дослідження MoKaRi
Послідовне впровадження харчових рекомендацій MoKaRi призвело до ефективного зниження серцево-судинних факторів ризику, таких як загальний холестерин, а також концентрація холестерину та тригліцеридів ЛПНЩ та співвідношення ЛПНЩ/ЛПВЩ. У той же час спостерігалося значне зниження артеріального тиску, тривалого рівня цукру в крові та маси тіла, причому зокрема відсоток жиру в організмі падав.
Харчова концепція MoKaRi підходить для профілактики людям із порушеннями ліпідного обміну та як терапевтична підтримка для пацієнтів із серцево-судинними захворюваннями. Результати дослідження показують, що зміна дієти відповідно до критеріїв MoKaRi призводить до ефективного зниження серцево-судинних факторів ризику.