Концепція відкритого ресторану, дозволи та контрольний список

Ви хотіли б відкрити ресторан? Незалежно від того, починаєте ви з класичної піцерії чи з незвичної концепції - ми покажемо вам, як отримати ліцензію та медичне свідоцтво та яким іншим вимогам ви повинні відповідати. Ми проводимо вас крок за кроком від ідеї до відкриття ресторану та підтримуємо вас нашим компактним контрольним списком під час створення.

Система касових апаратів також допоможе вам з бронюванням, обслуговуванням та виставленням рахунків у вашому власному ресторані з першого дня.

Фактор успіху ресторану: засновник
Відкрити ресторан: яка ваша концепція?
Бізнес та фінансовий план
Фінансування вашого ресторану
Правова форма та формальності
HR та маркетинг
Страхування, бухгалтерія та програмне забезпечення
Висновок: ресторан зі своєю концепцією або франшизою

1. Фактор успіху ресторану: засновник

З юридичної точки зору ви можете відкрити власний ресторан без попередньої підготовки та навчання. Але створити бізнес у сфері громадського харчування набагато простіше, якщо у вас є певні попередні знання та ноу-хау, наприклад:

Класичне професійне навчання: Спеціаліст із системного харчування, кухар, кондитер, ресторанний спеціаліст, фахівець у сфері гостинності, винний технолог, фахівець з морозива, службовець у готелі, готельний спеціаліст
Дипломні програми в секторі громадського харчування: Подвійні дослідження з управління гастрономією, управління продуктами харчування, кулінарним бізнесом, подвійні дослідження з управління готелями
Подальшу освіту: Економіст готельного бізнесу
Професійний досвід у галузі: Ви вже працювали в ресторанах чи інших закладах громадського харчування?
Комерційні знання: Будь-який досвід, навчання чи подальша освіта в галузі ділового адміністрування є корисними.

Крім того, для відкриття необхідно отримати певні дозволи та дозволи, наприклад ліцензію на алкогольний напій або медичну довідку.

На додаток до технічних знань у сфері громадського харчування, важливо також мати типові підприємницькі характеристики, такі як високі Стійкість або гнучкість взяти з собою, а також високу спорідненість до їжі та обслуговування. Ви можете дізнатись, чи є у вас "ген засновника", за допомогою нашої перевірки запуску:

У нашому посібнику по галузі ви знайдете стислий огляд усіх етапів на шляху до власного бізнесу у всіх галузях.

2. Відкрити ресторан: яка ваша концепція?

Якщо ви досі не впевнені, як буде виглядати хороша концепція громадського харчування, ми підготували для вас кілька прикладів з інших закладів громадського харчування.

Чудові гастро-концепції для початку роботи з франшизою, яка змушує вас хотіти більше: бургерме, Нур Х’єр чи Барріке.

Сьогодні ви не можете розпочати бізнес без цифрової ідеї? Ресторан EssKlang досвід доводить протилежне.

Створення традиційного італійського ресторану - це особливо легко з італійською франшизою.

Відкриття ресторану без спеціальної концепції ускладнить успіх для стартапів у сфері громадського харчування. Незалежно від того, чи є це кафе, бар чи класичний ресторан, такий як піцерія - щоб заявити про себе на гастро-ринку, ви повинні запропонувати клієнту щось.

Відкритий ресторан зі своєю концепцією

У вас є чудова ідея для вашого ресторану? Відмінно! На першому кроці на шляху до відкриття ресторану ви думаєте про бізнес-ідею та концепцію:

Що виділяє ваш ресторан серед натовпу конкурентів?
Яку нішу ви хотіли б зайняти своєю бізнес-концепцією?
Довіртесь вишуканій кухні, кейтерингу або швидкій перекусі між ними?
Яку їжу та напої ви хотіли б запропонувати?
Чи буде кухня ситною, вегетаріанською/веганською чи, можливо, поєднанням кількох кулінарних пропозицій?
Чи плануються спеціальні пропозиції, такі як зміна меню обіду, пізній сніданок або фуршет?

Шукайте спеціально можливі унікальні точки продажу вашого ресторану! Також подумайте про стиль, меблі та відповідну назву для вашого нового місця.

Меню уваги

Подумайте про меню вашого ресторану на початку. Ви хотіли б запропонувати закуски, основні страви, десерти та напої класичним способом чи є якісь особливості? Чи плануєте ви широке супове меню чи хочете запропонувати спеціальні десерти чи коктейльне меню? Все це завершує вашу концепцію.

Франшиза: Для засновників без власної концепції

Хотіли б ви відкрити ресторан, але у вас немає блискучої концепції? Тоді франшиза може бути правильною альтернативою для вас. Індустрія громадського харчування вже давно пропонує безліч франчайзингових систем, які виходять за рамки відомих мереж швидкого харчування. Переваги створення франшизи очевидні: як франчайзі ви можете покладатися на випробувані стратегії, ноу-хау та маркетингові концепції франчайзера та його торгової марки, яка вже встановлена на ринку. Це допоможе вам уникнути типових стартових труднощів, таких як створення знань про бренд та імідж, і швидко відкрити ресторан.

Від бізнес-ідеї до бізнес-моделі

Полотно бізнес-моделі допомагає вам переробити гастро-ідею у життєздатну бізнес-модель. Готова бізнес-модель дозволяє виявити можливі слабкі місця в ідеї концепції та висвітлює пропозицію, ринок та спосіб заробітку грошей.

Ми підготували кілька найважливіших факторів плюс приклади:

фактор	Приклад для ресторану
Якою буде пропозиція?	Веганське фаст-фуд
Хто цільові клієнти і які переваги їм пропонує пропозиція?	Люди, які в іншому випадку їдять м’ясо, повинні розуміти, що веганська їжа не повинна бути нудною, дорогою чи складною
Як досягаються продажі?	Харчування гостей у ресторані; служба доставки по місту повинна охопити ще більше гостей
Ресурси: Де я купую інгредієнти?	Регіональні та сезонні на тижневих ринках та фермах

Запропонуйте додану вартість

Чому клієнти обирають саме ваш ресторан з усіх місць? Якщо замовнику подобається страва, ви можете запропонувати інгредієнти або суміші спецій на продаж. Було б цікаво мати модель-сюрприз, в якій клієнти вибирають те, що їм не подобається, і їм подають страви навмання.

Деякі ресторани, які чудово застосували теми доданої вартості та унікальних точок продажу, наприклад:

ресторан	концепція
ВЕВАЙ	Веганський ресторан з акцентом на стійкість та високоякісні інгредієнти.
Nocti Vagus	Застілля в темряві - багато працівників темного ресторану сліпі або мають зору.
Круглий стіл	Їжа та напої середньовіччя - їжте так, як їли 500 років тому.
La Mer	Найбільший в Європі підводний ресторан посеред Німеччини.

За допомогою Business Model Canvas ви можете перевірити свою бізнес-концепцію на наявність важливих факторів.

Використовуйте наш інструмент, щоб позиціонувати свою гастро-ідею стосовно ваших конкурентів.

3. Бізнес-фінансовий план

Ми рекомендуємо засновникам написати бізнес-план корпоративного планування. Особливо для стартапів у галузі громадського харчування, коли потрібен певний капітал, бізнес-план допомагає переконати потенційних інвесторів підтримати ідею фінансово. На щастя, сьогодні можна швидко створити бізнес-план: за допомогою нашого безкоштовного програмного забезпечення для бізнес-плану.

Важливо, щоб, складаючи свій бізнес-план, ви дотримувались контурів, що випливали з найкращих практик. Це також план, який ми рекомендуємо і використовуємо для наших інструментів. Тут особливо важливий розділ SWOT-аналізу. В рамках SWOT-аналізу ви аналізуєте сильні, слабкі сторони, ризики та можливості ідеї вашого ресторану. Ризиком може бути, наприклад, величезний дефіцит кваліфікованих робітників, існують можливості у позиціонуванні (наприклад, веганський ресторан). Крім того, ціноутворення є дуже важливим питанням. Скільки ви приймаєте за блюдо, скільки вам коштує покупка? Наш інструмент розрахунку ціни корисний для цих питань.

Запорукою успішного ресторану є його розташування. Кілька факторів відіграють роль у процесі прийняття рішень щодо правильного розташування:

Доступність (доступна, доступна громадським транспортом, доступні місця для паркування)
Конкуренція (фактори, що руйнують, можливість відвідування клієнтів)
Околиці (інші гастрономічні пропозиції в безпосередній близькості)
Місткість (достатнє харчування, можливість розширення)

У своєму бізнес-плані - або безпосередньо у розділі фінансового плану - ви також вказуєте, наскільки високі вимоги до капіталу для запланованого ресторану та як окупиться весь стартовий проект. Необхідно врахувати необхідні інвестиції, які для ресторану не є малими. До них належать, наприклад:

Реконструкція та ремонт приміщень
Меблі (включаючи столи, стільці, електроприлади, такі як плита, кавоварка, пивний кран, система охолодження, касовий апарат, музична система)
Обладнання (склянки, тарілки, столові прилади, скатертини, серветки тощо)
Вихідне обладнання напої та їжа
Пізніше ремонт та заміна меблів, меблів, побутової техніки
Пізніші реконструкції, при необхідності розширення

Плануючи свої фінанси, враховуйте також поточні витрати, які викликає ресторан - оренда або оренда, вартість товарів та витрати на персонал. Фінансовий план повинен відображати все це, щоб фінансисти мали якомога детальніше уявлення про ваш ресторан та вимоги до капіталу.