Конг Намул або корейський приправлений квасоля Мун Білок-гурман

Термін намул охоплює кілька препаратів овочів або рослин, зібраних у природі. Це також стосується всіх їстівних дикорослих трав. Він може представляти як саенгхе, свіжий салат, так і сукхе, варені овочі, але це слово найчастіше використовується для останніх. Усі види овочів і грибів, а також молоді пагони дерев є чудовими інгредієнтами намулу.

Багатий вітамінами та мінералами

Кажуть, що різновиди намулу такі ж численні, як і західних салатів. Ріпа, огірок, букаж, листя кунжуту та чилі, намул буквально можна приготувати з будь-якою їстівною рослиною. Тож древні говорили: «Не потрібно хвилюватися, якщо ви маєте на увазі назви дев’яносто дев’яти рослин. Завдяки ніжним горам та чудовому клімату Корейський півострів кишить дикими травами. З зими до ранньої весни намул готують із сухих трав, які потім набрякають у воді. Ось як корейці можуть споживати цю корисну для здоров’я їжу щодня, цілий рік. Існують дві широкі категорії намул, заснованих на тому, як вони готуються: обсмажені в олії або приправлені прянощами, такими як соєвий соус, підсмажене, мелене і солоне насіння кунжуту, а також зелений лук або зелений лук подрібнений часник. Оцет не використовується. Ви можете замінити соєвий соус сіллю, щоб зберегти трави в їх первісному смаку та кольорі. Раніше замість кунжуту використовували порошкоподібні кедрові горіхи.

Обсмажений намул і бланшований намул

Для обсмаженого намулу використовуються папороть, корінь дзвоника, гриби, папороть орла, листя айстри, сухе листя капусти та редьки, огірок, кабачки, сушені баклажани. Спочатку протушкуємо їжу на олії, а потім заправляємо соєвим соусом, зеленим луком, часником, кунжутом. Для збагачення смаку можна додати мелене і приправлене м’ясо. Для бланшованого намулу використовують шпинат, їстівне листя хризантеми, корейську петрушку, паростки квасолі та боби маш. Бланшировані раніше овочі віджимають для видалення зайвої води, що може зробити приправу несмачною. Потім змішайте з олією, соєвим соусом, кунжутом, цибулею та часником. Зазвичай на тарілці подають два-три намули, забезпечуючи гармонію кольорів та смаків. Але ми ніколи не кладемо обсмажений намул та бланшований намул в один контейнер.

Уривок зі Смачних історій корейської кухні

На 450 г свіжої квасолі маш (не квасоля)

2 ст. Ложки соєвого соусу
2 ст. Ложки кунжутного масла
1 ч. Ложка цукру *
1 ч. Ложка перцю Еспелетт
4 зубчики часнику, подрібнені
6 подрібнених цибульних луків
1/2 ч. Ложки солі

Занурте боби мунг у киплячу воду на 1мн. Бігати під холодною водою. Злити

Приготуйте вінегрет, змішавши всі інгредієнти

Приготуйте салат, приправивши квасолю манг вінегретом. Накрийте харчовою плівкою і маринуйте в холодильнику на 2 години.

Ви любите гостре? Ви любите хрусткість? Цей намул для вас
Але чому ви говорите про боби маш, а не про паростки квасолі чи квасолі. Ну просто тому, що помилково називати їх «паростками квасолі» або «паростками квасолі», це маш. Сою не їдять природним шляхом, а лише обробляють у вигляді тофу. Звідки береться помилка іменування ... У нас із Жужубе все ще є це питання. Крім того, дякую Джуджубе за те, що він вказав на помилку в імені, тому що вона мене багато чому навчила
* замініть цукор фруктозою, коричневим цукром, коричневим цукром, підсолоджувачем, сиропом агави ...
Я щойно дотримувався рецепту веб-сайту suziwan

Щоб отримувати нові рецепти безкоштовно, підпишіться:

На вказану електронну адресу буде надіслано посилання для підтвердження. Натисніть на посилання та переконайтеся, що повідомлення не надійшло у вашу папку зі спамом.