Коньяк - визначення та рецепти; Коньяк; Супертоїнет
Коньяк - це алкоголь, який отримує вигоду від A.O.C., найменування якого: коньяк, коньячний коньяк, коньяк Шаранта.
Найкращі рецепти у відео
Що ми знаємо про коньяк ?
Винний коньяк, Коньяк - це алкоголь, який отримує вигоду від A.O.C., найменування якого: коньяк, коньячний коньяк, коньяк Шаранта.
Виноградник коньяк поширюється на департамент Приморської Шаранти, на частину Шаранти, Де-Севр і Дордонь.
Виноградні сорти вин, призначені для перегонки:
Ugni Blanc (переважно), Colombard, Folle Blanche, Jurançon blanc, Meslier Saint-François, Montils, Sémillon, Folignan, Sélect.
Вино переганяють двічі в камені і витримка - яка може тривати десятки років - відбувається в дубових бочках; дерево додасть коньяку кольору та аромату, концентруючи аромати. Через пористість деревини напій трохи випаровується, втратить високий вміст алкоголю та трохи свого об’єму: саме цю втрату називають «часткою ангелів»!
Його не можна продати до витримки протягом двох з половиною років після збору врожаю.
Наліпки
Прочитайте ярлики
Ви мусите знати що на пляшці коньяку має бути зазначений вік витримки наймолодшого в ньому коньяку (усі коньяки "збирає" майстер льоху, тобто складається з води різних якостей та віку).
Вік коньяку є функцією років вдосконалення бочок або дерев’яних бочок. Отже, з моменту розливу в пляшки цей вік остаточно визначений.
Перелік позначень фіксується наступним чином
V.S.O.P (дуже вищий старий блідий) або V.O (дуже старий) або заповідник:
Коньяки, вік яких наймолодша вода-е-ві складає від чотирьох з половиною до шести з половиною років.
V.S (Very Special) (три зірки)
Коньяки, включаючи наймолодшу водицю віком до чотирьох з половиною років.
Наполеон, X.O, закуски: Коньяки, чиїй наймолодшій водці не менше шести років.
Прекрасне шампанське - це коньяк вищої якості, виготовлений з вин, зібраних в регіонах Шаранти, які називаються Grande і Petite Champagne (з принаймні 50% вин Grande Champagne.
Юридично слово «тонкий» позначає натуральний бренді хорошої якості, вироблений у певному регіоні: вишуканий кальвадос, наприклад, виготовляється із сидру з Нормандії.
Поговоримо про приготування їжі
Яка користь у кулінарії ?
На кухні ми цінуємо коньяк для ароматизації соусів, телячої печінки, курки, риби, фаршу, маринаду, фруктових салатів, десертів, млинців та креветок; для посилення варення або компотів.
Курячі тальятеллі з коньячним соусом
Напої
Довгий час коньяк подавали лише як дижестив, наприкінці трапези. Ця традиція майже зникла, коньяк увійшов до складу коктейлів. Асоціації: Пер'є, імбирний ель, апельсиновий сік, вершки.
Одного разу його насолоджували подрібненою водою сельцера, рубаною над льодом. Це відоме "добре у воді", цитоване у багатьох романах 19 століття !
Інші давні вжитки - тедді та глінтвейн, що подаються взимку.
Коктейль з шампанським.
Здоров’я, дієта
Властивості коньяку
Середня енергетична цінність коньяку становить 250 калорій.
Протипоказання
Відсутність алкоголю для вагітних та жінок, які годують груддю
Все споживання алкоголю формально не рекомендовано під час вагітності, оскільки алкоголь, який вживає мати, впливає на плід, який постачається через пуповину. Оскільки алкоголь також переходить у грудне молоко, його не рекомендують приймати молодим матерям, які годувати грудьми вживати алкоголь.
Ніякого або дуже мало алкоголю для водіїв
У Франції це так заборонено водіння з рівнем алкоголю, що дорівнює або перевищує 0,5 гр на літр крові, тобто 0,25 мг алкоголю на літр видихуваного повітря. Це представляє приблизно дві половинки пива, дві склянки вина або 6 мл дистильованого 40 ° спирту. Увага ! У деяких дуже худих людей або у літніх людей ці середні показники слід знижувати.