Конкретні турецькі страви та ідеї рецептів

Турецька кухня успадкувала більшу частину традицій османської кухні, але деякі страви Туреччини також мають балканський чи азіатський вплив. Таким чином, можна сказати, що турецька кухня - це унікальна суміш екзотичних спецій, візантійської розкоші, старих традицій та природних смаків. Однак рецепти досить різняться в різних областях. Наприклад, на узбережжі Чорного моря кулінарні традиції мають слов’янський та балканський вплив, а мешканці споживають досить багато риби, особливо анчоусів, а також багато кукурудзи.

На відміну від цього, південно-східна частина Туреччини славиться своїми рецептами шашлику, пахлави та катаїфу, а в західній частині, де вирощують оливки, споживають багато оливкової олії. Крім того, овочі та зелень незамінні в турецькій кухні, особливо в районах, що прилягають до Середземного моря, Егейського моря та Мармуру.

Кулінарні традиції турецької кухні

Що стосується кулінарних традицій, турки віддають перевагу домашній їжі, і зазвичай традиційна їжа включає овочі, фарш, плов з булгуром та салат.

Інгредієнтами, характерними для турецької кухні, є баклажани, перець, цибуля, часник, сочевиця, квасоля та помідори, а для приготування страв турецькі кухарі використовують перець, паприку, м’яту, материнку та петрушку.

Особливим звичаєм у турецькій кухні є використання фруктів як гарніру разом з основною стравою. Найпопулярнішими фруктами є яблука, виноград, інжир, сливи та фініки, які подають у свіжому або сушеному вигляді. Турки також іноді подають фруктовий компот з м’ясом або пловом як гарнір. А в деяких рецептах плов містить ягоди або родзинки.

Коран не дозволяє туркам їсти свинину, натомість баранина використовується для приготування багатьох рецептів. Одне з найпопулярніших турецьких м’ясних страв - шашлик, який винайшов шеф-кухар Іскандер у Бурсі. Історія розповідає, що раніше турецькі воїни смажили своє м’ясо на власних мечах, але Іскандер винайшов вертикальний підпір, який дозволяв жиру стікати з м’яса. Сьогодні його винахід використовується тисячами кухонь світу, а шашлик є еталонною стравою для турецької кухні.

Турецька кухня також має свої солодкі страви, а десерти абсолютно смачні. Баклавауа - найпопулярніший десерт, за ним слідують турецькі катаїфи з фісташками та халвою. Турки також їдять багато свіжих фруктів, їх улюбленими є абрикоси, інжир та дині.

Традиційні турецькі рецепти також були завезені в Румунію, але вони були дещо змінені, відповідно до місцевих традицій та уподобань. Але якщо ви дійсно хочете скуштувати турецьку кухню, ми подумали, що ми рекомендуємо два традиційні турецькі рецепти, які ви можете приготувати вдома!

Cacik, знаменитий йогуртовий суп з турецької кухні

Якщо вам подобається соус цацікі, тоді ви також повинні спробувати знаменитий йогуртовий суп Cacik, турецьку страву, надзвичайно смачну та прохолодну, ідеально підходить для літніх днів.

Інгредієнти для Cacik

2 великі склянки кефіру
100 г білого рису
150 мл супу з яловичого концентрату
25 г вершкового масла
1 зубчик часнику
1 кріп кропу
2 яйця
сіль
перець

Як готується Качик

Приготуйте дві окремі страви і відваріть у них яйця та рис. Потім на сковороді розтопіть трохи вершкового масла і пасеруйте часник. Потім над часником додайте злитий часник і залиште все на вогні ще на 2 хвилини. Потім йогурт змішується з рисовим і яловичим супом, а в кінці додається сіль і перець за смаком. Зверху посипте кропом, а потім залиште суп остигати на кілька годин. Потім суп Cacik подають до варених, дрібно нарізаних жовтків або до холодних, дрібно нарізаних огірків.

Баклава, один з улюблених десертів турецької кухні

Баклавауа - найпопулярніший турецький десерт, який ви можете знайти у всіх ресторанах Стамбула. Знаменитий пиріг з великою кількістю волоських горіхів та сиропу абсолютно смачний! Хочеш підсолодити? Зробіть баклаву за турецьким рецептом!

Інгредієнти для турецької баклави

500 г листків пирога
300 г очищених волоських горіхів
200 г фундука та фісташок
1 столова ложка сухарів
150 г вершкового масла
200 г цукру
200 г меду
1 пакет ванільного цукру
50 мл rom
1 лимон

Як приготувати турецьку баклаву

Для початку вам доведеться дрібно подрібнити волоські горіхи, фундук та фісташки та змішати їх із сухарями та чайною ложкою цедри лимона. Потім листи пирога розгортають і ріжуть за розміром лотка. Потім змастіть деко вершковим маслом і покладіть в неї 4 листи пирога, кожен змащений вершковим маслом. Збризніть 1/3 волоської горіхової суміші і додайте лист тіста, який змащується вершковим маслом. Операцію повторюють до закінчення складу горіхів, а зверху кладуть ще 4 листи пирога, змащеного вершковим маслом. Поставте піднос у холодильник на півгодини, а потім розріжте баклаву гострим ножем на квадрати 4-5 см і випікайте годину на відповідному вогні. Через півгодини вогонь зменшується.

Поки пахлава в духовці, ви можете приготувати сироп. У 150 мл води розтопіть цукор і доведіть до кипіння протягом декількох хвилин. Потім додайте лимонний сік, мед, ром і ванільний цукор. Коли піднос виймають з духовки, негайно збризніть торт гарячим сиропом. Залиште пиріг остигати до наступного дня, коли його можна буде подавати до столу.

Турецька гастрономія - це одна із старих традицій, але вона залишається свіжою та вишуканою завдяки своїй простоті та поєднанню унікальних смаків. Надихайтеся турецькою кухнею та готуйте унікальні рецепти, які змусять задуматися про справжній відпочинок у Стамбулі!