Конопляна олія в кулінарії, її переваги та дієтичні переваги - Greentropics
Ви, звичайно, все більше і більше чуєте про конопляну олію для її переваг. Це майже схоже на те, що це масло “нове”, воно настільки модне. Однак вирощування конопель є родовим! Але похідні від його культивування для виробництва конопель, безсумнівно, розмили сліди ... То що це таке? добре треки? Чи збираємось ми “піднятися”, якщо додати в нашу тарілку конопляну олію? А як щодо його користі для мозку, шкіри та серця? ?
Greentropics зробили для вас розслідування! Ми пояснюємо все про те, що таке конопляна олія, порівняно з олією КБР і конопеллю зокрема, і як використовувати її в кулінарії за всіма її харчовими властивостями та смаком. !
Конопляна рослинна олія: звідки воно береться ?
З гарним зеленим кольором конопляна олія забезпечує дуже смачний горіховий смак, особливо на салати та страви з макаронних виробів. Застосовується дедалі частіше, але все ще залишається «аутсайдером» наших приправ. Давайте подивимося на його характеристики для контролю кулінарного вживання та користі для здоров’я !
Виготовляється виключно з насіння конопель
Конопляна олія є виключно з насіння рослин конопель, вирощених у харчовій промисловості. В ідеалі (і найчастіше) це насіння є сортується, потім промивається і холодним пресуванням: цей процес забезпечує вміст корисних поживних речовин, а також виключення інших частин рослини при виробництві олії.
Насіння конопель містять чудові поживні речовини для здоров’я, і вони все частіше використовуються в їжі, особливо для їх виробництва дуже хороший вміст білка (стільки ж, скільки в сої) та мінерали (магній, цинк, залізо, кальцій тощо).
Який взаємозв’язок між конопляною олією та CBD або коноплею ?
Культурна конопля належить до ботанічного типу, який називається Cannabis Sativa L. Ця рослина також є джерелом конопель, психотропного препарату, який можна палити і який є незаконним у Франції, зокрема. Але в сорті, вирощуваному серед іншого для його насіння, концентрація психотропної речовини (ТГК або тетрагідроканабінол) становить менше 0,3%, що не має психоактивного впливу. Самі насіння при виділенні та промиванні не містять більше не THC.
Конопляна олія інакше відрізняється від каннабідіолової олії або CBD олія. Ця олія добувається з цілих рослин (листя, квітів та стебел), що містять дуже мало THC, але концентровані в CBD, канабіноїді із заспокійливими чеснотами, які можна використовувати в косметиці та лікувальних кремах (наприклад, від прищів або ревматизму).
Переваги їстівної конопляної олії
Після остаточних результатів кількох досліджень конопельна олія все частіше розглядається "супер їжа", така як ягоди годжі або спіруліна. Це пов’язано з його винятковими харчовими властивостями, які допомагають підтримувати організм здоровим. !
Багатий незамінними жирними кислотами, особливо дорогоцінною Омега 3
Організм не може виробляти незамінні жирні кислоти, для яких він так потребує оптимальне функціонування його мембран (шкіра, мозок, суглоби ...). Баланс між Омега 6 та Омега 3 ідеально підходить у конопляній олії, що рідко і дуже корисно в сучасних дієтах. Цей баланс допомагає ефективно боротися з окислювальним запаленням, незалежно від того, надходить воно з інших продуктів, що потрапляють всередину, або з навколишнього середовища.
Для здоров’я шкіри, мозку, серцево-судинної системи
Конопляна олія містить висока концентрація аргініну, амінокислота, яка стимулює вироблення оксиду азоту, який регулює роботу серцево-судинної системи. Це допомагає підтримувати правильне розширення судин і тому відіграє важливу роль у розрідження крові. Дослідження показали, що дієта, багата аргініном, знижує ризик серцево-судинних подій.
Омега-3 регулюють нервову систему і, в хорошому балансі з Омега-6, зменшують ризик розвитку хронічні захворювання такі як високий рівень холестерину, гіпертонія, діабет, артрит, а також аутоімунні та аутозапальні захворювання.
Багате вітаміном Е, вітамінами групи В, цинком, залізом та поліфенолами, конопляною олією, сильний антиоксидант, піклується про вашу шкіру, волосся, нігті та належне функціонування нервової системи.
І для дієти ?
Як і всі олії, конопляна олія є досить калорійною: 130 калорій на столову ложку (для порівняння майже вдвічі більше банана). Але більшість із цих калорій (точніше на 126) надходять з поліненасичених жирних кислот, необхідних для доброго здоров’я шкіри, м’язів, мозку: хороший жир, який ПОВИНЕН включати в наш раціон ! Тим більше, що одна столова ложка вже покриває майже 90% щоденних потреб в Омега 3, наприклад.
Де знайти конопляну олію ?
Важливо переконатися, що конопляну олію, яку ви купуєте, походить виключно з промитих і холоднопресованих насіння, щоб вона містила всі харчові переваги без будь-яких слідів ТГК (саме насіння не містить її, але може бути «забруднене») за слідами ТГК в контакті з листям). Насправді це олія холодного віджиму екстра вірджин, і це те, що ви повинні прочитати на етикетці.
Їх (поки) нелегко знайти в супермаркетах масового ринку, але більшість з них органічні магазини пропонуйте кулінарні олії в проході.
Швидко споживати !
Після відкриття пляшку конопляної олії слід зберігати в прохолоді та захищати від світла (в дно холодильника, це добре). Його слід споживати протягом два місяці насолоджуватися усіма цими перевагами. Тож, відповідно до ваших потреб, віддайте перевагу невеликі контейнери (півлітра або літр).
Конопляне масло в кулінарії: як ним користуватися ?
Сира олія
Не рекомендується використовувати конопляну олію для варіння або смаження. Її поживні речовини швидко знищуються, а також смак, і він видає багато диму. Щоб насолодитися усіма його перевагами, вам доведеться ним користуватися після варіння (наприклад, на макаронах або гарячому м’ясі), та/або холодно в салатах.
Горіховий смак
Ми можемо схильні забувати, що конопляна олія дійсно цікава у кулінарії і лише зберігає свої корисні властивості. Але його горіхова нотка смачна на овочах, рису або макаронах. Зоряний кухар Джеймі Олівер навіть рекомендує використовувати його в десертах., у смачному філе, особливо на ванільному морозиві ! А його оригінальний зелений колір буде естетичним доповненням, посипаним, а чому б і ні, фісташковими чіпсами !
Ідеї рецептів
Покладемо води в рот? Ходімо !
Щоб повною мірою насолодитися як смаком, так і перевагами конопляної олії, рекомендуємо заливати її тонкою цівкою, використовуючи носик спеціальне масло зі скла або нержавіючої сталі, після варіння або в сирому вигляді:
- Паризьке грибне карпаччо
- Салат з листя дитячого шпинату
- Равіолі з овечого сиру
- Макарони з перцю і часнику
- Шматок савойського торта з червоними фруктами та рікоттою
- Млинці, вафлі або млинці
Органічна або неорганічна конопляна олія ?
Для вирощування конопель зазвичай не потрібні хімічні речовини, особливо тому, що рослина росте занадто швидко, щоб його турбували бур’яни, а також тому, що рівень каннабіноїдів є природний відлякувач для комах. Конопля є однією з найдавніших штучних культур, оскільки вона жорстка і легка, вимагає мало води, мало добрив. Рослини конопель допомагають регенерувати грунти та фіксувати кисень. Насправді всі культури вже є більш-менш “органічними” за власними властивостями рослини.
Але контекст зростання все ще може змінювати якості рослини, особливо якщо сусідні культури використовують багато пестицидів. Для цього доцільно шукати органічна етикетка на пляшці, що забезпечить оптимальні умови вирощування.
Висновок
Єдиний причина піднятися з конопляною олією, це його чудовий горіховий смак на ванільному морозиві (підказка від Джеймі Олівера!), кричущий зелений колір і вся Омега 3, яку він містить !
Перелік його переваг для здоров’я справді багатий. Ви також можете покращити споживання, додавши подрібнене насіння конопель. Посипані салатом, йогуртом та смузі, насіння забезпечать смачний хруст та високий рівень рослинного білка та клітковини.
В зовнішнє використання, Олія конопляного насіння також чудово підходить для лікування шкірних захворювань, таких як екзема, псоріаз, лишай або розацеа. Він також зміцнює шкірний бар'єр, який є більш стійким до окислення (старіння шкіри), бактеріальних або грибкових пошкоджень. Словом, ця олія справді є рослинним золотом!
Поділитися:
Національна медична бібліотека США, Серцеві та гемостатичні ефекти дієтичного конопель, стаття [Інтернет] Доступ 21 січня 2020 р.
Медичні новини сьогодні, Користь для коноплі для здоров’я, Fiche [Інтернет] Доступ 21 січня 2020 р
Interchanvre. Коноплі в їжі. [Інтернет] Доступ 21 січня 2020 року
Світ медичної конопелі вас цікавить ?
Це добре ! Наш щотижневий бюлетень містить всю останню інформацію з цього питання.
Інформація, що міститься на цьому веб-сайті, надається виключно в інформаційних та орієнтовних цілях, і жодним чином не є запрошенням споживати конопель та її похідні.