Консервний завод De Pignols

Місцеві продукти - Фуа-гра - Конфіт - Пате - Террі

ПІНГОЛИ МОЖУТЬ КОНСЕРВУВАТИ

«Ноу-хау, високі стандарти, якість, виключно французька продукція. "

Понад 30 років Conserverie de Pignols робить із захопленням a широкий асортимент місцевої продукції: Качиний фуа-гра і гусак, Качка конфі і гусак, паштети та ріллети, так добре як спеціальності як Магрец, фарширований фуа-гра. Ми також пропонуємо Готові страви.

Для того, щоб зберегти справжній смак та виняткові смаки на смак з нашого Foies gras, ми обираємо нашу продукцію найкращі виробники в нашому регіоні. Вони продовжують застосовувати традиційний примусовий спосіб годування, щоб сприяти кращому нашому фуа-гра.

Conserverie de Pignols також винагороджується за свою роботу значком бронзова медаль на сільськогосподарській виставці з качиних рилеток.

Нарешті, для тих, хто хоче поділитися нашими місцевими продуктами, ми пропонуємо кошики для гурманів. Ми також виробляємо різдвяні посилки для професіоналів та робочих рад, тому не соромтеся Зв'яжіться з нами для отримання додаткової інформації.

"Місцеві продукти, але перш за все продукти історії"

Фуа-гра, від Луви до тарілки

Історія фуа-гра починається з римлян. Ла Лув любив добрі речі. Тоді діти останніх, включаючи нащадків, тоді почали годувати птахів інжиром. Пальміпеда божевільна від цього і надає своїй дорогоцінній печінці неповторний, шовковистий, глибоко солодкий смак. Лише після відкриття Нового Світу в 15 столітті качок годували кукурудзою.

Традиція також диктує, що фуа-гра є прерогативою південного заходу Франції. Якщо це так, то вперше в древньому Ельзасі дегустували першу фуа-гра в тому, що все ще було лише в Галлії.

Фуа-гра, яка часто асоціюється із сімейними святами, поєднується з усім, просто тому, що унікальний смак дозволяє їй перетинати кордони гастрономії. Звичайний тост, обсмажений на сковороді для прикраси салату або приготований з обережністю до шматочка м’яса, покритого коркою, фуа-гра особливо смачний з червоним вином, злегка дубильним, таким як Бордо чи Кагор. Він легко підтримує напівсухе біле вино, солодкі білі вина, безумовно, дуже популярні, ризикуючи погіршити солодкість печінки.

КОНФІТ, КОЛИ ЮПІТЕР ПОВИНУЄ СВОЄ ВИСОКЕ

Хто в золотому касулете чи в зеленому салаті, залитому легким краплинкою олії та кількома зернами солі Геранди, не бенкетував гуською чи качкою? Якщо стегна двох птахів придатні для фізичних вправ, це тому, що вони придатні для зберігання без шкоди та без надмірної кількості солі, призначеної для їх збереження.

З часів античності гусячі та качині страви були одними з улюблених страв грецьких та римських столів, щоб перетинати час і надходити на гарніровані тарілки короля Генріха IV, який поступився їм на шкоду своїй курці в горщику.

У наш час конфітети, часто осквернені через вміст жиру, залишаються основними елементами французької гастрономії, емблемами, як фуа-гра, мистецтва життя Південного Заходу.

Плід консервації, заснований на солі та жирі птиці, конфі спершу потрібно звільнити від жиру, а потім обережно підігріти. Він буде супроводжувати будь-які овочі або крохмаль, такі як гратиновий дофініс, тушкована капуста або фрикасе з лисичок. Він буде чудово поєднуватися з потужним червоним вином, Медоком або Мадіраном, із багаторічними дубильними сльозами, які звільнять смаки м’якоті, приготовленої в солі.