Консервовані фрукти Рецепт консервованих фруктів - Marmiton

Інгредієнти

Підготовка

Вибирайте дуже свіжі, якісні, бездоганні, просто стиглі фрукти.

Банки: спочатку промийте їх у дуже гарячій воді, в якій ви розчинили трохи кристалів соди (факультативно). По можливості промити гарячою проточною водою. Негайно витріть їх і переверніть на чисту чайну серветку до готовності до використання. Ошпарити закриваючі каучуки.

Готуйте фрукти ретельно і швидко в останню хвилину. ті, що містяться цілими (сливи, вишні), ретельно миються.

Плоди без кісточок (абрикоси, сливи або вишня) спочатку миють, а потім видаляють кісточки. Ті, що містяться в приміщеннях (груші, персики), миються, потім очищаються за допомогою нержавіючого ножа, інакше вони почорніють.

Будьте обережні, щоб упакувати фрукти, 3 або 4 рази під час наповнення банки, постукуючи дном по складеній тканині. Цей запобіжний захід є суттєвим, оскільки фрукти даватимуть сік під час стерилізації; тому вони зменшаться в обсязі, і ви залишите банки наполовину повними, що вплине на збереження.

Покласти в стерилізатор; покрити холодною водою до шиї, але не вище. Доведіть до кипіння (100 °). Відкриті банки потрібно повністю використовувати при відкритті.

Час кипіння:
- полуниця, малина: 7 млн
- червона смородина: 10 млн
- вишні: 25 хв
- сливи, сливи мірабель, матки, абрикоси, персики: 40 хв
- груші: 50 хв

Старий стиль: Як і вище, але ви кладете 250 г цукру на 1 л банку перед тим, як закрити для стерилізації.

У сиропі: Підготуйте фрукти та наповніть банки, як зазначено вище. потім залийте фрукти цукровим сиропом, кип'ятять 2 хв, проціджують і охолоджують. Вміст цукру в цьому сиропі залежить від якості фруктів (менш солодкий для персиків або гірший, ніж для більш пікантних фруктів, таких як малина або вишня).

Кількість цукру на 1 л води:
- полуниця, сливи (мірабель), малина: 600 г.
- вишня, смородина: 800 г.
- абрикоси: 250 г.
- очищені персики, навпіл: 500 г.
- очищені груші: 350 г.

Примітка автора

По-старому: Як і вище, але ви кладете 250 г цукру на 1 л банку перед тим, як закрити для стерилізації. У сиропі: Підготуйте фрукти та наповніть банки, як зазначено вище. потім залийте фрукти цукровим сиропом, кип'ятять 2 хв, проціджують і охолоджують. Вміст цукру в цьому сиропі залежить від якості фруктів (менш солодкий для персиків або гірший, ніж для більш пікантних фруктів, таких як малина або вишня). Кількість цукру на 1 л води:
- полуниця, сливи (мірабель), малина: 600 г.
- вишня, смородина: 800 г.
- абрикоси: 250 г.
- очищені персики, навпіл: 500 г.
- очищені груші: 350 г.