Консервовані фрукти та овочі корисніші, ніж ви можете подумати
Лаура Помер | 02 жовтня 2020 р., 14:00
Консервовані фрукти та овочі не мають репутації дуже якісної їжі. Завжди кажуть, що він більше не містить вітамінів. Тим більше дивно, що експерт з питань харчування розповів нам про консервовані продукти.
Що стосується консервованих фруктів та овочів, за словами дієтолога Свена-Девіда Мюллера, зберігається і зберігається (і часто роками) не тільки „грубе”, але „і всі інгредієнти”. Ми, навпаки, завжди думали, що нагрівання їжі руйнує її вітаміни та мінерали. Але Мюллер суперечить: насправді це насправді має бути добре!
Навіть корисно нагрівати консервовані фрукти та овочі
"Консервовані фрукти та овочі нагріваються лише короткочасно, тому втрата вітамінів мінімальна", - запевняє дієтолог в інтерв'ю FITBOOK. Замість того, щоб багато руйнувати, нагрівання має покращити засвоюваність. Це означає, що морква, квасоля тощо подібні практично перетравлюються. Тому поживні речовини є для нас більш доступними в консервованих фруктах та овочах.
Силіконова кришка Sinwind
Поширена помилка: викидання рідини з банки
Те, що водорозчинні мінерали та вітаміни переходять у навколишню рідину, є правильним. Вони можуть загубитися з плодів при зберіганні або підготовці у воді. Тому Мюллер рекомендує не викидати сік з банки з фруктами чи овочами, а краще їсти все разом. Тоді в ньому ще є все хороше.
Консервовані фрукти та овочі навіть краще свіжих?
"Консервовані овочі навіть краще, ніж деякі ринкові овочі, які іноді розкладають на два тижні в різних місцях", - резюмує він. «Консервована морква переробляється та консервується відразу після збору врожаю». Консерви для їжі також пропонують ту перевагу, що захищені світлочутливі інгредієнти їжі, яку вони містять. Відповідно, консервовані овочі є кращими, ніж овочі в банку.
Придивіться уважніше до консервованих фруктів
Багато консервованих фруктів - але не всі - мають той недолік, що містять цукор. Окрім стабілізаторів (для збереження консистенції, смаку та запаху їжі) та спецій, цукор також використовується для овочів. Порада Мюллера: подивіться на список інгредієнтів. Те саме стосується інших категорій їжі, таких як рибні консерви. Але вам не потрібно турбуватися про сіль у простих овочевих консервах, це не багато.