Консервовані лимони; рецепт тижня; Аліментарія
Консервовані лимони - це смачна спеція, про яку ви, можливо, і не знали, але ви дізнаєтесь, наскільки вона поєднується з курячим стейком або особливим смаком консервованого лимонного хумусу. Багато близькосхідних страв мають спільний аромат цитрусових, а консервовані скибочки лимона можуть успішно прикрасити будь-яку страву, їх можна додавати в суп, стейк або улюблений салат.
інгредієнти
- 4-6 великих необроблених лимонів (остаточна кількість залежить від розміру банки)
- 1 паличка кориці
- 3 цілі гвоздики
- ½ чайна ложка ягід енібахар
- ½ чайна ложка цілих насіння коріандру
- сіль
Спосіб приготування
- Видаліть кінці лимонів і виріжте їх у формі Х, зовсім не обрізаючи. Засипте всередині лимонів сіллю, відведіть якомога більше місця.
- Покладіть лимони в банку і додайте спеції. Якщо лимони не виділили достатньо соків для покриття, вичавіть трохи соку з іншого лимона. Нехай залишаються на ніч.
- На наступний день вичавіть лимони і додайте додатковий сік, якщо потрібно. Повторюйте цю процедуру протягом двох днів.
- Нехай лимони сидять місяць, обертаючи закриту банку приблизно раз на тиждень, щоб розсіяти смаки. Їх можна зберігати при кімнатній температурі, але зберігати в холодильнику після відкриття.
Консервований лимонний перегній
- 2 склянки вареного нуту (збережіть частину варильної рідини) або рідини в консервованому нуті
- 1 середній консервований лимон, промита і натерта м’якоть
- 1 столова ложка тахіні
- 2 чайні ложки свіжого лимонного соку
- 1 столова ложка оливкової олії
- ½ чайна ложка солі
- ½ чайна ложка порошку кмину
Помістіть усі інгредієнти в порядку, зазначеному в міксері, і перемішайте.
Якщо консистенція занадто густа, додайте трохи оливкової олії, лимонного соку або рідини, що зберігається з нуту.
Налаштуйте спеції за смаком.
Подавайте і насолоджуйтесь! Хумус зберігатиметься близько тижня в герметичній тарі в холодильнику.