Консервований домашній кетчуп

Банки та соуси з консервів

Помідори Демієна

Одним із моїх дитячих спогадів є цей великий сад, де можна було знайти все: салати, помідори, горох, картоплю, зелену квасолю, полуницю, малину, соління ...

Влітку нас реквізували для обробки гір із зеленої квасолі, для обстрілу басейнів гороху…, щоб зробити пресерви. Я завжди хотів зробити горох. Це йде швидше, і я думаю, що я зміг з'їсти більше, ніж скотчем (ах-а-а, смак сирого гороху).

Минулого року я почав. Я завжди трохи боявся робити консерви, але, переманившись низькою ціною фруктів, я робив консерви з фруктових салатів. Зрештою, ми створюємо світ, але це просто.

Ось основні кроки:

Очистіть банки, які ви збираєтеся використовувати, окропом. Дайте їм висохнути на повітрі.
Помістіть у банку найгарячіший препарат (приблизно до 2 см від краю)
Помістіть нову гумову шайбу, яку ви попередньо ошпарили і закрийте.
Покладіть тканину на дно скороварки. Покладіть свої банки всередину. Вони повинні бути добре вклинені.
Залийте водою (принаймні на 3 см більше верхньої частини банки)
Закрийте скороварку і продовжуйте термічну обробку, як зазначено у вашому рецепті.
Потім дайте охолонути і перевірте, чи ваша банка стерилізована, розблокувавши систему закриття. Якщо нічого не відбувається, нічого страшного.

При всьому цьому цієї зими ми чудово провели час.

Цього року я роблю це знову і користуюся тим фактом, що мені дали помідори, Я зробив рецепт для кетчуп Будинок.

P'tit Papilles це любить Кетчуп. Навіть якщо деякі промислові бренди мають склад, який мені підходить, я думав, що все-таки буде краще саморобним з супер хорошими помідорами. Тож я підготував свій Домашній кетчуп і вирішив покласти його в невеликі контейнери (200 мл), оскільки P'tit Papilles не споживає промислових кількостей.

На 2 банки по 350 мл:

3 столові ложки оливкової олії
4 цибуля
1,5 кг помідори
4 зубчики часнику
150 мл оцту
150 г коричневого цукру
4 чайні ложки діжонської гірчиці
½ чайна ложка 4 спецій
½ чайна ложка кмину
2 гвоздики
1 щіпка солі,
1 щіпка перцю

З цибулі видаліть шкірку і наріжте кубиками. Помийте і насіньте помідори. Наріжте їх також грубими шматочками. Очистіть часникові зубчики, розморозьте їх і наріжте шматочками. На сковороді розігріти 3 столові ложки оливкової олії. Додайте цибулю і варіть на середньому вогні близько десяти хвилин.

Додайте всі інші інгредієнти, накрийте кришкою і тушкуйте 1/2 години, а потім перейдіть до блендера.

При необхідності просійте і поверніть нагріватися ще на 45 хвилин на повільному вогні, час для отримання густої консистенції.

Тим часом вимийте банки в дуже гарячій воді. Дайте їм висохнути на повітрі. Ошпарені гумові ущільнювачі.

Наповніть банки киплячим препаратом, покладіть пломби і закрийте банки. Покладіть чайний рушник на дно скороварки. Покладіть банки зверху. При необхідності додайте порожню банку, щоб банки були добре вклинені між ними. Наповнити скороварку водою (принаймні на 3 см вище банки), закрити та нагріти. З шепоту клапана готуйте 30 хвилин.

Дайте банкам охолонути. Перевірте, знявши їх, чи кришка герметична. За бажанням прикрасьте їх ярликом і зберігайте вертикально в прохолодному сухому місці, подалі від світла.