Консервований горошок - у банку, заморожений, сушений
Солодкий і ситий, горох - одна з постійних радощів життя. Щоб повною мірою насолодитися якостями гороху, споживайте його якомога швидше після того, як його зібрали, оскільки цукри починають перетворюватися на крохмаль майже відразу після того, як його зібрали зі стебла. Щоб насолодитися неповторним смаком гороху та зими, збережіть їх солодкість заздалегідь.
Усім доступні 3 типи зберігання гороху:
- заморожування
- збереження в банку
- сухий
Заморожування - це швидкий і безпечний спосіб зберігання гороху. Ви можете просто заморозити горох на своїй кухні, дотримуючись кількох простих інструкцій.
- Ретельно вимийте руки.
- Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік.
- Заповніть мішки горохом на 500-1000 грамів (бажано з закриттям).
- Закрийте пакети і помістіть їх у морозильну камеру (-18 градусів).
Таким чином зерна зберігаються протягом 24 місяців.
[примітка] Якщо ви миєте руки, вам більше не потрібно мити горох. Очевидно, що горох можна мити, але його потрібно дуже добре злити, оскільки крапельки води перетворяться в кристали льоду, які пошкодять горох і склеять їх. Також не забувайте: чим швидше ви заморожуєте боби, тим менший вміст крохмалю в них. [/ Примітки]
Консервація в банку
Однак складніше, ніж заморожування, зберігання в банку залишається методом, доступним кожному з нас.
- Підготуйте банки для консервації: вимийте їх, обсушіть і стерилізуйте в духовці (12-15 хвилин, на піддоні, при 180-200 градусах). Остудіть їх.
- Розігрійте духовку до 200 градусів.
- Зварити каструлю з водою.
- Вийміть квасолю з стручка і промийте холодною водою.
- Наповніть банки горохом - залиште два пальці вільними до гирла банки.
- Додайте - необов’язково, не обов’язково - 1 чайну ложку солі (на банку 750-800 мл).
- Налийте окропу в банки, горох (до повного покриття водою).
- Щільно закрийте кришки. (Дуже добре промийте нитку банки.)
- Помістіть банки в глибоку каструлю. Будьте обережні, щоб не обпекти їх при роботі з ними.
- Налийте гарячу воду між банками до пальця під кришкою.
- Накрийте банки вологим тканинним рушником.
- Зменште температуру духовки до 150 градусів і поставте деко в духовку.
- Кип’ятити 40 хвилин, з того моменту, як вода почне кипіти, на повільному вогні.
- Вийміть банки і накрийте їх ковдрою до наступного дня.
Горох, що зберігається в банку, витримується не менше 12 місяців у сухому, темному та прохолодному місці (льох, комора).
[попередження] Переконайтесь, що рушник, розміщений над банками в духовці, завжди мокрий. [/ попередження]
Найпростіший спосіб зберігати горох - це сушити його.
Стручки гороху, як квасоля, сушать на сонці кілька днів. Після висихання зерна виймають із сухих піхв і зберігають у сухому, темному та прохолодному місці.
Сушений горох ідеально підходить для приготування крем-супів або збитого гороху.
[примітки] У сушених зернах гороху найбільший вміст крохмалю (порівняно з іншими способами зберігання).