Консервований огірок на; кисло-солодкий - Au Fil du Thym
Привіт всім
Як щодо "домашніх банок та консервів" сьогодні вранці? Сезон уже розпочався, і я знайшов ідеальний новий рецепт одного з наших улюблених літніх овочів.
Я не збираюся це приховувати від вас: я люблю робити пресерви. Ці препарати - це простий, екологічно чистий спосіб зберегти смаки літа, а потім отримати корисні продукти згодом. Потрапити за власною баночкою домашнього томатного соусу взимку, а не купувати консервовані помідори звідки ви знаєте, де (або, що ще гірше, купувати дещо з Іспанії!) - це священна перемога з точки зору екологічно відповідального споживання. Тож щороку, навіть якщо часом важко знайти час, проходять кілограми фруктів: літні фрукти в сиропі, зелена квасоля в природному стані, подрібнені помідори, біла квасоля ...
Цього року город наповнений «класичними консервами», але також невеликим надлишком рослин, таких як огірок. Йому повинно особливо подобатися його місце на сонці, оскільки врожаї дуже рясні. Більшу частину надлишкового врожаю віддавали родичам на гостину, але, щоб не дратувати цих людей надто сильно, я також шукав консервовану альтернативу.
Овоч, багатий водою, огірок не лікується так легко, як інші:
- її неможливо зберегти природним чином, як зелена квасоля, оскільки її вода перешкоджає збереженню
- ми не можемо зробити такий соус, як помідори, огірковий соус все ще несмачний
- його не можна зберігати в олії, вода і олія ніколи не змішуються.
Відпочиньте з оцтовим консервом (або варенням для найбільш мотивованих).
Саме в Біблії про консерви: "Трактат про рустику про консерви" я знайшов правильний рецепт: кисло-солодкі огірки. З боку виробництва ці огіркові консерви близькі до солінь та ідеально підходять для приправлення або покращення аперитиву. Що стосується дегустації, то, зробивши 3 банки, я справді насолоджувався невеликим залишком тесту. Він пряний, ніжний, смачний: однозначно препарат, який додасть оригінальних смаків майбутнім салатам. Побачити тоді, коли це буде маринуватися 🙂
Я також хотів поділитися ідеєю цих консервований кисло-солодкий огірокe, якщо ви коли-небудь стикалися з проблемами огірків або просто хочете їх вирішити. ^^ Сподіваюся, вам сподобалось 🙂
Рецепт: консервований кисло-солодкий огірок
Інгредієнти
На 3 банки по 500 мл
- 900 г огірка
- 1 цибулина
- 750 мл оцту з сидру (або 375 мл оцту з сидру + 375 мл білого оцту)
- 150 г цукру
- 1 столова ложка насіння гірчиці
- 2 гілки естрагону
- Сіль крупна
Матеріал: 3 банки + язик
Виробництво.
Крок 1: Підготуйте огірки
- Помийте огірки, видаліть плодоніжку, потім деталізуйте їх:
• або смужками шириною 0,5 см (розмір “condiment de plat”)
• або на чверті вздовж, а потім на чверті на один см ("розмір аперитиву") - Розкладіть огірки в решітці для посуду, додайте 3 столові ложки крупної солі і перемішайте.
- Залиште стікати на 3 години над мискою або глибоким посудом.
Крок 2: Виготовлення банки
- Помістіть оцет, цукор і насіння гірчиці в каструлю. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні протягом 2 хвилин.
- Помийте естрагон, розріджте його і додайте до оцту. Зняти з вогню і закрити.
- Потім очистіть цибулю від лушпиння. Зберіть огірки і добре процідіть.
- Ошпарити банки та їх вкладки. Покладіть вкладку на кришки.
- На дно банки розподіліть пошарово огірок, цибулю, насіння гірчиці, зібрані в оцтовому препараті . І це до тих пір, поки всі інгредієнти не витрачаться.
- Влийте оцтову заготовку (ще гарячу), а потім закрийте банки
Нехай маринується протягом 1 місяця перед дегустацією
Збереження: Ці консервовані кисло-солодкі огірки можна зберігати 6 місяців у прохолодному місці, подалі від світла // У холодильнику після відкриття.