Консервування їжі - методи; Рецепти для копіювання
В кінці літа та восени більшість садів та дерев рясно обвішані фруктами та овочами. Звичайно з вами теж! Часто можна зібрати більше урожаю, ніж можна відразу використати. Це не сучасна проблема! Ось чому людство завжди вдавалося до різних процесів, щоб збільшити термін зберігання їжі. Оскільки при правильній консервації ви можете довго насолоджуватися їжею. Фрукти, овочі, зелень і навіть м’ясо можна довго зберігати, використовуючи різні методи.
Звичайно, ніякої їжі не можна зберегти назавжди, але ви можете її зіпсувати Такі методи, як вакуумне ущільнення, замочування, сушіння або засолювання затримка. З нашими наступними порадами ви зможете зберегти запас їжі якомога довше.
10 методів збереження
Збереження їжі усуває причини можливого внутрішнього та зовнішнього псування. Найдавніші процеси - засолювання, копчення, сушіння та скисання.З індустріалізацією додалися методи кип’ятіння та заморожування. У наш час консервацією продуктів харчування займається переважно харчова промисловість. Далі ми представляємо вам 10 методів, як зберегти їжу вдома.
сухий
Життя злаків, трав, бобових та фруктів можна продовжити за допомогою сушіння. У цьому процесі вода видаляється з їжі, завдяки чому мікроорганізми позбавляються засобів до існування.
Куріння
Через зневоднення в коптильні, форель та шинка, крім усього іншого, менш швидко псуються, а також набувають смачний аромат.
Сіль
М'ясо та рибу часто солять, щоб видалити воду з їжі і, таким чином, зробити її більш тривалою.
Кислоти
Додавши оцет, ви зможете консервувати гарбуз, квасолю або інші овочі. Через низьке значення рН мікроорганізми вже не можуть розмножуватися або можуть розмножуватися лише в дуже обмеженій мірі, що затримує псування.
Цукор
Цукати, желе або сиропи - цукор - це найсолодший спосіб консервування. Таким чином, плоди можуть зберігатися до року.
Класно
Звичайно, можна зберігати масло, овочі, ковбасу та м’ясо в холодильнику вдома. Через низькі температури від +2 до +10 ° C товари довше залишаються свіжими, оскільки ріст мікроорганізмів сповільнюється.
Заморозити
Процес працює як охолодження в холодильнику, завдяки навіть нижчим температурам (до -17 ° C) їжа може зберігатися до року.
Кипіння
Ви можете зберігати їжу протягом року і більше, варивши її. Компоти або чатні - смачні результати цього методу. Температури від 75 до 100 ° C вбивають мікроорганізми фруктів та овочів, що затримує псування їжі.
Вставка
Фрукти в спирті, антипасти в олії або навіть сир фета в розсолі - це можливі результати при додаванні їжі. Це позбавляє мікроорганізми кисню, і їжа може зберігатися протягом декількох тижнів.
Вакуумне ущільнення
Цей метод дозволяє зробити їжу довше. Вакуум позбавляє бактерії та мікроорганізми кисню, а отже, і засобів до існування. Ви можете використовувати його для збереження їжі від декількох днів до тижнів.
Рецепти консервування їжі
Ви можете зберегти фрукти, відварюючи їх, щоб зробити смачне варення або компот. Тому ми підготували для вас два рецепти, що підходять для сезону:
Вишневе варення
Тобі потрібно:
- 1 кг вишні
- 500 г консервованого цукру 2: 1
- 5 ст. Ложки лимонного соку; В якості альтернативи: 1 пакет лимонної кислоти (5 г)
Як це зробити:
- Очистіть, витріть і подрібніть вишню.
- Покладіть консервований цукор, лимонний сік/кислоту та вишні в каструлю і дайте постояти 2 години накритим.
- Доведіть суміш до кипіння при перемішуванні. Нехай воно вариться на сильному вогні близько 4 хвилин і продовжує помішувати.
- Розлийте гарячу суміш у стерилізовані, промиті гарячою банки, негайно закрийте і поставте банки на кришку на 5 хвилин.
- Переверніть склянки і дайте їм охолонути.
- Насолоджуйтесь джемом.
Яблучний компот
Тобі потрібно:
- 800 г яблук
- 1 ст. Ложка лимонного соку
- 250 мл води
- 2 ст ложки цукру
Як це зробити:
- Покладіть в миску лимонний сік і воду.
- Яблука вимийте, витріть, розітріть, розріжте і наріжте шматочками. Потім додайте у лимонну воду.
- Додайте цукор і тушкуйте на середньому вогні 15-20 хвилин.
- Насолоджуйтесь компотом відразу або заливайте його в стерилізовані та гаряче споліскувані склянки. Яблучний компот можна тримати кілька місяців.
Правильно кип’ятити окуляри
Перш ніж перекласти свіжоприготовлені делікатеси в банки, ви повинні їх абсолютно простерилізувати! Щоб мікроби та бактерії не мали шансів, ми рекомендуємо кип’ятити склянки на водяній бані протягом п’яти хвилин. Крім того, можна також провести стерилізацію в духовці: просто помістіть банки в розігрітий електричний пристрій приблизно на 10 хвилин при температурі 140 ° C. Ви можете видалити мікроби з кришки та гумові кільця на водяній бані з додаванням оцту. Перед використанням промийте холодною водою та витріть насухо чистою тканиною. Альтернативою є мікрохвильова піч.
- Наповніть склянки невеликою кількістю води.
- Помістіть у прилад на 600 Вт, поки він не закипить.
- Нехай вариться ще 60 секунд.
- Дайте окулярам охолонути і дістаньте їх.
Щоб ви могли довго насолоджуватися приготовленими фруктами, слід зберігати наповнені банки щільно закритими в темному та сухому місці.