Консоме з яловичини з котлетою
1 пучок зелені супу
1 цибулина
1 скибочка бичачої ноги (приблизно 600 г) y сіль
2 чайні ложки перцю
4 гвоздики
100 г борошна
2 яйця (розмір M)
150 мл молока
2 чайні ложки вершкового масла
2 моркви
перець
1/2 пучка петрушки
підготовка
Для консоми почистіть, помийте і грубо наріжте зелень супу. Половину цибулі, включаючи шкірку, розріжте навпіл. Мити м’ясо. Цибулю енергійно обсмажте у великій каструлі без жиру на вирізаних поверхнях. Додайте м’ясо, підготовлені овочі, приблизно 2 літри води, 2 чайні ложки солі, горошок перцю та гвоздику. Доведіть все до кипіння і варіть на повільному вогні близько 1 1/2 години. Іноді скидайте отриману піну.
Для пиріжків змішайте борошно, щіпку солі, яйця та молоко до однорідності. Підігрійте масло порційно на сковороді з покриттям. З тіста спечіть один за одним 2 тонких млинця. Вийміть, щільно закатайте і відкладіть.
Очистіть і помийте моркву і наріжте дрібними кубиками. Підніміть м’ясо з бульйону. Просіяти запас і знову закип’ятити. Тушкуйте в ньому моркву близько 10 хвилин. Позбавте м’ясо від кісток і жиру і дрібно наріжте кубиками. Приправте відвар сіллю і перцем. Нагрійте м’ясо в консоме. Вимити, дрібно нарізати петрушку і додати до супу.
Наріжте млинці соломкою і розділіть їх на чотири миски для супу. Зверху залийте гарячим консоме і негайно подавайте до столу.
ЧАС ПІДГОТОВКИ приблизно 1 3/4 години ПОРЦІОН приблизно 280 ккал E 21 г • F 11 г KH 22 г