Конструкції щодо правильного харчування як зона соціального конфлікту
Конструкції правильного харчування як сфера соціального конфлікту Проф. Лотте Роуз
Ми не можемо просто піти і їсти! В усі часи харчові норми визначали відповідь на питання: Що можна, що потрібно, а що не можна їсти? Вислів із соціології харчування: Ми не їмо свою їжу, тому що їсти її добре, а тому, що легко мислити (Леві-Стросс, Клод, 1965, с. 116)
Провідні показники правильної їжі Дієтологія Релігія Здоров’я Стрункість Сталість Повага до життя Чесність Насолода Автономія Робіть добро для групи та їх житлового простору Будьте благочестивими, будьте медично необхідними речовинами Зберігайте ожиріння Запобігайте екологічним ресурсам Уникайте продуктів тваринного походження Створюйте смак для особистості Дозвольте самовизначення Сторінка 3
Провідні показники правильної їжі Існують різні провідні показники. Провідні фігури змінюються в історії. Провідні діячі націлені або на благо особистості, або на добро світу. Між провідними діячами існують суперечності. Існують соціально домінуючі та маргінальні провідні фігури. Соціальні групи по-різному розпізнають моделі. Сторінка 4
Концепція Релігія Здоров'я Стрункість Насолода Автономія Дієтологія Стійкість Фокус на цінностях Індивідуальний Індивідуальний Індивідуальний Індивідуальний Світ Світ Актуальність різний у релігіях дуже високий дуже високий граничний високий граничний граничний, але зростаючий Захист життя світ маргінальний, але зростаючий Справедливість світ маргінальний, але зростаючий
Харчування як поле соціальної боротьби Соціальні групи відрізняються один від одного своїми уявленнями про те, що їсти, що вони їдять, як/коли/де/скільки/з ким їдять. Ефект дискримінації: власна дієта правильна, дієта іншої неправильна Ефект розширення можливостей: дієта владної групи оголошена нормою для всіх маргіналізованих груп, яким пропонується адаптувати свій раціон харчування дієвої групи Потенціал конфлікту: могутні групи захищаються Сторінка 6
Провідна фігура здорового харчування Домінуюча провідна фігура в сучасній харчовій культурі широкий соціальний консенсус широко закріплені знання про здорове харчування цілком зрозумілі не сумнівні сторінка 7
Історія випадку: Король сніданку Студент, який працює в дитячому садку, доповідає на семінарі про заходи щодо здорового харчування, які успішно проводяться протягом певного часу. Кваліфіковані працівники оцінювали всю їжу, яку діти приносять на сніданок, відповідно до їх здоров’я. Чим здоровіше, тим вищий бал. Фрукти, овочі, темний хліб та молочні продукти мають високі бали, цукриста їжа та готові до вживання закуски не набирають балів. Щоранку сніданки дітей отримують бали на основі їх складу, а в кінці вибирають короля сніданку. Іноді трапляється так, що вихователям доводиться наполягати на тому, щоб крапкові продукти також їли. Вчителі були особливо задоволені, коли турецька дівчина після довгого ранку зі шматочком пирога принесла із собою якісну точкову їжу. Семінар дуже вражає. сторінка 8
Історія випадку: Король сніданку Що вона нам говорить? Безперечність провідної фігури здорового харчування Надає повноваження: діти хочуть їсти по-різному, бажаючи невдалої турецької дівчинки, нарешті, також виконує правила здорового харчування Поколююча сила: дорослі застосовують правильну дієту проти дітей, карають за неправильний ефект стандартизації: всі повинні їсти однаково! Знищення культурного різноманіття сторінка 9
Здорове харчування як поле вищих та підлеглих порядків Здорове харчування забезпечується привілейованими верствами дорослих жінок.
Повстання уповноважених груп: приклад кампанії "Нагодуй мене кращим" англійським шеф-кухарем Джеймі Олівером Проблема: здорове харчування в школах Ефект: галас серед учнів, батьків та працівників кухні.
Перспективи розвитку громадського харчування у дитячих закладах Визнання їжі як конфліктне питання між поколіннями, статями, соціальними групами Розробка практичних концепцій участі замість переважних патерналістських переговорів про харчування між різними суб'єктами закладу дає змогу політизувати дискурс про їжу - замість переважної медикалізації.
Література Клод Леві-Стросс (1965): Кінець тотемізму. Франкфурт-на-Майні: Suhrkamp Ottovay, Kathrin; Шорб, Фрідріх (2009): Від продовольчої кризи до продовольчої революції, коли телевізійний кухар Джеймі Олівер проводить соціальну політику. У: Lotte Rose, Benedikt Sturzenhecker (ред.): По-перше, є їжа, про їжу та кулінарію в соціальній роботі. Вісбаден, сторінка 13