Консультації з питань харчування приречені на провал

Мейр, Бернд

провал

Автори справедливо наголошують на важливості дієтичних рекомендацій у разі ожиріння, цукрового діабету або гіпертонії, хоча не слід згадувати, що лише 40-50 відсотків пацієнтів з гіпертонічною хворобою є "чутливими до солі" і реагують на зниження кухонної солі падінням артеріального тиску.

Однак дані щодо рекомендацій щодо дієти при ішемічній хворобі серця (ІХС) суперечливі. І робота Орніша та ін. Цитується в статті як посилання 14. (1990) навряд чи підходить для доведення ефективності зміни дієти: з одного боку, досліджувана сукупність складалася з 48 (!) Суб'єктів, і в якості кінцевої точки було обрано лише один сурогатний параметр (коронарно-ангіографічне зменшення коронарних стенозів). Крім того, дослідження було роздратовано помилково процитовано: Зменшення коронарного стенозу було досягнуто не, як зазначається в статті, лише шляхом зміни дієти, а шляхом поєднання згаданої дієти, припинення споживання нікотину, управління стресом та фізичної підготовки.

Припущення про те, що дієта з низьким вмістом жиру захищає від серцевих захворювань та ожиріння, було спростовано під час нещодавніх досліджень, в яких брали участь понад 50 000 учасників, таких як Дослідження здоров’я медсестер (NHS) та Програма модифікації дієтичної ініціативи Жіночого здоров’я. Однак у дослідженні WHI високе споживання фруктів та овочів мало незначний захисний ефект проти серцево-судинних захворювань.

Ці харчові звички, разом із зменшеним споживанням м’яса, називають «середземноморською дієтою», настільки поширеною, як і неправильною, але вона відповідає загальноприйнятому кліше і звучить так приємно, як відпочинок! У 2010 р. Споживання м’яса було вищим в Іспанії та Франції, порівняно в Італії та дещо нижчим у Греції, ніж у Німеччині. Споживання фруктів та овочів відповідає даним Європейського управління безпеки харчових продуктів

(EFSA) лише в Польщі, Німеччині, Італії та Австрії вище рекомендованих ВООЗ 400 грамів на день. Крім того, не існує такого поняття, як "середземноморська дієта", країни Середземномор'я населені народами з різними культурами, дієтами та способом життя. Лондонський дослідник харчування, професор Вєржбіцкі, висловився так: "Міф про те, що середземноморська дієта та спосіб життя здорові, базується на сорокарічних даних із сільських регіонів, і з тих пір раціон і спосіб життя там принципово змінилися". Бажаю впливати на такі захворювання, як ІХС, за допомогою спрощених моделей харчування, мені здається приреченим на провал. Можна сказати так просто (для інших здорових людей): "Менше калорій і більше фізичних вправ!"

Література від автора

Лікар. мед. Бернд Мейр, лабораторія Dr. Staber & Колеги,
74072 Хайльбронн