Контейнерна кухня 750г
Випікання домашнього хліба в цей період ув'язнення стало видом діяльності, який зростає. У соціальних мережах повно домашнього хліба. Хліб - це борошно, вода, сіль і дріжджі, що дозволяють бродити і заквашувати хлібне тісто. Вдома ми використовуємо свіжі хлібопекарські дріжджі або у зневодненому варіанті. Що робити, якщо у вас один або інший не працює ?
Хліб для випічки натрію або содовий хліб
Бікарбонат натрію - це розпушувач, який широко використовується в Ірландії для виготовлення содового хліба (сода, що походить від “харчової соди”, або харчової соди.
Він буває у формі кулі, розділеної хрестом. Саме асоціація молока-риботу (ряжанки) з бікарбонатом натрію дозволяє хлібу підніматися під час випікання. Цей вид хліба не потребує часу замішування або підйому.
Однак його текстура не має нічого спільного з класичним хлібом. Вона знаходиться на півдорозі між хлібом і пирогом, який не є солодким. Його крихта щільніше класичного хліба, але вона має скоринку, що нагадує хліб.
Це чудова ідея для усунення несправностей, але ще й тому, що це дуже хороший хліб.
І розпушувач, це можливо ?
Як і хлібопекарські дріжджі, розпушувач є розпушувачем. Чи знали ви, що це суміш крему із зубного каменю (кислотний елемент), бікарбонату натрію (основний елемент) та кукурудзяного або картопляного крохмалю (нейтральний елемент) для стабілізації суміші та запобігання їй надто швидкої дії ?
Раптом хлібні рецепти, в яких використовується бікарбонат натрію, можна приготувати з розпушувачем. Будьте обережні, ви ніколи не отримаєте хліб, як пекар, але він добре допомагає.
Натуральний хліб із закваски
Це найкращий спосіб приготувати хліб вдома, якщо під рукою немає хлібопекарських дріжджів. Однак вам знадобиться кілька днів, перш ніж приготувати свій перший хліб, якщо ви починаєте з нуля.
Натуральний закваска - це суміш води (відфільтрованої або джерельної води) та борошна (рекомендується житнє борошно, але це не обов’язково), в якому дріжджі та бактерії (хороші бактерії) присутні в навколишньому повітрі.
Коли цю закваску правильно годувати, а потім поєднувати з більшою кількістю води, борошна (і трохи солі), дріжджі та бактерії спокійно виконуватимуть свою роботу, що дозволить вирощувати хліб.
Ви можете зробити закваску самостійно, починаючи з нуля. У мережі є безліч підручників, подібних до цього чи цього.
В ідеалі хтось дасть вам трохи закваски, щоб не дати вам почати з нуля.
Отримавши закваску, вам доведеться годувати її щодня (або освіжати). Не бійтеся, це займе лише кілька хвилин: додайте стільки ж води та борошна у свою закваску. Щоб після кількох тижнів величезні миски, наповнені закваскою, не годувались, слід годувати лише частину закваски, а решту використовувати для приготування тістечок або млинців.
Ця закваска, змішана з борошном, водою та сіллю, дозволить вам приготувати домашній хліб. Хліб із закваски потребує більше часу бродіння, але менше замішування. Це захоплюючий досвід навчання, і як тільки процес освоєний, це чисте блаженство. Крихта повітряна, а хліб на смак божественний, особливо якщо ви використовуєте якісне борошно. Особливість зберігання - кілька днів.