Контролер харчових продуктів - біологія

Харчовий інспектор це посада в Німеччині. Інспектор з питань харчування у широкому розумінні також включає всіх, хто бере участь у контролі харчових продуктів. Окрім харчових інспекторів, це в основному ветеринари, харчові хіміки та хіміки, а також лікарі та біологи. В даний час у Німеччині працює близько 2300 інспекторів з питань харчування. [1]

Відповідно до федерального закону (Постанова про контроль за харчовими продуктами, LKonV від 17 серпня 2001 р.) Особи, які не мають академічної підготовки та хочуть працювати у сфері контролю за харчовими продуктами, потребують дозволу. Це надається лише в тому випадку, якщо відповідне навчання було успішно пройдено.

Доступ до роботи

Обов’язковою умовою для участі у відповідному навчальному курсі є магістерський іспит з торгівлі продуктами харчування, ступінь економіста, який отримав державний сертифікат у галузі готелів та громадського харчування, або підготовка технічного спеціаліста з харчових продуктів. Цих осіб можна прирівняти до працівників правоохоронних органів, державних службовців середньої та вищої ланки, які три роки працювали у сфері контролю за харчуванням, та випускників коледжів з відповідного предмету.

навчання

Практичне навчання проходить у відділах контролю за харчуванням, а також у центральних слідчих установах федеральних земель. Під час навчання проходить теоретичний курс, який триває кілька місяців. В даний час це проводиться в таких навчальних закладах у Німеччині:

Для федеральних земель Північний Рейн-Вестфалія, Нижня Саксонія, Гессен, Шлезвіг-Гольштейн, Бремен та Гамбург в Академії громадського здоров'я в Дюссельдорфі
Для Баварії в Академії охорони здоров’я та безпеки харчових продуктів (AGL) AGL - Курс контролю харчових продуктів у Баварському державному бюро охорони здоров’я та безпеки харчових продуктів у Мюнхені
У Берліні в Берлінській адміністративній академії. Адміністративна академія Берліна
Для Баден-Вюртемберга в Державній академії ветеринарних та харчових наук Баден-Вюртемберга (AkadVet) при Гоппенлаушуле в Штутгарті

У теоретичному курсі спеціаліста викладаються знання та вміння з наступних областей та предметів:

Фази подальшого навчання проходять в офісах офіційного розслідування та частково в поліцейській адміністрації. Курс триває 24 місяці - можливо, скорочується відповідною гідною попередньою освітою - і завершується письмовим та усним іспитом, можливо також практичним державним іспитом.

Обов'язки контролера

Офіційний контроль за продуктами харчування має на меті захистити споживачів від ризиків для здоров'я продуктів харчування, косметичних товарів, споживчих товарів та тютюнових виробів, а також від омани та обману.

Через рівні проміжки часу (частота яких визначається оцінками операційного ризику) z. Б. м'ясники, пекарні, роздрібні магазини, магазини на заправних станціях, щотижневі ринки, морозивниці, паби, ресторани, їдальні та прямі продавці сільськогосподарської продукції без повідомлення. Харчові інспектори стежать за дотриманням норм про безпечність харчових продуктів, склад продуктів та маркування.

Під час заводських інспекцій приміщення, машини та дрібні прилади та експлуатаційні матеріали (наприклад, упаковка, мастила, миючі засоби) перевіряються на гігієнічні властивості та придатність, сировина, інгредієнти та кінцеві продукти, а також маркування харчових продуктів та, при необхідності, відбираються зразки для дослідження в офіційних випробувальних лабораторіях. Велика увага приділяється особистій гігієні, відповідному навчанню працівників, пов'язаному з роботою, а також техніці безпеки експлуатації (HACCP) та внутрішньому контролю (наприклад, холодний ланцюг, процеси нагрівання, боротьба з шкідниками, виявлення сторонніх тіл).

У разі скарг споживачів або захворювань після споживання їжі, моніторинг харчових продуктів, як правило, негайно вживає заходів і визначає, чи є скарга обґрунтованою, чи є які-небудь порушення норм харчового законодавства та розпоряджається необхідними заходами для усунення скарг або для уникнення подальших захворювань.

У разі виявлення порушень норм харчового законодавства необхідні заходи регулювання - попередження, штрафи, загрози примусових заходів тощо. Наявність значних гігієнічних недоліків може також призвести до заборони виробництва їжі, закриття заводу та, як правило, кримінального провадження.

Диференціація від інших професій

Відповідно до Закону про вино існують спеціальні інспектори з питань вина (винні експерти/винні інспектори), що стосуються м’яса птиці та м’яса, а також торгові класи (інспектори торгового класу)

Професія в НДР

У ГДР існувала подібна професія у формі інспекторів гігієни (вищий технічний коледж, заснований на медичній професії (інженери гігієнічної школи, інженерна школа фармацевтики Дрезден, інженерна школа фармацевтичного Лейпцигу)), ветеринарний технік (технічний коледж, заснований на сільському господарстві, спеціалізовані школи ветеринарної медицини Росток і Байхлінген). Після навчання та подальшого навчання інспектори гігієни мали змогу скласти іспит, серед іншого, щоб стати спеціалістом з питань гігієни продуктів харчування та харчування. [2] Відповідно до угоди про об’єднання, інспектори гігієни мають кваліфікацію інспекторів харчових продуктів.

3 роки середнього медичного коледжу в медичному коледжі в Арнсдорфі/поблизу Дрездена-Радеберга (KAMENZ)

Інспектор гігієни харчової та харчової гігієни
Захист інспектора гігієни від інфекції
Інспектор гігієни комунальної гігієни