Контролюється, що всі раки на ...
RACI FIERTI
24 раки, сіль, 3-4 зубчики часнику, 12 горошин перцю, 1 лавровий лист.
Контролюється, щоб усі краби, яких ми хочемо приготувати, живі. Зварити казан з водою, зробивши придатним достатню кількість води, щоб містити раків, не більше. До 4 літрів води додайте 1 столову ложку солі (у будь-якому випадку вода на смак і повинна бути трохи солонішою, ніж потрібно на смак), кілька зубчиків часнику і, за смаком, лавровий лист.
Закип’ятити воду на сильному вогні. Коли закипить, киньте добре промитого рака в більше води і злийте, а також кілька горошин перцю. Їх тримають на вогні ще 5 хвилин, не більше, вважаючи з моменту закипання. Дайте охолонути у їхній воді.
Він добре сидить на тарілці, навколо - листя петрушки.
Смажені раси
Смажені раси
24 маленьких рачки, 3 зубчики часнику, 12 горошин перцю, сіль.
НА СМЯЖЕННЯ: 3 столові ложки борошна, ½ склянки води. солі, 3 столові ложки оливкової олії.
Обрано 24 дрібних рачки. Зваріть, як зазначено вище, у підсоленій воді після того, як вони ретельно промиті. Дати охолонути і вийняти з води. Очистіть горло, витягніть кишечник і видаліть панцир і шлунок, залишивши весь рак плоскогубцями. У мисці зробіть тісто тонке, як сметана, з борошна, води та солі.
Розігрійте на сковороді олію. Візьміть кожного краба, змочіть його в тісті, щоб він був добре одягнений навколо, і обсмажте на розпеченому маслі. це
коричневий з одного боку, а з іншого. Подавати гарячим, щоб тісто не розм’якшилось.