Копчений дикий аляскінський лосось з картопляними блині

інгредієнти

Бліні:
1 яйце (л)
125 мл молока, тепле
10 г дріжджів
1 щіпка цукру
150 г картоплі, борошняне кипіння
65 г борошна, тип 405
сіль
Мускатний горіх, свіжомелений
40 г вершкового масла

Соус:
0,5 пучка лимонного чебрецю
150 г сметани
сіль
цукор

Чіпси:
200 г буряків
15 мл оливкової олії
сіль

Крім того:
300 г копченого дикого лосося на Алясці
50 г ікри дикого лосося Аляски
2 стебла лимонного чебрецю для гарніру

Час підготовки

Харчова інформація

підготовка

1. Для блинів змішайте молоко, дріжджі та цукор разом і дайте піднятися 10 хвилин. Тим часом відокремте яйце. Очистіть і дрібно натріть картоплю, а потім змішайте з борошном, яєчним жовтком і молочною сумішшю. Приправити сіллю та мускатним горіхом. Накрийте кришкою і дайте тісту піднятися в теплому місці протягом 30 хвилин.

2. Для соусу зірвіть чебрець зі стебел і дрібно наріжте. Змішати зі сметаною і заправити сіллю і трохи цукру.

3. Для чіпсів розігрійте духовку до 150 ° C (конвекція 140 ° C) і накрийте деко папером для випічки. Очистіть буряк і наріжте нарізкою дуже тонкі скибочки. Змішайте скибочки з оливковою олією і покладіть їх поруч на підготовлений лоток. Залиште сушитися в духовці на 25-35 хвилин (примітка: чіпси стають хрусткими лише після того, як вони охолонуть). Дістати, злити на паперових рушниках і злегка посолити.

4. Щоб закінчити блині, збийте білки з дрібкою солі до стійкості і складіть в кляр. Розігрійте вершкове масло на антипригарній сковороді і випікайте вісім блінів приблизно 2-3 хвилини з кожного боку на середньому вогні до золотистої скоринки.

5. Подавайте скибочки лосося з соусом, блині, ікрою лосося та чіпсами з буряка. За бажанням прикрасьте лимонним чебрецем.