Копчений лосось ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Навряд чи хтось може встояти перед копченим лососем. Не дивно: це виглядає надзвичайно апетитно, смачно пахне, а в кращому випадку - тане на вашому язиці. І найкраща частина: Він також досить здоровий! Наш товарний відділ розповість вам, що він може запропонувати.
Зміст
- Копчений лосось інфографіки
- Що слід знати про копчений лосось
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти копченого лосося
- Наскільки здоровим є копчений лосось насправді?
- Поради щодо покупок та приготування копченого лосося
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки копченого лосося
- Знання, щоб забрати
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Чи можу я смажити копчений лосось і використовувати його в макаронах?
- Як дізнатися, чи лосось зіпсований?
- Як довго може триматися риба?
- Чи можна заморозити копчений лосось?
Копчений лосось інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.
копчений лосось.
Що слід знати про копчений лосось
Ви, мабуть, теж це знаєте: якщо на фуршеті є тарілка копченого лосося, ви можете бути впевнені, що його спочатку з’їдять. Навіть ті, хто не любить рибу, зазвичай слабкі з ніжними темно-рожевими скибочками. Звичайно, це пов’язано не тільки з привабливим зовнішнім виглядом.
Завдяки копченню копчений лосось не тільки отримує гарний колір, але й особливо ніжну консистенцію та типовий смак. Згідно з традиційною майстерністю, цей смак створюється повільно піднімається димом високоякісної деревини, наприклад деревини бука, в якій лосось повільно дозріває при температурі приблизно від 15 градусів за Цельсієм до максимум 18 градусів за Цельсієм. Через низьку температуру, при якій лосось не вариться, цей вид копчення називають «холодним копченням». Процедура не тільки надає аромат копченого лосося, але і зберігає його.
Сьогодні все це відбувається лише у виняткових випадках, як і раніше, у коптильні, стіни якої з часом чорніють. Тим часом харчова промисловість та великий ремісничий бізнес розробили високотехнологічні системи. Це може бути не дуже романтично, але це завжди гарантує однакову якість та абсолютну гігієну.
Цілі сторони лосося завжди потрапляють у дим, тобто роздвоєна і знежирена риба, включаючи шкіру. Тільки після того, як їх курять, шкіру видаляють і пакують або цілою, або нарізаною скибочками.
походження
Копчений лосось надходить до нас переважно з норвезьких ферм.
сезон
Особливого сезону для копченого лосося не існує.
смак
Залежно від виробника, копчений лосось має смак від трохи до інтенсивно схожий на дим і більш-менш солоний.
Наші улюблені рецепти копченого лосося
Тут ви знайдете всі рецепти копченого лосося.
Наскільки здоровим є копчений лосось насправді?
Люди з фігурною свідомістю часто ігнорують копчений лосось. Це має сенс принаймні для тих, хто хоче схуднути, оскільки він не зовсім калорійний. З іншого боку, копчений лосось містить "хороший жир", який в основному складається з поліненасичених жирних кислот, які по праву вважаються надзвичайно дешевими. Копчений лосось - на першому плані, особливо якщо мова йде про жирні кислоти омега-3. Це робить його ідеальною рибою для всіх, хто корисний для своїх судин і хоче знизити кількість шкідливого холестерину в крові. Дослідження навіть чітко показують, що омега-3 жирні кислоти в копченому лососі зменшують ризик смерті від серцевого нападу, навіть якщо існують інші фактори ризику, такі як ожиріння (1) .
Кілька досліджень також стосуються позитивного або профілактичного впливу омега-3 жирних кислот на рак молочної залози (2). Інші дослідники розглядають той самий ефект стосовно раку простати (3).
Крім того, копчений лосось забезпечує значну кількість мінеральних речовин, особливо фосфору, калію та магнію. Є також кілька вітамінів групи В, особливо вітамін В12 та ніацин. В12 відіграє важливу роль для мозку та нервів. Ніацин, який також називають вітаміном В3, допомагає всьому організму відновитися і розслабитися.
На що слід звернути особливу увагу тим, у кого підвищений артеріальний тиск: Копчений лосось містить багато солі. Тому краще насолоджуватися ним лише час від часу і не надто великими порціями.
Оскільки лістерії неодноразово виявляються у зразках копченого лосося, вагітним жінкам неодмінно слід уникати їх (2). Те саме стосується тих, хто має проблеми зі здоров’ям та слабкими сторонами, маленьких дітей та тих, хто має досить слабку імунну систему. Лістерії - це бактерії, які можуть викликати важкі грипоподібні симптоми, а в гіршому випадку - сепсис (зараження крові) (3) .
| Калорії | 190 |
| білка | 21 г. |
| жиру | 11,8 г. |
| вуглеводи | 0 г. |
| Клітковина | 0 г. |
Поради щодо покупок та приготування копченого лосося
Купівля
Багато хто вважає, що копчений лосось завжди повинен бути брендовим товаром, який є якомога дорожчим. Це помилка: Дослідження Stiftung Warentest показали, що фасований копчений лосось від дискаунтерів та мереж супермаркетів також заслуговує на оцінку "добре" або навіть "дуже добре". Припущення, що копчений дикий лосось принципово кращий, також аж ніяк не відповідає дійсності. Продукти, що досліджуються Stiftung Warentest, отримали нижчі оцінки, ніж копчений лосось із ферм (4) .
зберігання
В принципі, куріння змушує сьомгу тривати довше. Тим не менше, особливо важливо зазначити дату на упаковці з копченим лососем, оскільки після цієї дати ризик зараження лістерією або іншими бактеріями зростає. І звичайно, завжди слід тримати копчений лосось у холодильнику, у найхолоднішому місці або при температурі не більше 6 градусів Цельсія.
підготовка
Своєчасно виймайте копчений лосось з холодильника, тобто принаймні за 30 хвилин до вживання, щоб він набрав повний аромат.
Поради щодо підготовки копченого лосося
Його консервативні любителі віддають перевагу копченому лососю прямо, тому просто з невеликим багетом або іншим хлібом і, якщо потрібно, з трохи хрону. Ті, хто любить різноманітність, навпаки, не розчарує копчений лосось: він чудово поєднується з макаронами, піцею та фламбе тарте, вишуканими салатами або крем-супами.
До речі, опалення не є проблемою для копченого лосося, якщо це займає лише короткий час. Однак не слід його смажити або смажити на грилі, оскільки це може спричинити шкідливі речовини.
Знання, щоб забрати
Копчений лосось - це задоволення, яким майже кожен може побалувати себе з чистою совістю. Він містить цінні омега-3 жирні кислоти та інші корисні поживні речовини. Вагітним жінкам, хворим, маленьким дітям та людям зі слабкою імунною системою слід утримуватися від цього, оскільки може існувати певний ризик зараження.
FAQ - найпоширеніші запитання
Чи можу я смажити копчений лосось і використовувати його в макаронах?
Копчений лосось також добре смакує в макаронах. Однак, як правило, копчені продукти не слід смажити або смажити на грилі. Тому краще просто скласти копчений лосось під теплу пасту і не смажити його.
Як дізнатися, чи лосось зіпсований?
Чіткими показниками того, що копчена риба зіпсувалася, є неприємний запах та змінений зовнішній вигляд. Якщо лосось сильно пахне рибним або навіть гнильним, коли ви відкриваєте упаковку, краще викиньте його в смітник. Те саме стосується сірих плям або жирного шару на рибі.
Як довго може триматися риба?
Після відкриття оригінальної упаковки рибу слід з’їсти протягом двох днів і протягом цього часу зберігати в найхолоднішому місці в холодильнику.
Чи можна заморозити копчений лосось?
Якщо ви не можете використовувати рибу до закінчення строку, коли минув термін дії, ви можете легко заморозити її, не втрачаючи її аромату. Важливо, щоб упаковка все ще була закритою. Застосовується наступне: заморожуйте якомога раніше і розморожуйте якомога повільніше.