Копчений лосось проти копченої форелі матч - Le Point
Харчові якості та смаки цих двох риб дуже схожі. Але перевага форелі, яку виробляють і вирощують у Франції.
Сьомга є найбільш споживаною рибою у французів, і кількість тієї, що коптять, значно збільшується під час свят. Більша частина продукції надходить з Норвегії (близько 70%) та Шотландії (25%). З точки зору харчування лосось багатий омега-3 жирними кислотами, які корисні, зокрема, для захисту артерій, пам'яті та боротьби з ревматизмом. Він також містить білки з хорошими біологічними цінностями, вітаміни, зокрема В12, необхідні для розвитку еритроцитів.
З боку виробництва відбулося якісне покращення контролю за водою та продуктами, що використовуються, зокрема для фарбування лосося. Ці продукти більш регулюються на європейському рівні з меншим вмістом кантаксантину (Е161 г) суперечливого синтезу та більш природним астаксантином (з крилів - креветки міні-планктону), але є й синтетичні. Але будьте обережні, багато людей уявляють, що чим кольоровіше м’якоть, тим краща якість продукту. Однак часто буває зворотне. Незважаючи на вдосконалення, австралійське дослідження, опубліковане в журналі Scientific Reports у 2016 році, показало, що на вирощуваних рибах страждають багато вад розвитку, а тести, проведені асоціацією Que Choisir у грудні 2017 року, підкреслюють, що забруднення різними забруднювачами типу діоксин, ПХБ, миш'як, ртуть завжди є патентом, навіть якщо знайдені дози нижче дозволених.
Форель французького виробництва
Тому ми можемо зробити висновок, що їжа, яку дають рибі, ще не є ідеальною, зокрема для органічного лосося з червоною етикеткою, морські ресурси яких важливіші, ніж у звичайних фермах. Ці ресурси самі можуть бути забруднені. Розробляється альтернатива дієті на основі борошна комах.
Тоді ми можемо законно задатися питанням, чи не доречно віддавати перевагу їм копчену форель, вироблену та вирощену у Франції. Поживні властивості подібні, як і ароматизатори. Ці канали виробництва копченої форелі дедалі більше розвиваються в Аквітанії, Піренеях та Бретані. Скрупульозно контролюється якість води та адаптується корм для тварин, зокрема для органічних продуктів із овочевими злаками на 100% від органічного землеробства. Однак проблема фарбування все ще існує, оскільки м’якоть форелі поглинає більше, ніж лосось (до 2,5 разів більше). Чому б не бути шовіністом, чому б не зорієнтуватися на ці продукти на свята? І звичайно далі? Остання порада, незалежно від вашого вибору, зупиніть свій вибір на продуктах, які рекламуються як ніколи не заморожені (після куріння), вони набагато смачніші.
Перегляньте наш файл: Різдвяний журнал