Копчений суп з квашеної капусти - шеф-кухар Ніколаї Томеску
Копчений суп з квашеної капусти
Маринована капустяна юшка готується в основному в зимово-весняний період, один раз, бо тоді пора для солінь, але і для домашніх ковбас. Це один з улюблених румунів, ідеальний після свят, для людей, які хочуть худнути повільно, але також після ночі, проведеної з великою кількістю алкоголю:))
Його можна зробити майже з будь-якого виду диму, будучи простим і швидким у приготуванні, але з феноменальним смаком.
Сьогодні я зробив з того, що знайшов у холодильнику, половину квашеної капусти, трохи сосисок та овочів, і повірте, це вийшло настільки добре, тим більше, що я також поклав вершки, що наступного дня ледве залишилася порція.
Як зробити суп з копченої квашеної капусти
- 1 кг дрібно нарізаної квашеної капусти
- 1 дрібно нарізана жовта цибулина
- 50 мл рослинного масла
- 1 морква
- 1/2 стручкового перцю/червоного солодкого перцю
- Шматочок кореня селери
- 300 г свіжокопченої ковбаси
- 200 г бекону
- Необов’язково копчена індичка (у мене був невеликий шматочок м’якоті індички)
- 1 столова ложка паприки
- 1 пучок кропу
Для початку ми покладемо цибулю затвердіти в олії з невеликою кількістю солі на кілька хвилин
додати капусту і приблизно 3,5-4 л води.
Очищаємо овочі і нарізаємо їх кубиками.
Ковбасу та бекон нарізаємо скибочками, м’якоть індички кубиками.
Нехай вариться на середньому вогні близько години, а потім додайте решту інгредієнтів.
Додайте паприку, дайте їй прокип’ятити ще 30-40 хвилин або стільки, скільки потрібно для приготування капусти та м’яса.