Копчений вугор
При всій зовнішній безкорисливості вугра його смакові якості дуже відмінні. Жирна, злегка солодка м’якоть вугра корисна у всіх видах, але особливим делікатесом є копчений вугор.
Якщо ви віддаєте перевагу низькокалорійній дієті, майте на увазі, що морський вугор містить менше жиру, ніж річкова вода, і набагато більше білка та йоду.
Але річковий вугор жирніше, відповідноКалорійність втричі перевищує морську - 300 ккал. Прищі - це не тільки смачна, але і лікувальна риба. Це дуже корисно для тих, хто страждає серцево-судинними захворюваннями. Якщо є які-небудь проблеми з волоссям і нігтями, то використання копченого вугра допоможе в цій проблемі. На думку японських лікарів, окрім того, що він містить поліненасичені жирні кислоти та масу мікроелементів та вітамінів, необхідних організму, це позитивно впливає на чоловічу потенцію, а японці розуміють рибу.
Як приготувати копченого вугра для багатьох цікаво, тому особливу увагу ми приділимо рецептам приготування.
Копчений вугор - рецепти
Тож якщо у вас свіжий вугор і ви вирішили його закурити, то, перш за все, ми очищаємо його від слизу. Ми робимо це дуже обережно, інакше при курінні він набуде сірого відтінку. Особлива увага приділяється зябрам. Порожній.
Потім обережно натріть вугор сіллю з розрахунку 100 грам солі на кілограм вугра, це допоможе розчинити залишок слизу. Близько 40 хвилин вугор «солять», потім промивають проточною водою. Дуже добре миється, ретельно. Тепер ми вішаємо наших чистих, випотрошених вугрів на гачки, на яких вони будуть палити. Якщо вугор важкий, проткніть його нижче голови, щоб не зламати. Залиште рибу добре провітрюваною і сухою, тоді ви можете відправити її курцю. Коли сам живіт широко розкриється і на потилиці з’являться складки, ласощі готове. Морський вугор
копчений таким способом особливо добре.
Більш зухвалий, річковий вугор смачно і холодно палити. Готується так само, тільки відрізана голова. А в сіль додайте естрагон і лавровий лист. Протягом двох днів прищі солять, а потім витирають, загортають у папір, забинтовують і палять холодним димом близько 5 днів. Взагалі процес копчення вугра не складний і приємний. А продукт, отриманий на виході, стане прикрасою будь-якого столу, чудовим подарунком або просто цілющою їжею.
Готову рибу використовують для приготування оякодону, такояки або салатів з вуграми.