Коптити скумбрію

Ніжне філе риби зі смаками деревини. Скандинавські пейзажі формуються, це клич моря !

протягом години

Інгредієнти

Підготовка

Випорожніть скумбрію. Підніміть філе, видаліть кістки, промийте шматки риби і обсушіть їх. Маринуйте їх у солі протягом 1 години.

Промийте їх холодною водою, висушіть, а потім дайте постояти 1 годину. Тим часом розведіть багаття для коптильні.

Помістіть вугілля, а потім деревну тріску в висувний ящик для палива і продуйте на ньому, щоб вийшов дим.

Куріть філе протягом 1 години, поки на м’якоті не осяде жовта плівка.

По закінченню цього часу знову помістіть вуглинку та розпал у шухляду курця, щоб на цей раз спалахувати, щоб приготувати філе скумбрії при температурі від 60 до 70 ° C. Порахуйте близько 30 хвилин варіння.

Вийміть скумбрію з курця і дайте їй охолонути на тарілці перед тим, як помістити в холодильник.

Примітка: ці копчені скумбрії можна без проблем заморозити.