Корейська їжа - найпопулярніші страви - CSID Що відбувається, докторе

відбувається

Корейська їжа особлива, екзотична і на смак безпомилкова. Смак, який змушує його підніматися навіть на вершині уподобань найвимогливіших дегустаторів, надають спеції та ферментовані овочі. Соєвий соус, червоний перець, зелена цибуля, квасоля, часник, імбир, кунжут, гірчиця, оцет або вино поєднуються, ніби за чарівними формулами вдається підняти загальну кулінарну операцію до рангу кулінарного мистецтва.

Корейці їдять багато овочів і, очевидно, рису. Їжа, виготовлена ​​виключно з овочів, називається "намоол" і буває двох видів: "саенгче" (сирі та холодні страви) та "бок-еум" (варені та гарячі страви). Традиційно корейська їжа містить рис, суп, рагу, стейк, салат, овочі або відварне м’ясо, мариновану рибу, донджанг (ферментовані соєві макарони) та Гочуджанг (густі соєві макарони з гострим перцем). Їдальні мають вибір ... Я знаю, що ви прагнете до цих екзотичних страв. Ну, ви не повинні переживати, що вам не дозволяють їсти через два дні після їжі по-корейськи, адже їжа дуже корисна, помірна в калоріях і з низьким вмістом жиру. Однак ці смаколики дещо «затінені», коли мова йде про страви на основі ферментованих овочів.

Ферментована їжа
Для нас, європейців, поєднання двох термінів "ферментована їжа" звучить не дуже добре, але насправді ці закуски - це просто мариновані овочі по-іншому. Кімчі - одна з ферментованих корейських продуктів, вік якої перевищує три тисячоліття. Загалом, овочі та риба консервуються з сіллю.
Принцип бродіння подібний до маринування, за винятком того, що соління, наприклад, містять багато ацетобактерій, а в кімчі більше молочнокислих бактерій, що мають інший смак. Існує майже 200 видів кімчі, які відрізняються залежно від сировини: капусти, білої редьки, огірків, морських водоростей, цибулі-порею та способу приготування: розсіл, соєвий соус, оцет, дріжджі або рисовий лікер. Овочі зберігаються під землею в керамічних горщиках.
«Кімчі» - найвідоміша корейська страва у світі. Цьому надзвичайному розголосу сприяли як видатний смак, так і корейці, які присвятили цілий музей капусті "кімчі" та ферментованій їжі. Кімчі заправляється перцем або часником. Його подають з будь-якої нагоди, з соліннями. Кімчі не тільки смачна, але ще й дуже корисна, адже вона повна клітковини та вітаміну С.