Нова свобода на вашій тарілці - їжа без правил Здоров’я
Інтуїція замість контролю
Нова свобода на вашій тарілці - їжа без правил?
Після бенкету на свята, деякі прагнуть покращити Новий рік. Ви підраховуєте калорії або уникаєте вуглеводів або жиру залежно від ваших переконань. Але є голоси, які просять більше покладатися на інтуїцію. Навіть з найменшими.
Новий рік, хороші рішення: Багато людей у Німеччині, швидше за все, відмовляються від обжерливості в наші дні. Всі пряники та здобне печиво, гуска та вареники.
Що б не було на столі у святкові дні, навряд чи будь-яка з класичних святкових страв вважається здоровою та корисною для лінійки. Однак: після низького вмісту жиру, низького вмісту вуглеводів та інших тенденцій, що характеризуються абстиненцією, багатьом людям набридне дієта, - каже Надія Рьове, дієтолог Федерального центру харчування (BZfE) у Бонні. Це може бути однією з причин, чому експерти все частіше відстоюють іншу концепцію: так зване інтуїтивне харчування.
Справа не в жорстких правилах. Швидше, адвокати виступають за більш індивідуальний підхід. Кредо: Організм кожного найкраще знає, що для нього добре і що йому потрібно зараз. Сигналами, які слід слухати, є апетит, голод і ситість. Тож не існує поняття «заборонені» продукти, які в кінцевому підсумку призводять до тяги. Одне з небагатьох настанов - їсти повільно, щоб відчути наступ ситості. Фахівці з питань харчування говорять про це давно.
"Втрата ваги тут не є основною ідеєю, а навпаки, більше слухати себе", - говорить Рове. "Найважливішим моментом, чому зараз це настільки ажіотаж, може бути те, що харчування сьогодні є символом статусу". Крім того, основним елементом дієти є завжди уникання чогось - солодощів або чіпсів, наприклад. "Це спричинило негативну реакцію з боку людей, які нарешті більше не хотіли обмежуватись", - говорить Рове.
Що за цим стоїть? Дієтолог Уве Ноп описує, що у дітей щось є попереду дорослих: інстинкт харчування. Вони вірили, що їхнє тіло скаже їм, чого воно хоче - навіть якщо це нібито "погана" їжа з точки зору дорослих, наприклад, білий хліб, - писав він у книзі "Дитина, їжте щось. тобі це подобається! ". Але Ноп осмислює вибір дітей: білий хліб швидше забезпечує енергію, необхідну для росту, і легше засвоюється, ніж цільнозерновий. Також з’їдання тарілки порожнім не є частиною природокористування, каже Ноп.
Дорослі ж навпаки забули, як їсти. «Коли ми все ще їмо з голоду?» - запитує Рьове. "Більшість з них харчуються з різних причин". Впливають такі фактори, як зазначений час перерви на обід та розмір порцій, а також пропозиція, яка не завжди відповідає власним потребам. "Зі збільшенням віку досвід і ставлення також мають все більший вплив", - говорить Рьове. Наприклад, винагородити себе шматочком торта після великої роботи. Повторне прослуховування тіла не так просто, але його можна навчити, каже Рьове.
Більша свобода на тарілці більше не виступає лише для дорослих. Що стосується дитячого харчування, то деякі також переосмислюють: замість того, щоб годувати їх кашами, малюкам віком від шести місяців часто дають абсолютно вільні руки, в прямому сенсі цього слова. Вони можуть вкрасти те, що хочуть, скільки хочуть з їжі дорослих - за умови, що взагалі хочуть. Потім воно переходить з рук в рот. Це можуть бути шматочки картоплі, брокколі або банан. Оскільки, наприклад, фаст-фуд - це табу, ця концепція може також стати можливістю для батьків переосмислити свої харчові звички, каже берлінська акушерка Сімоне Логар.
Відлучення під керівництвом немовлят (дослівно: відлучення під керівництвом дитини) - назва методу з англомовного світу. Перш за все, батьки з модного району чудово про це знають, каже Логар. Навряд чи хтось запитує про “систему каш” на своїх курсах із введення прикорму. Це вписується в той час, коли автор Ганс-Ульріх Грімм («Гумовий зоопарк і так робить дітей щасливими, хворими та товстими») засуджує готові каші для немовлят як фаст-фуд - і як небезпеку для імунної системи та пусковий механізм алергії.
Є ще більше причин дозволити власну інтуїцію замість зовнішнього контролю: Дієтологи, такі як Ноп, а також Майке Ерліхманн (“Просто їсти чесно”) вказує на межі своєї дисципліни. Таблиці харчування обіцяють орієнтацію - але наскільки вони підходять в окремих випадках? Зрештою, всі різні і харчуються по-різному, каже Ерліхманн. Вона вважає правила та поради щодо здорового харчування скрізь ("навіть на упаковці каші Aldi") прикрою. Під час консультацій вона бачить, "що більше знань нічим не допомагають людям".
Однак відлучення під керівництвом немовлят все одно може призвести до дискусій - і не лише з бабусями та дідусями, які раніше знали це зовсім інакше. Окрім загрози дефіциту заліза, існує ризик того, що немовляти задихнуться, заявив речник професійної асоціації педіатрів Герман Йозеф Каль, пише газета "Die Welt". Надя Рьове також скептично ставиться: відсутня добре прорахована система - і інтуїцію дитини також можна врахувати, звертаючи увагу на голод і ситість під час годування кашею. Акушерка Логар сприймає це легко: з її досвіду, більшість батьків отримують змішану форму, яка час від часу може включати навіть склянку каші.