Коріандр - 7 причин, чому його слід їсти! Журнал відкриття Міоменте
7 вагомих причин їсти більше кінзи!
- Коріандр вважається природним антибіотиком: Додеценал, що міститься у свіжих листках коріандру, вважається найсильнішою антибактеріальною речовиною, що зустрічається в природі. Дослідники з Каліфорнійського університету в Берклі виявили ще десяток інших антибіотичних компонентів, які можуть ефективно боротися з бактеріальними шкідниками. Додеканал також міститься в насінні коріандру. Тож варто додавати до їжі як свіжий коріандр, так і насіння коріандру якомога частіше!
- Коріандр забезпечує вас антиоксидантами: Вони є абсолютним сигнальним словом щодо здорового харчування. До антиоксидантів належать вітаміни, мінерали та фітохімікати. Вони особливо ефективні проти запальних скарг в організмі і можуть допомогти при хронічних захворюваннях, таких як ревматизм. Крім того, вони відганяють вільні радикали, які утворюються в результаті процесів окислення в організмі та стресу, і підтримують природний баланс всередині. Вони зміцнюють вашу імунну систему.
- Коріандр стимулює метаболізм: Їжте свіжі листя коріандру якомога частіше, і ваша травна система буде задоволена! Коріандр - здоровий спосіб стимулювати апетит. Завдяки хорошим ефірним оліям коріандр стимулює травлення і, перш за все, призводить до роботи печінки та кишечника. Його антибактеріальні властивості також можуть активно полегшити бактеріальну діарею.
- Коріандр допомагає проти інфекцій: Ефірна олія коріандру, отримана з насіння, виявляється потужним борцем із зародками. У процесі підвищення стійкості до антибіотиків коріандр стає все більш цікавим як бактерицидна речовина в медицині. Олія насіння коріандру також може використовуватися як харчова добавка. Наприклад, він бореться з харчовими отруєннями та допомагає проти сальмонели. Масляні ванни, втирання та масаж з олією насіння коріандру особливо корисні і навіть мають знеболюючий ефект при симптомах остеоартриту, м’язових недугах або болях у шлунку. Аромат ефірної олії коріандру має зігріваючий ефект зсередини та забезпечує чудово приємне розслаблення в холодні зимові дні.
- Коріандр очищає ваш організм: Коріандр - номер один у детоксикації організму. Він зв’язує молекули токсинів і важких металів, таких як ртуть, і виводить їх з організму. Це, в свою чергу, запобігає багатьом захворюванням, які можуть виникнути в результаті токсинів у довгостроковій перспективі.
- Коріандр знижує рівень цукру в крові: Коріандр містить кислоти, які виганяють холестерин з крові та ефективно очищають вени та артерії. Коріандр також сприяє виведенню інсуліну з підшлункової залози і може допомогти діабетикам (тип 2) краще регулювати рівень цукру в крові.
- Коріандр корисний для обличчя: Всі корисні властивості коріандру також використовуються при багатьох шкірних захворюваннях, таких як висип або грибкові захворювання. У цьому випадку ви дуже добре можете зробити настій коріандру. Намочіть марлю в настої та покладіть або укутайте як конверт на уражені ділянки шкіри або навколо них.
Ось такий смак коріандру і як правильно ним користуватися!
Насіння і листя коріандру мають абсолютно різний смак, і, звичайно, їх також дуже по-різному використовують на кухні. Згадана вище огида до коріандру в основному виникає зі свіжою травою, тоді як насіння коріандру, особливо в перетертому стані, є загальною і доступною спецією у нас. Хоча ми також можемо знайти землю або цілі насіння у великій кількості індійських сумішей каррі. Мелений коріандр на смак трохи солодкий, фруктовий, схожий на апельсин і набагато менш насичений, ніж свіжа капуста. Цілі насіння можна легко подрібнити в ступці. Для особливо насиченого смаку ви можете злегка підсмажити насіння коріандру без жиру на сковороді з покриттям. Мелений коріандр чудово поєднується не тільки з азіатською кухнею, але і чудово поєднується з компотом, ситним гуляшем, різдвяним печивом, пуншем та хлібом. Якщо ви зберігаєте спецію в темному, герметичному місці, вона збереже смак до 6 місяців. Порошок чудово смакує як масло з хлібом, картоплею, овочами в духовці або стравами з рису. Для цього вершкове масло перемішуйте до сметанового кольору і заправляйте коріандром та флердель.
У Китаї, Таїланді та В’єтнамі коріандр є найпопулярнішою кулінарною травою, і тому його часто називають китайською петрушкою. Насправді свіжий коріандр і плоска листочка петрушки виглядають дуже схоже. Але запах і смак дуже різні. Цілісні листя коріандру - це першокласний інгредієнт свіжих салатів, щойно подрібнені вони чудово підходять для каррі, а дрібно нарізаний смак справді чудовий у песто замість базиліка. Свіжий коріандр на смак міцний, злегка гарячий, освіжаючий та виразний. Ви можете просто помити коріандр, струсити його насухо і зірвати листя або подрібнити їх разом з дрібними стеблами. Коріандр чудово поєднується з супами, салатами, овочевими стравами, каррі, м’ясом, рибою та птицею. Він смакує майже з усіма азіатськими стравами і надає їм свіжу нотку в кінці.
Будь то насіння або листя, дозування коріандру слід робити з почуттям. Оскільки екстравагантна пряність швидко стає надто домінуючою в їжі. Ті, хто любить і знає коріандр, звичайно, можуть бути сміливішими. Коріандр - самотник серед спецій. Він не ладнає з дуже багатьма іншими. Дуже добре поєднується м’ята або кмин.