Коріандр Здорова здорова трава для кращого самопочуття
Коріандр - це ароматна спеція та цілюща трава в одному - насіння та ніжне листя можна використовувати для смачного рамена, салатів та каррі. Дізнайтеся, чому коріандр такий здоровий і чому деякі його ненавидять у товарному відділі.
За певні посилання в цій статті FIT FOR FUN отримує комісію від дилера. Ці посилання позначені піктограмою. Більше
Будь то каррі, рамен чи вершковий класичний гуакамоле, деякі страви лише вдвічі менш смачні без коріандру. Але те, що смакує одна людина, зовсім не подобається іншій.
Жодна інша трава не поділяє націю так сильно, як коріандр. Ніжні листя коріандру та насіння коріандру пропонують багато переваг для здоров’я, оскільки вони мають антибіотичну та протизапальну дію.
Дізнайтеся в знаннях про коріандр, чому коріандр досі такий неймовірно здоровий, чи справді у вас «ген коріандру» і на що слід звернути увагу під час зберігання та приготування.
Чому коріандр такий здоровий?
- Знімає метеоризм: Будь то насіння коріандру чи трави - і те, і інше полегшує біль у животі та метеоризм завдяки таким ефірним оліям, як ліналоол, пінен та, в менших кількостях, камфора та гераніол. Менструальні судоми також можна полегшити.
- Має протизапальну дію: Зелене листя коріандру містить багато антиоксидантів, таких як хлорофіл. Вторинні рослинні речовини захищають від важких та хронічних запалень, таких як ревматизм, борючись із вільними окислювальними радикалами в організмі. Хлорофіл також збільшує поглинання магнію та заліза і може дуже добре протидіяти дефіциту магнію або заліза.
- Зміцнює імунну систему: Завдяки містяться антиоксидантам, коріандр не тільки має протизапальну дію, але і зміцнює імунітет.
- Має антибіотичну дію: Група дослідників з Каліфорнійського університету показала у своєму дослідженні, що коріандр навіть діє як антибіотик, а в лабораторних тестах він вбиває сальмонелу - і це ефективніше, ніж власне антибіотик гентаміцин. Чудо-речовина в насінні та в листі називається додеценалом.
Допомагає проти плями шкіри: Клінічне дослідження Університету Фрайбурга чітко показало, що лікування коріандровою олією призводить до поліпшення стану прищів, псоріазу, шкірних висипань, а також грибкових захворювань шкіри.
До побачення, карієс і неприємний запах з рота: Оскільки коріандр має сильну антибактеріальну дію, наприклад, він може боротися з відкритими ранами на яснах або з неприємним запахом з рота - так чому б не пожувати кілька листків коріандру між ними.
Коріандр: калорії, факти харчування та інгредієнти
Як і багато трав, коріандр також має дуже низький вміст жиру та калорій. Однак це дивує порівняно високим вмістом клітковини.
Листя коріандру також багаті антиоксидантами, такими як хлорофіл та вітамін С. Спеція також забезпечує вітамін А та фолієву кислоту.
У таблиці наведено калорії та найважливіші поживні речовини та інгредієнти свіжого коріандру (листя):
| Калорії | 12 ккал |
| жиру | 0,3 г. |
| білка | 1,0 г. |
| вуглеводи | 2,0 г. |
| з яких цукри | 0,5 г. |
| Клітковина | 1,4 г. |
Це те, що ви повинні знати про коріандр
Коли сезон коріандру?
Посів відбувається в цій країні та в Центральній Європі з квітня по червень. Зелене листя та насіння збирають з липня по вересень.
походження
Коріандр - одна з найдавніших відомих спецій у споживанні людиною. Однорічна рослина зустрічається переважно в Центральній Європі (навіть у Тюрінгії), Азії та Південній та Центральній Америці і належить до таких зонтичних рослин, як естрагон, кріп або полин. Він виростає у висоту від 30 до 130 сантиметрів.
Коріандр характеризується світло-зеленими, від одного до трьох перистих листків та квітками від білуватого до червонуватого кольору.
Запах і смак коріандру дуже часто є причиною того, чому коріандр не всім в Європі.
смак
Листя коріандру нагадують листя петрушки плоского листя - саме тому траву в спеціалізованих колах також називають "китайською петрушкою", але смак у них зовсім інший: надзвичайно пряний, злегка перечний та свіжий, але багато хто негативно асоціює смак із милом.
Висушені насіння мають ароматний, злегка солодкий та тонкий цитрусовий ноти.
«Коріандровий ген» - ось чому ви ненавидите або любите коріандр
Але чому ви так вважаєте коріандр смачним або просто «ненавидите» його повністю? Чому одні відчувають мильний аромат, а інші вважають смак більш пікантним і свіжим? Згідно з дослідженням, це пов'язано з "геном коріандру" з назвою "OR6A2".
Якщо у вас є цей ген, рецептор запаху, згідно з дослідженням, дуже ймовірно, що ви сприймете смак коріандру як "мильний" і не сподобається.
Однак не тільки генетичний склад визначає, подобається вам коріандр чи ні, - культурний фон та навколишнє середовище також відіграють важливу роль. Люди, які виросли в Азії чи Латинській Америці і досі мають цей ген, як смак коріандру. Просто звикаю.
Якщо ви хочете дати траві шанс, спробуйте повільно звикнути до смаку невеликими порціями.
Коріандр: приготування, зберігання та придбання
Купівля
Насіння коріандру в цілому та меленому вигляді є у багатьох добре укомплектованих супермаркетах. Свіжий коріандр можна придбати у комплекті або в горщику, особливо в азіатських магазинах, а також у добре укомплектованих супермаркетах. При покупці листя все одно повинні виглядати соковито-зеленими - якщо вони вже блідо-зелені та жовтуваті, краще відірвати руки.
зберігання
Що стосується свіжого коріандру, існує чітка різниця між пучком і горщиком: при правильному догляді коріандр протримається в горщику кілька тижнів, і він може навіть відрости після того, як його зріжуть.
Свіже листя, навпаки, слід використовувати швидко - загорнувши у вологу тканину, їх можна зберігати в холодильнику лише один-два дні, а аромат дуже швидко випаровується.
Порада експерта: Якщо ви відмовляєтеся використовувати свіжі стебла коріандру для страви того ж дня, покладіть їх у миску з холодною водою (можна також додати кілька кубиків льоду), щоб вони залишались чудово свіжими, а листя не провисали.
Насіння можна зберігати кілька місяців, якщо зберігати в темному, прохолодному та герметичному місці
підготовка
Дрібні насіння можна подрібнити в ступці - саме так вони особливо добре розвивають свій інтенсивний аромат. Ось чому вам потрібен впевнений інстинкт при приготуванні їжі! Відміряйте коріандр обережно, щоб смак вас не переповнив.
Насіння особливо смачні до м’яса та рагу або до вишуканих супів, таких як картопляний або томатний крем-суп.
Свіже листя особливо популярне в азіатських або латиноамериканських стравах. Вони смакують багато каррі, страви з воку, рибні страви, рамен, фос, гуакамоле, сальси або соуси моджо для південноамериканських м’ясних страв.
Ніжні листя завжди слід додавати незадовго до закінчення часу варіння або приготування, інакше аромат дуже швидко розвіється.
Заморозити
Свіжу капусту можна дуже легко заморозити: попередньо вимити, струсити насухо і дуже дрібно нарізати. Зберігати у банку або мішку для морозильної камери в морозильній камері, герметично закритий.
Не розмішуйте заморожену капусту до кінця часу варіння.
FIT FOR FUN рецепти з коріандром
Ну, отримати задоволення? Ароматична трава чудово поєднується з багатьма стравами, будь то салат із трав та квасолі, хрусткий салат з лободи, лосось теріякі або сальса з манго із полуниці.