Коричневий рис, дуже повноцінна їжа - Обсерваторія продуктів харчування
Коричневий рис влучно названий. Багатий білками, вітамінами, мінералами ... він має щедрий харчовий профіль, що робить його королівською їжею.
Коричневий рис здавна мав репутацію їжі, безсумнівно, чудової для вашого здоров'я, але з жахливим та непрактичним часом приготування. Символ макробіотичної кухні з суворими акцентами. Вам доведеться переглянути свої заздалегідь задумані ідеї.
Звук і мікроб
Коричневий рис - це рис, який не видалив зовнішній шар, висівки та зародки. Рисове зерно було очищене лише від лушпиння (неїстівна лушпиння). рисові висівки має концентрацію антиоксидантних поживних речовин (токотрієноли, ферулова кислота, фітостерини ...). В цілому, коричневий рис є джерелом високоякісних білків, що містять десятки необхідних амінокислот (аргінін, гістидин, лізин, триптофан, фенілаланін, тирозин, лейцин, ізолейцин, треонін, метіонін, цистин, валін). Поряд з лободою, це одна з небагатьох рослин, які так добре наділені білком.
Широкий асортимент мікроелементів
Прийом вітамінів (РР, В1, В6 ...), мікроелементів, мінералів (залізо, магній, калій, марганець...) Надайте рису особливо цікавого харчового профілю. Не можна нехтувати споживанням клітковини. Це нерозчинні волокна, які чудово підходять для кишкового транзиту. Інша якість, слабкий звук глікемічний індекс порівняно з білим рисом, що робить його вибором їжі для заспокоєння стрибків цукру в крові.
Органічний рис добре промити
Враховуючи наявність зернової оболонки, настійно рекомендується вибирати органічний цільний рис. Перед тим, як готувати, вам доведеться кілька разів промити рис, натираючи його, щоб позбутися його крохмалю та різних домішок. Під час останнього полоскання вода повинна бути прозорою. В ідеалі тоді замочіть рис на одну-дві години (це полегшує приготування їжі).
Приготування плову шляхом поглинання
Перевагу готуйте шляхом поглинання, який називається пловом (достатньо води, тобто в 1,5-2 рази більше обсягу рису - варити покритим), а не креольською, щоб не зціджувати рис і не ризикувати втратити частину поживних речовин. Додайте трохи води потроху, якщо вона закінчиться. Приділіть приблизно 30 хвилин для деяких сортів басмати або тайського рису, але часто від 40 до 50 хвилин. Уважно стежте за варінням, щоб не робити рисову пасту.