Коричневий рис краще білого рису
Коричневий рис - це не що інше, як нерафінована версія білого рису. Однак різниця між ними полягає не тільки в кольорі, але і в користі, яку вони приносять організму, і дієтологи рекомендують, не вагаючись, вживати коричневий рис на шкоду білому рису.
Користь коричневого рису:
- Він багатий селеном, що знижує ризик серцевих захворювань
- Він має високий вміст марганцю, який відповідає за регулювання метаболізму білків, ліпідів і вуглеводів, допомагає фіксувати кальцій і залізо і відіграє роль у формуванні кісток, важливий у формуванні тироксину (головного гормону, що виділяється щитовидною залозою). Марганець також необхідний для повноцінного перетравлення та засвоєння їжі (прискорює печіння) і відіграє важливу роль у діяльності залоз внутрішньої секреції.
- Він багатий ефірними оліями - ці корисні жири сприяють нормалізації рівня холестерину.
- Допомагає схуднути - коричневий рис має дуже високий вміст клітковини, що забезпечує регулярний кишковий транзит. Крім того, ця їжа дає відчуття ситості, а це означає, що ви будете менше їсти.
- Він багатий антиоксидантами
- Містить цукру з повільним вивільненням - допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, тому є хорошим вибором для хворих на діабет.
Коричневий рис має ряд переваг для здоров'я, тому його рекомендують дієтологи за рахунок білого рису.
Білий рис втратив висівки та мікроби, подрібнюючись, будучи біднішим клітковиною та поживними речовинами. Рафінований рис після обробки майже не має харчової цінності. Дослідження дослідників Гарвардської школи державної медицини показує, що люди, які їдять 5 порцій білого рису на тиждень, мають більший ризик розвитку діабету. Це пов’язано з тим, що білий рис швидко підвищує рівень цукру в крові, тоді як коричневий рис підтримує рівень цукру в крові в межах норми.
Нерафінований коричневий рис (варений) має 111 калорій/100 г і глікемічний індекс 50 (середній), тоді як варений білий рис має глікемічний індекс 60 (високий) і 130 калорій/100 г.
КОРИЧНІ РИСОВІ РЕЦЕПТИ
1. коричневий рис з горошком та брюссельською капустою
- 100 г коричневого рису
- 15 штук брюссельської капусти
- 50-60 г замороженого сирого гороху
- 1 невелика цибулина
- 4 зубчики часнику
- 1 невеликий шматочок імбиру
- 1 порошок каррі
- сушений розмарин
- цибуля і часник в порошку
- пластівці чилі
- сіль
- 3 столові ложки оливкової олії
Рис добре відварити у воді з невеликою кількістю солі. Брюссельська капуста на пару.
Дрібно наріжте цибулю, подрібніть часник і дрібно наріжте імбир. Покладіть в каструлю, щоб затверділа олією і краплею води. Не дозволяється горіти, але достатньо, щоб змішати аромати.
Додайте спеції, потім рис, капусту та заморожений горошок. Перемішайте кілька разів, поки горох не розморозиться, але не кип’ятіть. Вживається гарячим.
- Коричневий рис з грибами та соєвим соусом
інгредієнти:
- 200 грам цілих грибів (консервованих)
- 100 мл соєвого соусу
- 50 гр вершкового масла
- 100 гр коричневого рису
- 50 гр оливок
- 1 штука імбиру
- 2 столові ложки сухої петрушки
- солений перець
Гриби вимити і розрізати на чотири. Розтопіть масло на високій сковороді, а потім додайте дрібно нарізані гриби та оливки. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і перемішуйте суміш близько 2 хвилин. Додайте соєвий соус, рис і склянку води. Перемішайте, щоб не злипнути, і залиште на кілька хвилин до закипання. Коли рис почне трохи набрякати, додайте дрібно нарізану суху петрушку, сіль і перець за смаком. Накрийте сковороду кришкою, вимкніть вогонь і залиште сковороду накритою приблизно на 15 хвилин.
Вас також може зацікавити диво в коморі або взаємозв’язок між їжею та здоровим сном.