Кориця; Інгредієнти, ефекти та застосування; Практика зцілення

практика

Кориця походить від кори коричного дерева, яке при висиханні згортається, утворюючи золотисто-коричневі палички кориці. Гіппократ використовував дорогоцінну пряність як гірку, і тисячі років тому її використовували проти різних хвороб або для бальзамування в Стародавньому Єгипті. Сьогодні він добре відомий як спеція на кухні: справжня цейлонська кориця походить з острова Цейлон (сьогодні Шрі-Ланка) в Індійському океані, дешевша касія кориця з Китаю. Обидва типи надають каві або шоколаду тонкий пряний аромат.

Як безпомилковий смакодавець у випічці, глінтвейні, чаї-чаї, запечених яблуках, пряниках або десертах, таких як рисовий пудинг, кориця незамінна і особливо популярна під час Різдва. Частково забуті ефекти коричного дерева як лікарської рослини все частіше доводиться на основі медичних досліджень. Спеція допомагає підтримувати низький рівень цукру в крові, а також боротися з вірусами, бактеріями та грибками. Це також сприяє травленню та забезпечує приємне дихання.

Корицю отримують з кори справжнього коричного дерева, яке споконвічно проживає в Шрі-Ланці. (Зображення: Yakov/stock.adobe.com)

Розшукується плакат для Цейлонського коричного дерева

  • Наукова назва: Cinnamomum verum
  • Родина рослин: Lauraceae (лаврові рослини)
  • Популярні імена: Справжнє коричне дерево, Каніл, Канель, Зіммет (застаріле)
  • Виникнення: Південно-Східна Азія, Мадагаскар, Сейшели
  • Використані частини рослин: Кора
  • області застосування:
    • артрит
    • Втрата апетиту
    • гіпертонія
    • грип
    • Метеоризм
    • бронхіт
    • Грибкові інфекції
    • ревматизм
    • Порушення травлення
    • Нудота

Трав'яний портрет

Справжня кориця або цейлонська кориця (Cinnamomum verum) походить з острова Шрі-Ланка, який до 1972 року називався Цейлон. Цейлонське коричне дерево вічнозелене, заввишки від десяти до п’ятнадцяти метрів і може прожити до 200 років. Він росте на вологих ґрунтах і зараз широко культивується в Південно-Східній Азії, оскільки для свого зростання йому потрібен вологий тропічний клімат.

Листя коричного дерева ланцетні і зверху глянцево-зелені. Спочатку вони сяють яскраво-червоним кольором, пізніше вони набувають темно-зелений колір і утворюють п’ять характерних жилок листя світлого кольору.

На кінці або збоку від листяних гілок білі суцвіття виходять з пухнастих бруньок. Всі частини дерева пахнуть пряністю безпомилково пряно-солодким та ароматним. Корицю вирощують на плантаціях і регулярно зрізають. Кора коричного дерева зовні має пробковий шар, під яким лежить запашна внутрішня кора. Спеція кориці добувається із світло-коричневої тонкої внутрішньої кори гілок. Для цього кору збирають після сезону дощів.

Спочатку пробку відокремлюють від кори, потім внутрішню кору позбавляють від гілки і сушать. У процесі сушіння кора згортається і утворюються типові палички кориці. Навіть сьогодні збирати цейлонську корицю дозволяється лише представникам особливої ​​касти. Подрібнюючи палички, виходить порошок кориці, який використовується як пряність. Цейлонська кориця в основному доступна в делікатесах і дуже дорога.

Рід Cinnamomum налічує близько 250 видів, але крім цейлонської кориці, переважно кориця кориця (Cinnamomum cassia) переробляється у пряність. Cinnamomum cassia вирощується на півдні Китаю (звідси і назва «Китайська кориця») і з неї роблять пряність. Варіант касії гарячіший за цейлонську корицю. Коли кора висихає, паличка кориці касії кориці залишає всередині порожнину, на відміну від цейлонської кориці, яка повністю згортається.

Палички кориці касії темніші та грубші, ніж цейлонські кориці. Кориця касія широко поширена сьогодні і набагато дешевша за цейлонський сорт. Однак перша містить велику кількість ароматичної речовини кумарин, яка може бути шкідливою для печінки у великих дозах.

Про корицю вже згадували у Старому Завіті, а в індійській медицині її традиційно використовували для лікування шлунково-кишкових скарг, ангіни та бронхіту. У Стародавньому Єгипті прянощі були дуже цінними і використовувались для бальзамування мумій. У середні віки це був засіб для лікування стопи атлетів у вигляді порошку.

Арабські торговці завезли корицю в Європу, але спочатку тримали її таємницю. Коли про походження золотисто-коричневих стрижнів стало відомо європейцям, португальці завоювали острів Цейлон в 1518 році. З цим вони взяли на себе монополію на корицю та стягували щорічний податок на корицю.

Кориця - вживання

В Європі корицю використовують як мелений порошок спецій, особливо для десертів, чаїв чаю, шоколаду або глінтвейну. Пряність також можна знайти в лікерах, наприклад, у гірких стравах, які вже використовував Гіппократ. В Азії кориця також надає ситним м’ясним стравам особливий штрих і є частиною традиційних сумішей спецій, таких як «порошок із п’яти спецій» (кориця, гвоздика, зірковий аніс, перець, кріп).

Кориця часто використовується в поєднанні з цукром для вишукування десертів, таких як рисовий пудинг. (Зображення: Нова Африка/stock.adobe.com)

У корі коричного дерева, а також у листі є ефірна олія, яку отримують дистиляцією парою. У Південно-Східній Азії масло кориці використовують як афродизіак, яким масажують статеві органи з метою підвищення лібідо.

Олію можна розбавляти у співвідношенні від 1 до 50 маслом жожоба або іншим маслом-носієм, наносити на шкіру або додавати у воду для ванни, тоді воно розгортає свій зігріваючий та стимулюючий кровообіг ефект. Він підходить для масажу або догляду за шкірою від прищів завдяки своєму антибактеріальному ефекту.

Олія кориці також може полегшити настрій у ароматичних лампах і, як кажуть, стимулює роботу мозку. Справжню, в’язку олію кориці отримують з кори цейлонського коричного дерева. Масло касії тонше і менш солодке. Олія листя кориці - найароматніша олія.

Інгредієнти та ефекти

Кориця містить високу частку антиоксидантів, цінних фітохімікатів та ефірної олії. Останній містить невелику кількість кумарину (пахне мокрицею): цейлонська кориця - 0,6 відсотка, а варіант касії - 7 відсотків. Безперечний запах обумовлений цинамальдегідом (близько 70 відсотків), який становить найбільшу частину ефірної олії. Цейлонська кориця також містить евгенол із запахом гвоздики (від 5 до 10 відсотків).

До інгредієнтів цейлонської кориці належать:

  • Ефірна олія (коричний альдегід, евгенол, кумарин),
  • Терпени,
  • Фенольні кислоти,
  • Дубильні речовини
  • і мінерали (кальцій, калій, магній, залізо, натрій).

Вплив інгредієнтів кориці:

  • антибактеріальний,
  • гіпотензивний,
  • протизапальні ліки,
  • протигрибковий,
  • противірусні ліки,
  • загоєння ран,
  • спазмолітичний,
  • апетитний
  • і травної.

Антиоксидантна активність цейлонського екстракту кориці була оцінена в дослідженні 2006 року: Спеція є потужним антиоксидантом, ловить вільні радикали і тим самим підтримує імунну систему людини.

Крім усього іншого, кориця підтримує травлення та стимулює апетит. (Зображення: fascinadora/stock.adobe.com, власна обробка heilpraxis.de)

Протимікробні властивості вивчались неодноразово. Кориця бореться з хвороботворними мікроорганізмами і допомагає при застуді. Дія проти збудника грибка стопи науково доведена дослідницькою роботою.

Вживання кориці може бути безпечним та потенційним додатковим лікуванням для зменшення запалення та клінічних симптомів у пацієнтів з ревматоїдним артритом. У дослідженні пацієнта 36 постраждалих жінок щодня отримували чотири капсули з 500 міліграмами порошку кориці або плацебо. Проковтування спеції значно зменшило набряк суглобів.

У науковому дослідженні 2015 року водний екстракт кориці був ефективним і навіть кращим у порівнянні зі стандартними препаратами проти бактерій, такими як кишкова паличка та золотистий стафілокок.

Кориця зміцнює серце і знижує рівень цукру в крові

Дослідження з Пакистану 2003 року показує, що щоденне споживання кориці у людей з діабетом 2 типу успішно знижує фактори ризику захворювання. Вплив добового споживання кориці на рівень цукру в крові, тригліцеридів, загального холестерину, холестерину ЛПВЩ та холестерину ЛПНЩ досліджували протягом сорока днів. Випробовувані споживали від одного до шести грамів кориці щодня.

Результатом дослідження було те, що щоденне споживання кориці (як на один, так і на шість грамів на день) суттєво знизило всі рівні, за винятком холестерину ЛПВЩ. Будучи клітинним блоком для важливих метаболічних процесів або для утворення гормонів, холестерин є незамінним в організмі людини, розрізняючи форми ЛПНЩ (ліпопротеїди низької щільності) та ЛПВЩ (ліпопротеїни високої щільності).

Надмірна кількість холестерину ЛПНЩ сприяє утворенню відкладень і потовщень (бляшок) у стінках судин артерій, що в медицині описується як затвердіння артерій (артеріосклероз). Натомість холестерин ЛПВЩ поглинає надлишок холестерину ЛПНЩ і транспортує його до печінки. Однак використання кориці як доповнення для лікування діабету 2 типу вимагає подальших досліджень, перш ніж може бути зроблена обґрунтована рекомендація.

Дослідження зі Швеції вивчало вплив на рівень цукру в крові, спорожнення шлунку та ситість і виявило, що прийом шість грамів кориці знижує рівень цукру в крові після їжі та затримує спорожнення шлунка.

Наскільки небезпечний кумарин?

Дискусія про кумарин актуальна лише для кориці касії, а не для цейлонського варіанту. Оскільки кориця касії є найбільш широко використовуваною, роль кумарину не слід ігнорувати: тип кориці містить близько семи відсотків кумарину. Канцерогенні властивості цієї вторинної рослинної речовини можуть бути доведені в експериментах на тваринах у сімдесятих роках.

Канцерогенний ефект було виключено в 2004 році Європейським управлінням з безпеки харчових продуктів на основі нових висновків. Це пояснюється німецьким дослідженням Федерального інституту оцінки ризику (BfR) від 2010 р., Яке займається ризиками кумарину.

Вчені з Індії також опублікували у своєму науковому дослідженні в 2010 році, що водний екстракт кориці з кори касії коричного дерева навіть спричинив зниження кількості ракових клітин шийки матки у людини.

Однак кумарин може пошкодити нирки та печінку. Однак аромат та аромат також вводяться в контексті медикаментозної терапії при хронічній венозній недостатності і тому мають дуже хороші властивості. Ефекти, що пошкоджують печінку, спостерігаються лише у невеликої частини чутливих людей. Це підтверджується клінічним дослідженням 2003 року.

Застосування та дозування

Кориця випускається у вигляді олії кориці або меленої у вигляді порошку, у формі капсул або у вигляді чаю. Якщо споживається багато кориці, слід застосовувати цейлонську корицю з низьким вмістом кумарину, щоб не ризикувати шкодою для здоров’я.

Цейлонську корицю слід використовувати для смачного коричного чаю, оскільки він містить менше кумарину, ніж варіант касії. (Зображення: Thitiwat.Day/stock.adobe.com)

Для того, щоб виключити ризик кумарину, що міститься в кориці касії, Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) встановив допустимий щоденний прийом (TDI) кумарину на рівні 0,1 міліграма на кілограм ваги (на основі захворювань печінки копання даних експериментів на тваринах).

Побічні ефекти

Немає досліджень щодо тривалого використання цейлонської кориці. Вагітним жінкам слід споживати більшу кількість спецій лише після консультації з лікарем, оскільки це збільшує кровотік, що в свою чергу може вплинути на матку. Це знижує рівень цукру в крові, і тому при прийомі ліків для лікування діабету слід проконсультуватися з лікарем.

Для того, щоб виключити взаємодію з іншими ліками, як правило, бажано проконсультуватися з лікарем, якщо препарат приймають регулярно.

Кориця проти стопи спортсмена

Ванночка для ніг з корицею - випробуваний домашній засіб від грибка ніг та інших грибкових захворювань. Це приймає свербіж і бореться з грибком.

Це легко зробити з літра води, яка коротко прокип’ятиться з п’ятьма чайними ложками порошку кориці. Суміш повинна просочитися протягом години. Потім за допомогою лляної тканини або рушника ноги можна змочувати кілька разів на день. Те саме можна зробити з вагінальним грибком.

Вода кориці проти неприємного запаху з рота

Через свої антибактеріальні властивості кориця є ефективним домашнім засобом від неприємного запаху з рота. Щоб зробити ополіскувач для рота, додайте чайну ложку меленої кориці в склянку води і коротко прокип’ятіть її. Почистивши зуби, ви можете полоскати горло охолодженою водою кориці протягом п’яти хвилин.

Чай з корицею при симптомах застуди та для схуднення

Кориця стимулює відчуття ситості, має відхаркувальну дію та пригнічує запалення, такі як кашель та бронхіт. Ви легко можете приготувати чай з корицею самостійно.

Інгредієнти:

  • П’ять чайних ложок порошку кориці або палички кориці,
  • один літр води
  • а також пакетик чаю або сипучий трав’яний чай або зелений чай.

підготовка:
Літр води коротко прокип’ячують з паличкою кориці або з п’ятьма чайними ложками порошку кориці. Як ароматизатор, пакетик чаю може настоювати трав’яний чай або зелений чай з коричним чаєм протягом десяти хвилин після закипання. Чай можна підсолодити медом. (ls)

Інформація про автора та джерело

Цей текст відповідає вимогам спеціалізованої медичної літератури, медичним рекомендаціям та сучасним дослідженням і перевірений медичними працівниками.

Важлива ПРИМІТКА:
Ця стаття призначена лише для загальних вказівок і не повинна використовуватися для самодіагностики та самолікування. Він не може замінити візит до лікаря.