Кориця кора життя
Не задовольняючись підвищенням імунної системи, ця багата антиоксидантами спеція також сприяє травленню та диханню.
Як його споживати?
Невіддільна від зими, пряників та глінтвейну, кориця є однією з найдавніших відомих спецій. Походить із Шрі-Ланки (колишній Цейлон), він виготовляється з внутрішньої кори коричного дерева (Cinnamomum verum) і використовується у Франції з Середньовіччя ... Сьогодні його вже не можна знайти в десертах. Корицю також використовують для прикраси солоних страв, ароматизації м’яса або риби. Він продається в паличках, але його часто їдять меленим, його порошок ідеально підходить для ароматизації йогуртів, фруктових салатів та інших компотів. Він також існує у формі капсул та ефірної олії
У якій кількості?
Рекомендовані дози кориці для впливу на здоров’я варіюються залежно від дослідження в межах від 1 до 6 г (або від 1 до 6 чайних ложок на день). Доктор Річард Андерсон, дослідник з Дослідницького центру з питань харчування людини в Белтсвіллі (США) і великий фахівець у цій галузі, показав, що півграма кориці (що еквівалентно половині чайної ложки) двічі на день, як харчова добавка знижує фактори ризику діабету та серцево-судинних захворювань.
Які переваги для здоров’я?
Природний антисептик
"Кориця - одна з найважливіших здорових продуктів харчування в індійській медицині", - пояснює Женев'єв Мартін-Калєде (1), медсестра та консультант з аюрведи. Це потужний антибактеріальний та противірусний препарат, який бореться, зокрема, з грибком Candida albicans (2), який викликає травні та гінекологічні інфекції. Ця спеція ефективна при діареї, дріжджовій інфекції або легеневих захворюваннях (бронхіт, кашель тощо). Його також можна використовувати для профілактики виразки шлунку, оскільки він бореться з хелікобактер пілорі, бактерією, яка викликає 80% виразок шлунка. Нарешті, це зброя проти неприємного запаху з рота.
Потужний протизапальний засіб
Кориця, багата марганцем, необхідним для формування кісток, а також харчовими волокнами (1,3 г на 2 г), необхідними для транзиту, була предметом численних досліджень (3). "Він містить два основних антиоксиданти, проантоціанини та фенольну сполуку, циннамальдегід, які мають справжню протизапальну активність", - зазначає д-р Кетрін Серфаті-Лакросньєр, лікар-дієтолог. Показано, що він є корисною добавкою для профілактики або зменшення артрозу і може навіть мати дію проти хвороби Альцгеймера.
Гіпоглікемічні сили
Завдяки своєму солодкуватим смаком, кориця дозволяє менше солодкої їжі або напоїв. Це також полегшить роботу інсуліну. Згідно з низкою досліджень, проведених доктором Андерсоном (4), це дійсно зменшило б фактори ризику діабету та серцево-судинних захворювань, знизивши рівень цукру в крові, тригліцеридів та холестерину на 10-30% за сорок днів.
(1) Книга здоров’я спецій, Éditions du Dauphin. (2) Am J Chin Med, 1996; 24: 103-109. (3) Журнал харчування, 2013; 29: 1192-1196. (4) J Agric Food Chem 2000 березня; 48 (3): 849-52.
> У фруктовому салаті з манго, папайєю, бананами, яблуками, грушами та апельсинами.
> Чабер-варіант із смаженою свининою або качиною грудкою.
> По-англійськи в гарбузовому супі або пюре з масляного горіха.
> Як гарячий напій з чаєм, імбиром та мускатним горіхом, у молоці з какао та ванільним цукром, або як глінтвейн із апельсиновою цедрою, гвоздикою та перцем (використовуйте у цьому випадку палички).
> З іншими спеціями (перець чилі, кардамон тощо).
Це може спричинити подразнення рота, запалення шкіри та алергічні прояви.
У той час як цейлонська кориця має охристий колір, китайська кориця або «підроблена» кориця (Cinnamomum cassia) має більш червоний відтінок. Його палички також менш дрібні, менш солодкі та трохи гірчіші.