Кориця - сила зцілення та заподіяння шкоди

Пікантний, терпкий і дещо солодкий - унікальний аромат кориці супроводжує нас особливо в різдвяний сезон. Кориця є не тільки однією з найдавніших спецій, але її також використовували в давнину за цілющі властивості та для бальзамування. Сьогодні кориця цінується, серед іншого, за вплив на шлунково-кишковий тракт. Крім того, він повинен знижувати артеріальний тиск і рівень холестерину і тим самим захищати серце. Але кориця також може завдати шкоди здоров’ю. Ми зібрали для вас як переваги для здоров’я, так і недоліки кориці.

заподіяння

Кориця - екзотична спеція

Зірки кориці та спекулю, глінтвейн та пунш: безпомилковий смак та аромат кориці супроводжують нас особливо взимку. У цьому є щось зігріваюче, дотик екзотики, навіть дрібка пригод. Хоча раніше це було ознакою ексклюзивності та потужності, якщо ви могли дозволити собі цю пряність, сьогодні кориця доступна для звичайного бюджету.

Зараз ми знаємо, що воно ні росте на дні озер (як вважав Геродот у 450 р. До н. Е.), Ні - як це було поширено в Аравії - збирається у своїх гніздах коричними птахами, яких відважні мисливці збивають луками та стрілами Потрібно стати. Навіть середньовічна фантазія про те, що кориця була вимита безпосередньо з раю у води Нілу і захоплена там працьовитими рибалками, тепер замінена знанням того, який тип кориці процвітає в якій країні. Тим не менше: привабливий запах і незрівнянний смак все ще мають у собі щось чарівне, пробуджуючи відчуття багатства та чужих світів.

Рослина кориці

Що ми використовуємо для заправки наших пряників, це не що інше, як кора дерева. Звичайно, це потрібно отримати по-особливому. Існує два типи коричних дерев:

  • Цейлонська кориця (Cinnamomum verum), який також називають Канеелем і походить переважно з Шрі-Ланки (колишній Цейлон), і
  • Касія кориця (Cinnamomum cassia), який спочатку вирощують у Китаї, а тепер також у В’єтнамі, Індонезії та Суматрі.

Цейлонська кориця більш ароматна і солодша, кориця касія має сильніший, гарячіший характер. Хоча цейлонська кориця має різний позитивний вплив на здоров’я, дешевша кориця касії іноді може навіть мати негативний вплив на здоров’я.

Видобуток кориці

Видобуток цейлонської кориці вимагає певної роботи: Оскільки кора лише відшаровується від ніжних саджанців коренів, дерева постійно зрізаються, а кореневі запаси стимулюються продовжувати вирощувати нові живці.

З іншого боку, коричне дерево касії дозволено рости; його збирають вперше після чотирьох років. Щоб дістатись до тендеру, видаляють внутрішню частину кори товщиною лише міліметр, кору та середню кору; внутрішня кора очищається, сама згортається і висушується.

Цікаві факти про корицю

Це кориця з ботанічної точки зору:

  • Тип: Cinnamomum verum, Cinnamomum cassia (+ ще 350)
  • Рід: Кориця
  • Сім'я: Родина лаврових (Lauraceae)
  • Замовлення: Лаври (Laurales)
  • Підклас: Магнолія-схожа (Magnoliidae)
  • Чудово: Пилок борозни дводольний (Magnoliopsida)
  • Кафедра: Квітуча рослина (Magnoliophyta)

До речі: Камфорне дерево (Cinnamomum camphora), відоме своєю ефірною олією в холодних бальзамах, також відноситься до роду рослин кориці.

Далі ви дізнаєтесь, що в складі кориці, що робить її такою здоровою і чому вона також може завдати шкоди вашому здоров’ю.

Оновлено: 04.12.2019 - Автор: Дагмар Рейше