Кориця Відкрийте для себе смаки світу Каміс
Всередині скромної палички кориці знаходиться дерев’янистий, освіжаючий аромат, який чекає, що його розкриють почуття. Кориця не тільки добре відома своїм інтенсивним смаком, але вона також є однією з найдавніших спецій у світі, вперше використана в Стародавньому Єгипті. Доступна як у формі порошку, так і у формі палички, ця спеція вносить теплу нотку як до солодкої, так і до солоної їжі, тому взимку вона повністю визнана і використовується. Для багатьох кориця є специфічною різдвяною спецією, тому її широко використовують у всьому святковому сезоні - від глінтвейну до пряників.
Профіль смаку
Зазвичай привозять з центральної області Суматри в Індонезії, може пройти до 20 років, поки сильно летючі олії надають кориці теплий, солодкуватий і злегка пряний аромат. Кору збирають в основному з нижньої частини дерева, де аромат стає більш інтенсивним, а потім ріжуть, очищають і дозрівають на місці, перед тим, як ретельно упакувати.
Цілі палички кориці мають лише слабкий запах, коли їх вперше зібрали, але після того, як їх зламали або подрібнили, вони виділяють свій сильний, безпомилковий аромат. З солодкуватим і дерев’яним ароматом кориця також має легку цитрусову нотку, а її пряний смак часто схожий на смак інтенсивної гвоздики. Окрім текстури, немає різниці між смаком кориці та смаком паличок кориці, але спосіб їх використання відрізняється. Палички використовуються так само, як лаврове листя, і їх не слід вживати. Порошок, навпаки, використовується в суміші.
Дуже добре поєднується .
Палички кориці призначені не лише для глінтвейну - ними можна освіжити широкий асортимент страв. Спробуйте додати їх до пропареного рису під час приготування, щоб отримати гарну теплу їжу, або змішайте їх у каві або шоколаді як спецію. Посипте порошок кориці яблучними пирогами, тістечками та печивом, щоб отримати приємну нотку. Для смачного сніданку посипте теплими тостами, змащеними вершковим маслом або вівсянкою. Мабуть, на диво, порошок кориці так само добре працює у солоних рецептах - спробуйте його у тушонці з яловичини або баранини для ще більш насиченого смаку.
Користь кориці для здоров’я
Чай, виготовлений з медом та корицею, може покращити імунітет і традиційно використовується для боротьби з симптомами застуди та грипу. Деякі вважають, що кориця допомагає травленню, а інші припускають, що вона може допомогти регулювати кровообіг. Наш науково-дослідний інститут прагне проаналізувати ці твердження за допомогою низки досліджень, перевіряючи їх вплив на діабет та його антиоксидантні властивості. Його стаття показує тут зроблені висновки.
Перше задокументоване використання кориці було в Стародавньому Єгипті, але воно також згадується у Старому Завіті як інгредієнт олії святого помазання. Його використовують у всьому світі як їжу, так і як парфум, а його аромат виявився особливо популярним серед римлян. Однак у середні віки пропозиція не могла встигати за попитом, тому її вартість різко зросла. Щоб прогодувати народ, європейські дослідники вирішили знайти корицю в Новому Світі, але лише коли португальські торговці відвідали Шрі-Ланку на початку 16 століття, було знайдено досить велике джерело.
- Альдегід кориці - основна олія в кориці, і завдяки своєму характерному аромату
- Палички кориці повинні бути коричневими, однорідними, вицвілими
- Чим вицвіліший відтінок, тим краща якість кориці