Корінь цикорію Замінник кави, заповнений клітковиною 🥇 Медицина - Фітнес - Харчування

замінник

Любите свій ранок за чашкою поживної кави, але хвилюєтесь через передозування кофеїном? Корінь цикорію може бути саме відповіддю, яку ви шукаєте.

Цей популярний замінник кави не тільки замінює ваш улюблений напій для сніданку. Корінь цикорію не тільки забезпечує додаткову клітковину, але і надає їжі гладку кремову консистенцію. Це робить їх чудовою заміною жиру в морозиві, маргарині та заправках для тих, хто прагне з легкістю збільшити втрату ваги.

Хоча це не обов’язково замінює всю високоякісну клітковину, що міститься у фруктах, овочах, цільнозернових продуктах та інших харчових продуктах з високим вмістом клітковини, існує багато потенційних переваг для здоров’я кореня цикорію, які роблять його цінним доповненням до вашого щоденного раціону.

Структура посади

Що таке корінь цикорію?

Корінь цикорію походить від багаторічної трав'янистої рослини з сімейства кульбабових, яка зазвичай має світло-блакитні квіти.

Багато сортів вирощують для листових салатів, включаючи ендівію або шикони, але мелений корінь цикорію також використовують для випічки або продають на каву.

Корінь цикорію трохи дерев’янистий і завдяки своєму волокнистому складу не перетравлюється в тонкому кишечнику, а натомість зберігає форму, мігруючи до товстої або товстої кишки.

Корінь цикорію (Cichorium Intybus) існує довгий час і культивується з часів Стародавнього Єгипту. З 19 століття він також був популярним доповненням до кави у Франції, де його зазвичай смажили та мелили.

Користь для здоров'я

1. Зменшує стрес

Кофеїн є одним з основних інгредієнтів кави, і навіть у невеликій кількості його можна знайти у версіях без кофеїну. Вживання кофеїну може погіршити стрес, тому зменшення споживання може дійсно допомогти знизити рівень адреналіну та кортизолу, які обидва виділяються під час стресових ситуацій.

Дослідження 2006 р., Опубліковане в “Фармакологічна біохімія та поведінка”, показало, що регулярне споживання кофеїну в поєднанні зі стресом спричиняло значне підвищення рівня кортизолу. Оскільки цикорій не містить кофеїну, це чудова заміна, щоб зменшити споживання кофеїну та контролювати рівень кортизолу.

2. Містить протизапальні властивості

Цикорій є чудовим джерелом рослинних поліфенолів. Це природні сполуки, які можуть допомогти в боротьбі із запаленням .

Дослідження, проведене на медичному факультеті Університету Печа в Угорщині, показало, що споживання кави з цикорію без кофеїну протягом тижня призвело до значного поліпшення деформації еритроцитів, що описує здатність організму реагувати на запалення, викликаючи клітини відновлені до початкового стану.

Це означає, що цикорій може зменшити запалення, що неймовірно важливо. Чому? Оскільки запалення є коренем більшості захворювань, зменшення запалення може допомогти боротися з багатьма хронічними захворюваннями ще до їх початку.

Хоча для вивчення впливу коріння цикорію на щитовидну залозу на здоров’я необхідні додаткові дослідження, це потенційно може також полегшити симптоми, спричинені аутоімунними захворюваннями, такими як хвороба Хашимото, яка є розладом щитовидної залози та має такі симптоми, як Викликає збільшення ваги і втома.

3. Захищає печінку

Деякі дослідження показують, що екстракт кореня цикорію може допомогти захистити від утворення вільних радикалів, щоб запобігти можливій токсичності печінки. Згідно з оглядом, лікування екстрактом цикорію змогло значно зменшити окислювальний стрес і блокувати пошкодження клітин для зміцнення здоров’я печінки.

Ці вражаючі результати показують, що екстракт цикорію багатий природними антиоксидантами і виводить шкідливі вільні радикали. Отже, це може потенційно зміцнити захисну систему організму під час очищення печінки.

4. Може запобігти або відкласти початок діабету

Існує багато природних способів лікування діабету, і все починається з дієти. Цикорій може бути хорошим доповненням до дієтичного діабетичного плану для профілактики або лікування цього загального стану.

Дослідження, опубліковане в Journal of Traditional and Complementary Medicine, досліджувало вплив смаженого екстракту цикорію у 47 здорових дорослих учасників. Встановлено, що екстракт кореня цикорію покращує рівень адипонектину, білка, який регулює рівень цукру в крові та розщеплення жирних кислот, що припускає, що екстракт кореня цикорію може затримати або запобігти ранньому виникненню діабету та покращити дефекацію через вміст клітковини.

5. Допомагає лікувати артроз

Цікаво, що клінічне дослідження Департаменту ревматичних захворювань Департаменту внутрішніх хвороб Південно-західного медичного центру Техаського університету дійшло до висновку, що екстракти кореня цикорію можуть мати протизапальні властивості, які можуть допомогти в лікуванні артрозу.

У дослідженні 18 учасників старше 50 років з артрозом стегна або коліна лікували цикорієм протягом одного місяця. З 18 пацієнтів, які закінчили лікування, принаймні 13 показали 20-відсоткове поліпшення у відповідь на біль і скутість, продемонструвавши здатність цикорію допомагати лікувати цей біль у суглобах.

6. Сприяє здоров’ю кишечника

Корінь цикорію містить інулін, який є пребіотиком. Насправді 100-грамова свіжа порція цикорію містить близько 68 грамів інуліну, який є одним з найкращих джерел харчових пребіотиків.

Пребіотики можуть стимулювати ріст корисних бактерій у кишечнику. Через це, швидше за все, у багатьох пробіотичних добавках ви знайдете інулін, або клітковину кореня цикорію .

Сприяючи зростанню ваших добрих кишкових бактерій, ви можете не тільки покращити здоров'я органів травлення, але й зміцнити імунну функцію, оптимізувати засвоєння поживних речовин та зменшити запалення.

7. Знімає запор

Встановлено, що волокна кореня цикорію полегшують запор, значною мірою завдяки вмісту інуліну. Наприклад, дослідження, опубліковане в Міжнародному журналі про харчові науки та харчування, вивчало наслідки щоденного споживання цикорію у людей похилого віку із запорами протягом 28 днів.

Дослідження показало, що "добровольці з групи інуліну повідомили про підвищене задоволення травлення та зменшення труднощів з дефекацією під час прийому їжі ... Щоденні добавки по 15 грамів інуліну покращують запор та якість життя людей похилого віку із запорами".

Харчова інформація

Цикорій є чудовим джерелом кількох основних поживних речовин, включаючи клітковину, вітамін В6 та марганець. Він також містить невелику кількість інших мікроелементів, таких як вітамін С та калій.

Сирий корінь цикорію вагою близько 60 грамів містить приблизно:

  • 44 калорії
  • 10,5 г вуглеводів
  • 0,8 г білка
  • 0,1 грам жиру
  • 0,9 г клітковини
  • 0,1 міліграма вітаміну B6 (7 відсотків DV)
  • 0,1 міліграма марганцю (7 відсотків DV)
  • 3,0 міліграма вітаміну С (5 відсотків DV)
  • 74 міліграми калію (5 відсотків DV)

використання

Клітковина кореня цикорію містить інулін - вид рослинних вуглеводів, який не може розщеплюватися ферментами травлення. Зазвичай його виготовляють шляхом витягування інуліну з коренів рослин цикорію, що створює екстракт кореня цикорію.

Інулін класифікується як розчинна клітковина і як пребіотик. Розчинна клітковина може утримувати і згущувати воду, що може зробити їжу об’ємною. Це одна з причин, чому вона широко використовується в рецептах, поряд із здатністю утримувати вологу та створювати кремову текстуру.

Інулін часто міститься в нежирному або знежиреному йогурті, морозиві та готових до вживання білкових коктейлях. Хліб та хлібобулочні вироби також можуть містити інулін, який замінює клейковину. Розчинна клітковина також уповільнює час, необхідний їжі для подорожі по вашому тілу. Це може допомогти вам довше почуватися ситим, одночасно стабілізуючи рівень цукру в крові.

Морозиво, йогурти, білкові коктейлі, батончики з високим вмістом клітковини, з низьким вмістом вуглеводів, крупи, хліб та мюслі часто містять клітковину кореня цикорію. Окрім додавання наповнювачів у їжу, збільшення вмісту клітковини робить продукти здоровішими, не додаючи зайвих калорій.

Крім того, це дешево у виготовленні і має природний солодкий смак. Це ще одна приваблива особливість для виробників продуктів харчування, оскільки використання підсолоджувача для коренів цикорію може покращити смак продуктів без додавання цукру, калорій або вуглеводів. Це також чудове доповнення до кетогенної дієти для тих, хто хоче швидко збільшити свою втрату ваги, зберігаючи вуглеводи.

Приємний смак і низька вартість інуліну - причини того, чому його використовують у поєднанні з кавою в періоди дефіциту. Насправді це відкриття призвело до того, що донині відоме як кава в Новому Орлеані або кава з кореня цикорію, суміш звичайної кави без кофеїну та порошку кореня цикорію.

Цікаво, де купити клітковину кореня цикорію? Завдяки зростаючій популярності, він широко доступний у багатьох супермаркетах та магазинах здорового харчування. Він також широко доступний в Інтернеті, або у формі, або у формі додатків.

Цікаві факти

Вважається, що кава, змішана з цикорієм, ймовірно, почалася в Голландії і поширилася в інших частинах Європи в 19 столітті. Корінь цикорію традиційно використовується в чаї або лікарських продуктах для лікування жовтяниці, збільшення печінки, подагри та ревматизму.

Поки цикорій став американським концерном, кава стала вибором напою, а Новий Орлеан став другим за величиною імпортером кави в США. Однак саме під час громадянської війни в Америці луїзийці розглядали можливість додавання коренів цикорію до своєї кави, оскільки морські блокади Союзу перешкоджали доставці до порту.

Дійсно, за часів нестачі кави і навіть у в'язницях корінь цикорію часто використовували для збільшення кави. Жолуді та буряк також згодом використовувались замість кави. Однак цикорій мав більш схожий смаковий профіль, що робило його набагато кращим та дешевшим.

Незалежно від того, будь-який корінний Луїзіанець скаже вам, що це не тільки одна з найкращих і найсмачніших традицій, але це також обов’язковий момент для відвідування. Відомий як цикорій у кафе au lait, кава з цикорію, виготовлена ​​з гарячим молоком, вона стала невід’ємною частиною історії Нового Орлеана. Ви можете знайти цикорій та продуктовий магазин у проході кави, і більшість стверджує, що кілька доступних брендів виходять прямо з Нового Орлеана.

Ризики та побічні ефекти

Залишаються численні дослідження щодо клітковини кореня цикорію та екстракту кореня цикорію. Дослідження показали, що коріння цикорію має різні переваги для здоров’я. Однак завжди найкраще отримувати клітковину з цільних продуктів, коли це можливо.

Якщо у вас є якісь проблеми зі здоров’ям, проконсультуйтеся з лікарем перед тим, як споживати цикорій або приймати добавку до кореня цикорію. Кава з цикорію не рекомендується вагітним жінкам, оскільки це може спричинити менструальні кровотечі або викидні.

У деяких людей також може бути алергія на цикорій, що може призвести до побічних ефектів кореня цикорію, таких як кропив'янка, висип, свербіж та набряк. Якщо після споживання цикорію ви відчуваєте ці або будь-які інші побічні ефекти, негайно припиніть його вживання та поговоріть зі своїм лікарем.