Корінь селери (Корінь селери) Харчування, переваги та використання
Чистотіл - овоч відносно невідомий, хоча його популярність в даний час зростає.
Він наповнений важливими вітамінами та мінералами, які можуть забезпечити вражаючі переваги для здоров’я.
Крім того, він надзвичайно універсальний і може бути легко включений у ваш раціон як альтернатива картоплі та іншим коренеплодам.
У цій статті пояснюється все, що вам потрібно знати про корінь селери, включаючи його харчування, користь та використання.
Корінь селери - це коренеплод, тісно пов’язаний із селерою, петрушкою та пастернаком. Однак їстівна частина, звана гіпокотилом, знаходиться в стеблі рослини, під листям і над коренем.
Його наукова назва - Apium graveolens var. rapaceum, а також він відомий як корінь селери селери, корінь селери або корінь селери.
Родом із Середземномор’я, він належить до того ж сімейства рослин, що і морква.
Корінь селери добре відомий своїм дивним виглядом. Він схожий на неправильно сформовану ріпу і майже білий із шорсткою, суччастою поверхнею, покритою крихітними корінцями. Його гладка біла м’якоть нагадує картоплю.
Листя і стебло рослини ростуть над землею і схожі на селеру. Зазвичай він має діаметр від 10 до 13 см від 4 до 5 дюймів, а вага - від 450 до 900 грам.
Чистотіл популярний у частинах Східної та Північної Європи як зимовий коренеплід і зазвичай використовується в салатах, супах, запіканках та рагу. Ремулад із чистотілу - це популярне французьке блюдо, схоже на салат з капусти.
Смак нагадує смак верхньої частини стебла селери, і його можна їсти сирим або вареним.
Сирий чистотіл має хрустку консистенцію, що робить його ідеальним доповненням до салатів та салату з капусти. При приготуванні воно стає трохи солодшим і добре працює в пюре, запеченому, смаженому або відвареному вигляді.
Хоча пік сезону - вересень-квітень, чистотіл, як правило, доступний цілий рік.
резюме Корінь селери - це коренеплід, тісно пов’язаний із селерою. Його можна насолоджувати сирим або вареним, він ідеально підходить для салатів, а також у пюре, запеченому, смаженому або вареному.
Чистотіл - це харчова електростанція, багата клітковиною та вітамінами B6, C та K. Також вона є хорошим джерелом антиоксидантів та важливих мінералів, таких як фосфор, калій та марганець.
Порція кореня селери 3,5-унції (100 грамів) забезпечує (1, 2):
Важливо відзначити, що приготування кореня селери може призвести до втрати вітамінів. Наприклад, киплячий корінь селери знижує вміст вітаміну С щонайменше на 50% (2).
Незрозуміло, як приготування їжі впливає на вітамін К. Однак інші методи приготування, такі як приготування на пару, можуть запобігти втраті деяких вітамінів.
Маючи лише 5,9 грама вуглеводів на 3,5 унції (100 грамів) варених овочів, чистотіл є більш здоровою та менш поживною альтернативою картоплі (2).
Крім того, свіжа, хрустка порція сирого чистотілу (3,5 грами) містить лише 42 калорії та 0,3 грами жиру, що робить його чудовою низькокалорійною їжею (1).
резюме Корінь селери багатий клітковиною і є хорошим джерелом вітамінів В6, С і К. Він також містить важливі мінерали, такі як фосфор, калій і марганець. Плюс до цього, в ньому мало жиру та калорій.
Завдяки високому споживанню певних поживних речовин та антиоксидантів, корінь селери може забезпечити різні переваги для здоров’я.
Запакований антиоксидантами
Корінь селери сповнений антиоксидантів, протизапальних: вони працюють, борючись проти шкідливих вільних радикалів, захищаючи таким чином здорові клітини від пошкодження.
Роблячи це, вони можуть захистити від багатьох захворювань, таких як хвороби серця, рак та хвороба Альцгеймера. Вони можуть навіть запропонувати антивікові ефекти (3, 4).
Корінь селери, особливо сирий, також є хорошим джерелом вітаміну С, який діє як антиоксидант і може підсилити вашу імунну систему (5).
Може принести користь здоров’ю серця
Корінь селери багатий калієм і вітаміном К, які важливі для здоров’я серця.
Калій може допомогти регулювати артеріальний тиск, протидіючи негативним наслідкам високого споживання солі у чутливих людей (6).
Насправді, більше споживання калію пов'язано з меншим ризиком виникнення проблем зі здоров'ям, таких як інсульт (7).
Мета-аналіз 16 спостережних досліджень показав, що велике споживання калію було пов'язано зі зниженням ризику інсульту на 13% (8).
Вітамін К може зменшити ризик серцевих захворювань, запобігаючи накопиченню кальцію в судинах. Таке скупчення може зробити ваші кровоносні судини жорсткими та вузькими (9).
Корінь селери також містить вітамін С, який може покращити роботу судин і ліпідів крові у деяких людей, таких як діабетики або люди з низьким рівнем вітаміну С у крові (10).
Може покращити травлення
Корінь селери класифікується як їжа з високим вмістом клітковини. Отримання достатньої кількості харчових волокон може допомогти травленню, метаболізму та дефекації (11, 12, 13).
У свою чергу, це може захистити від деяких захворювань, таких як рак товстої кишки (14).
Докази показують, що отримання достатньої кількості клітковини є необхідним для харчування ваших корисних бактерій кишечника, які надзвичайно важливі для багатьох аспектів здоров’я, таких як захист від діабету та ожиріння (15).
Може зміцнити ваші кістки
Корінь селери - багате джерело фосфору та вітаміну К, які важливі для здоров'я кісток.
Вітамін К діє, сприяючи засвоєнню кальцію та запобігаючи втраті кісткової маси (16, 17).
Огляд п’яти спостережних досліджень показав, що ризик переломів був на 22% нижчим у людей, які отримували найбільше споживання вітаміну К, ніж у тих, хто споживав найменше (18).
Інший огляд 7 досліджень показав, що додавання 45 мг вітаміну К щодня знижує ризик переломів стегна на 77% (16).
Крім того, крім кальцію, ваше тіло потребує достатнього рівня фосфору для зміцнення кісток.
Спостережні дослідження показали, що велике споживання фосфору пов'язане з поліпшенням здоров'я кісток і зниженням ризику остеопорозу (19).
Може запропонувати протиракові властивості
Корінь селери багатий вітаміном К, який може мати протиракові властивості (20).
Кілька досліджень у пробірках та на тваринах показали, що вітамін К зменшує ріст і поширення ракових клітин (21, 22, 23).
Велике спостережне дослідження, в якому взяли участь понад 24 000 людей, показало, що вітамін К2 асоціюється зі зниженим ризиком розвитку та смерті від раку (24).
Крім того, огляд п’яти досліджень хворих на рак людей, які перенесли операцію, показав, що добавки вітаміну К після операції трохи покращили загальну виживаність через рік (25).
Однак необхідні додаткові дослідження на людях, щоб визначити, чи може вітамін К захищати від раку.
резюме Корінь селери багатий антиоксидантами та певними поживними речовинами, пов'язаними з користю для здоров'я. Сюди входить захист від деяких видів раку та поліпшення травлення, а також здоров’я серця та кісток.
Сирий або варений, чистотіл - надзвичайно універсальний овоч. Його можна використовувати як основу для салатів або салату з капусти, добре працює у пюре, запеченому, смаженому або відвареному.
Ось як включити чистотіл у свій раціон.
Відбір, підготовка та зберігання
Для кращого смаку вибирайте чистотіл середнього розміру - діаметром від 3 до 4 дюймів (від 8 до 10 см) - з гладкою рівною поверхнею. Уникайте великих, важких шматків, які знебарвлені або мають поверхневі тріщини.
Переконайтеся, що центр не порожній, що свідчить про те, що чистотіл вже не свіжий.
Крім того, чим свіжіше овоч, тим сильніше його селеровий смак.
Для оптимального терміну зберігання зберігайте чистотіл у поліетиленовому пакеті всередині відсіку для овочів вашого холодильника.
Щоб підготувати його до приготування, помийте та очистіть овочі, щоб видалити бруд, перш ніж вирізати верх і основу.
Потім акуратно видаліть шорстку шкірку гострим ножем або овочечисткою і подрібніть або наріжте м’якоть скибочками.
Коли чистотіл дуже швидко знебарвиться, замочіть подрібнені шматочки овочів у холодній воді та декількох скибочках лимона або крапці білого винного оцту.
Приготовлені
Чистотіл можна їсти сирим або вареним і готувати як гарнір.
Ось декілька порад щодо обслуговування:
- Спробуйте його в сирому вигляді - нарізаний скибочками або тертий - в салаті, салаті з капусти або салату з французького селеки.
- Відварити і розім’яти овочі як альтернативу картоплі чи іншим коренеплодам.
- Смажте або запечіть чистотіл, як картоплю.
- Готуйте та змішуйте для супів, соусів, пирогів та запіканок.
Нарізаний грубими шматочками, чистотіл зазвичай вариться приблизно за 20 хвилин, а смаження приблизно за 40 хвилин.
резюме Чистотіл можна їсти сирим або вареним і є чудовим доповненням до багатьох страв. Вибирайте чистотіл середнього розміру, який не є порожнім по центру, щоб забезпечити свіжість та оптимальний смак.
Корінь селери вважається безпечним для більшості людей. Однак деяким, можливо, доведеться обмежити або уникати вживання цього овоча.
Корінь селери багатий вітаміном К, який може впливати на згортання крові. Тому людям із порушеннями згортання крові, які приймають такі ліки, як варфарин, слід уникати надмірного споживання.
Крім того, високий вміст калію та фосфору в корені селери може зробити його непридатним для людей, які отримують діуретики або мають проблеми з нирками (26, 27).
Якщо у вас є якісь із цих захворювань, поговоріть зі своїм медичним працівником, щоб з’ясувати, чи доцільно їсти селеру.
Нарешті, деякі сполуки, що містяться в селері, такі як бергаптен, можуть стимулювати живіт жінки, що може спричинити сутички. Тому не слід їсти великі кількості під час вагітності (28).
резюме Більшість людей безпечно їдять селеру. Однак людям із порушеннями згортання крові або проблемами з нирками, або вагітним, які приймають діуретики, слід обмежити або уникати цього.
Корінь селери - це коренеплід, що відноситься до селери.
Багатий антиоксидантами та поживними речовинами, він пропонує вражаючі переваги для здоров'я, такі як покращення травлення, здоров'я кісток та серця, а також можливі протиракові ефекти.
Ви можете насолоджуватися сирим або вареним чистотілом як здорову, низькобілкову альтернативу картоплі та іншим коренеплодам.
Завдяки своєму витонченому, схожому на селеру смаку, вражаючому профілю поживних речовин та універсальності, корінь селери може стати чудовим доповненням до здорового харчування.