Корінна Фернандес - Досьє Олійні фрукти Фісташки
7 причин їсти фісташки !
Ми, як правило, нехтуємо насінням олійних культур у своєму раціоні, тоді як горіхи сповнені харчових корисних речовин. Їх уникають або тому, що вони мають репутацію товстунів, або тому, що їх не цінують, коли є багато способів з’їсти їх, а не лише як аперитив. Візьмемо приклад з фісташками. Навіщо це їсти? 7 вагомих причин, щоб не обійтися !
1. Обмежити хворобливість м’язів після занять спортом
Після тренування організм переходить у фазу реконструкції м’язів. Як закуска для відновлення фісташки ідеально підходять для людей, які займаються спортом. Вони братимуть участь у відновленні м’язового волокна і з хорошою гідратацією допомагають обмежити м’язову скутість. Джерело рослинних білків - фісташка - справді одна з рідкісних олійних фруктів, яка щодня об’єднує всі амінокислоти, необхідні людському організму, включаючи вісім незамінних амінокислот, і одночасно має хороший вміст вітаміну В6. (1,7 г/100 г).
На 100 грам фісташок частка білка становить 21 грам. Фісташки є джерелом повноцінних рослинних білків, але не лише покладаючись на фісташки, ми задовольнимо свої потреби в білках.
2. Для регулювання рівня цукру в крові
Фісташки з низьким вмістом вуглеводів і високою кількістю клітковини з глікемічним індексом близько 20 позитивно впливають на метаболізм цукрів. Це означає, що вживання цих олійних культур обмежує секрецію інсуліну. Таким чином, фісташки є харчовим активом проти діабету, оскільки вони регулюють рівень цукру в крові, зменшуючи рівень цукру в крові. Менш калорійні, ніж фундук та мигдаль, їх можна регулярно включати до збалансованого харчування.
На 100 г фісташок частка клітковини становить 10 грам. Недолік: якщо ви вживаєте надмірно в незбалансованому харчуванні, багатому на цукор, не дивно. Ви наберете вагу, і у вас може розвинутися цукровий діабет. 100 грам фісташок дорівнює приблизно 560 калоріям, що еквівалентно плитки шоколаду.
3. Обмежити жир у крові
В основному вони містять олеїнові жирні кислоти та омега6. Останні, поліненасичені, мають знижуючий холестерин ефект. Фісташка також має дуже високі антиоксидантні властивості. Це найбагатший на фітостерини плід олійних культур з 279 мг на 100 грам. Фітостерини мають хімічну структуру, дуже подібну до структури холестерину. Вживання продуктів, що містять фітостерини, врівноважує співвідношення холестерину ЛПНЩ та ЛПВЩ.
Вживання фісташок сприяє профілактиці серцево-судинної системи. Ці горіхи мають високий вміст антиоксидантних речовин, які дуже захищають здоров’я серця. Фісташки є джерелом міді, марганцю, цинку, селену, ресвератролу, а також коферменту Q10.
4. Для полегшення кишкового транзиту
Вони багаті харчовими волокнами (10 г/100 г) і магнієм (121 мг/100 г). Кожна їжа, що поєднує клітковину і магній, має регулюючу дію на кишковий транзит. Це все одно, що приймати м’яке проносне, що не викликає звикання.
Однак не рекомендується їсти відразу 100 г, щоб компенсувати багаторічну лінь. Ви можете захворіти і набрати вагу. Хороша користь для здоров’я полягає в тому, щоб споживати його помірно і регулярно, невеликою жменею 20 г (приблизно 30 одиниць) або в поєднанні з мигдалем.
5. Для боротьби з наслідками стресу
Вони багаті антиоксидантами (мідь, марганець, селен ...), калієм і магнієм, елементами, які беруть участь у зменшенні негативних наслідків стресу. Коли у вас регулярно виникає нервова напруга, бажано їсти дієту, багату калієм, щоб регулювати артеріальний тиск.
Не існує чудодійних продуктів, щоб уникнути стресу, але фісташки (так, як шоколад!), Що споживаються регулярно, просто забезпечать корисну добавку, якщо вони будуть включені в збалансовану дієту.
6. І захисти його зір
Вони містять два каротиноїди, лютеїн та зеаксантин, які мають здатність мінімізувати вплив вільних радикалів - речовин, які можуть пошкодити сітківку ока. Ці два пігменти, вже присутні в кришталику та в сітківці ока, мають захисний ефект проти певних форм дегенерації сітківки, таких як вікова дегенерація жовтої плями (ВМД), або навіть дослідження, проведене Національним інститутом очей. Лютеїн і зеаксантин також допомагають фільтрувати синє світло від УФ-променів, які, як правило, атакують фоторецептори в оці.
Завдяки вмісту ліпідів, фісташкові каротиноїди мають високу біодоступність і тому добре засвоюються організмом.
7. Нарешті, заповнити дефіцит харчування
Фісташки багаті вітамінами групи В (В1, В2 та В6) та Е. Вітаміни групи В необхідні для вживання цукру та білків. Вітаміни Е мають захисну та антивікову клітинну дію.
Загалом у дієті ми дуже мало задовольняємо свої потреби у біотині (В8), вітаміні, необхідному для росту клітин, енергетичного обміну, а також корисного для шкіри, волосся та нігтів. Отже, вживання фісташок допомагає задовольнити щоденні потреби у В8.
➔ Які фісташки та як їх смакувати: ми обираємо фісташки, не покриті жиром, які можуть прогіркнути, і вони бажано будуть несоленими. Їх можна смакувати як намазку і класти одну-дві чайні ложки в соус, смузі або овочевий суп. Ми пам’ятаємо стежити за терміном придатності, і ми не споживаємо їх після BBD, оскільки фісташки можуть прогіркнути (перекисне окислення жирних кислот шкодить здоров’ю).
➔ Щоб повністю скористатися харчовими перевагами: можна їсти фісташки звичайні. Порція 20 г відповідає приблизно 30 одиницям. Підсуньте дюжину в кашу або мюслі або в змішаний салат. Змішування ягід годжі, журавлини та фісташок вранці з мюслі може бути дуже корисним з точки зору харчування. Також їх можна поєднувати з повільними цукрами, цілим рисом або солодкою картоплею, наприклад. Або закусіть на два тижні, як невелику післяобідню закуску з шматочком фрукта.