КОРІННЕВІ ОВОЧІ НЕ ЗАБЕЗПЕЧАЮТЬ СЕБЕ! Дельфіна Ремі
коренеплоди як от Солодка картопля, ямс, морква та масляні горіхи є не тільки чудовою класикою в Сполучених Штатах, вони є скрізь у світі! Подумайте про те, щоб виділити їм чільне місце у вашому раціоні. Вони повні необхідних поживних речовин, таких як вітаміни А і С, калій, магній і клітковина. Вся ця прекрасна суміш має щасливу тенденцію до боротьби з хронічними захворюваннями, такими як діабет, ожиріння, рак, серцеві захворювання та артрит.
Також зауважте, що коренеплоди використовуються тисячами років корінними жителями Південної Америки та Азії для лікування та профілактики захворювань.
Я завжди думав, що зерна важливі для збалансованого харчування ?
Технічно кажучи, відповідь - так! Цілісні зерна важливі для підтримки збалансованого харчування. Зерна, такі як коричневий рис, лобода, овес та гречка, є важливими джерелами клітковини, вітамінів та мінеральних речовин, але деякі з них (переважно пшениця) також містять багато FODMAPs, виду вуглеводів, який може турбувати людей, чутливих до глютену. коренеплоди також є джерелом складних вуглеводів та важливих поживних речовин, що робить їх ідеальною заміною зерен.
коренеплоди мають нижчий глікемічний індекс, ніж більшість зерен, і викликають менше проблем з травленням або запаленням. Будучи вуглеводами, що повільно спалюють, вони допомагають регулювати рівень цукру в крові. Вони часто є союзником у контролі апетиту, боротьбі з тягою та інсуліном йойо, що є важливим фактором управління вагою. І я не згадував пучок клітковини, який вони містять, який бореться із запаленням і має вирішальне значення для травлення.
Словом, ви зрозумієте, наші коренеплоди мають безліч якостей! Навіщо позбавляти себе цього? Ми відмовляємося від старих вірувань, що вони товстять, я все ще здивований, коли чую деяких дієтологів, які різко видаляють їх в рамках схуднення. Так сприймайте їх з мірою, але виганяйте, ні.
Давайте зробимо для вас топо з 10 чудових коренеплодів.
- Солодка картопля
Ймовірно, номер 1 у списку найпопулярніших коренеплодів! Солодка картопля смачна у всіх видах - пюре, смажена, приготована на пару, фарширована, ти назвав це . Вони містять вітамін А, калій, вітамін В5, вітамін С і клітковину. Вони є союзниками стабільного рівня цукру в крові. Крім того, продукти, що містять вітаміни А і С, також корисні для імунної системи, включаючи зменшення запалення. Як ви, мабуть, усі знаєте, надмірне запалення є коренем усіх хронічних захворювань.
- Картопля
Це все ще така ганьба, що картопля отримати поганий реп, коли вони наповнені антиоксидантами та поживними речовинами. Вони також мають надвисоке споживання калію, навіть більше, ніж банани! Е так! І коли ми знаємо, що калій необхідний для побудови міцних кісток і підтримки здоров’я серця, більше не слід висмоктувати нашу стару добру картоплю.
Але будьте обережні, щоб утримувати високий вміст калію, їжте їх, надягаючи шкіру, і уникайте перепікання. Іншими словами, до побачення обвуглений картопля фрі !
- Морква
Ви не пам’ятаєте, як мама змушувала вас їсти моркву для гарного зору? Вона не вірила говорити так добре! Морква - це бомба для здоров’я, і її можна їсти у всіх формах, маючи щоразу абсолютно різний смак. !
морква отримати цей чудовий помаранчевий колір від антиоксидантів, які називаються каротиноїдами, які, як відомо, корисні для здоров’я очей та шкіри. Антиоксиданти, такі як бета-каротин, спонукають ваше тіло виробляти нові клітини шкіри і допомагають зменшити шкоду часу, таку як втома очей, зморшки та пошкодження від впливу сонця.
- Буряк
Як і більшість коренеплоди, буряк містять пучок вітаміну В і С, клітковини та калію. Це всі необхідні мінерали та вітаміни для здоров’я м’язів та нервів. Буряк також є важливим джерелом нітратів, які організм буде використовувати для сприяння відновленню м’язів та кровообігу, зменшенню ризику запалення та поліпшенню фізичної працездатності. Справжній концентрат хороших речей !
Виберіть гарний буряковий сік до і після спортивного виступу !
Також перегляньте мій стек Avo + Буряк та мій Червоний салат у моїй книзі «Здорова здорова кулінарія»
- Кабачок з Butternut
Butternuts - це прискорювачі імунітету, які борються з раком, зменшують запалення та покращують фізичну працездатність. Тепер ви знаєте, що взяти до 20 км Брюсселя, маслину та буряк! Як і інші каротиноїди, бета-каротин посилює зв'язок між клітинами, що перешкоджає зростанню ракових пухлин і знижує рівень токсичності.
І це ще не все! На смак Butternut смачний у смаженому вигляді, але він також чудовий у запечених стравах як замінник цукру, масла або молочних продуктів. Так, наприклад, у ваших тортах. Трохи терпіння, незабаром я поділюсь рецептом для Butternut Quesadillas, це так добре !
- Пастернак
Тож ти знав це пастернак є частиною тієї ж родини, що і морква, петрушка та селера? Вони також є неймовірним джерелом клітковини, калію, фолатів та вітаміну С. Високий вміст клітковини в пастернаку допомагає боротися з діабетом та холестерином. Фолат робить пастернак чудовим овочем для обміну речовин, енергетичного забезпечення та здоров’я нашої нервової системи.
Особисто я люблю смажити їх або розминати з гарною і щедрою ложкою сирого масла. Ми жадібні чи ні !
Перегляньте мій фрі з пастернаку та запечені карамелізовані овочі в моїй щасливій здоровій кулінарній книзі
- Топінамбур або топінамбур
Ці овочі дивно виглядають справжні маленькі поживні бомби. Невелика примітка: якщо ви шукаєте їх у магазинах, ви повинні знати, що їх також називають і частіше називають Топінамбур і вони схожі на корінь імбиру, покритий красивим рожевим кольором.
Багато людей насправді не знають, що робити з артишоком. Майте на увазі, що, незважаючи на їх дивну форму, Топінамбур такі ж смачні сирі, як і смажені! Тільки запасіться терпінням, коли будете їх лущити, це трохи клопоту! Зверніть увагу, що вони багаті клітковиною, калієм, вітаміном А, а також залізом. Топінамбур чудово підходить для боротьби з дефіцитом заліза, оскільки він є одним з найвищих рослинних джерел !
- Ріпа
Ви знали, що ріпа є частиною сімейства хрестоцвітних, як брокколі, капуста та зелень комір? Мені здається, ми граємо в сімейну гру! Чергова бомба проти раку. Чому? Ну завдяки їх високому вмісту фітонутрієнти називають індолами. Вони також містять багато кальцію, калію та магнію, що робить їх чудовими для здоров’я серця, артеріального тиску та холестерину.
- Сироїжка
сироїжки є хрестом капуста і ріпа . я люблю їх !
Вони мають багато переваг для здоров’я: високий вміст вітаміну С, цинку, який відіграє важливу роль в імунному здоров’ї, здоровій роботі мозку, обміні речовин та боротьбі зі стресом.
сироїжка можна готувати на пару, пюре, смажити і карамелізувати бальзамічним сиропом. Я також вживаю його сирим, нарізаним на сірники в салаті. Ви обираєте !
- Зимовий сквош
Як Butternut, зимовий кабачок забезпечують багато альфа-каротинів, бета-каротинів та лютеїнів, які є надзвичайно потужними антиоксидантами. Зимові патисони - не менше, ніж усі чудові гарбузи, які ви знайдете в магазинах, вони мають безліч форм і кольорів, і кожен з них має свої неповторні смаки. Вони необхідні для здоров’я очей та збереження зору. Дійсно, вони захищають сітківку ока та рогівку від пошкоджень, пов’язаних зі старістю.
Ви помітили, що коренеплоди пропонують тонни переваг. Однак контроль порцій все ще важливий, особливо якщо ви боретесь із збільшенням ваги та високим рівнем цукру в крові.
Ось чому я рекомендую вам погодитися на одну або дві невеликі порції (плюс-мінус 1/2 склянки) коренеплоди на день взимку та перевіряйте, як ваш організм реагує на це споживання. Майте на увазі, що ці овочі є вуглеводами.