Коріння петрушки кухонні боги

Коріння петрушки збирають у вересні та жовтні, а потім їх можна придбати у свіжому вигляді на ринках.

кухонних богів

Характеристики:

Корінь петрушки - різновид петрушки (див. Також петрушку) з потовщеною, звуженою ріпою (подібно пастернаку; див. Також пастернак) і належить до сімейства зонтичних. Листя дворічної трав'янистої рослини, схожі на листя петрушки плосколистої, не переносять заморозків. Білий корінь (приблизно 20 см завдовжки, товщиною від 3 до 5 см) з його коричневими, поперечними борознами та білою м’якоттю, навпаки, не шкодить справжньому холоду. Корінь петрушки в основному вирощують в умовах помірного клімату в Центральній та Північній Європі - на відкритому повітрі, але також і в теплиці. Коріння потребує пухкої, добре дренованої землі. Посів відбувається з лютого по квітень. Збирають його з жовтня по листопад.

Використання:

Міцні та гострі на смак коренеплоди використовуються як овочі для приготування - змішані з морквою, цибулею-пореєм, селерою та пастернаком - для заправки супів та рагу або парових та вершково-пюреподібних, як морква (як пюре або у крем-супах). У ній багато білка, вітаміну С та вітамінів групи В, а також кальцію та заліза.

Закупівля та зберігання:

У вересні та жовтні свіжозібране коріння можна придбати на ринках та в супермаркетах. Коріння повинні бути твердими і без коричневих плям. Менші коріння часто бувають делікатнішими. Якщо трава все ще включена, листя повинні виглядати свіжими (ви можете використовувати листя, як плоскі листя петрушки для приправи!). Промиті та зберігаються в холодильнику коріння петрушки протримаються близько двох-трьох тижнів. Якщо ви тримаєте коріння в піщаній грядці (застрягли овочі в піску на відстані і змочуєте їх кожен місяць), ви можете зберігати їх протягом півроку. А нарізані кубиками або нарізані шматочками та бланшовані протягом двох-трьох хвилин, ви можете заморозити коренеплоди на вісім-десять місяців.

І тут ви можете знайти рецепти з корінням петрушки.