Коріння; стійке харчування, коли рослинний білок s; запросити до таблиці INRAE
ПРЕС-КОМПЛЕКТ - За словами Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), їжа є стійкою, коли вона сприяє продовольчій та харчовій безпеці жителів країни, в той час як є культурно прийнятною, економічно доступною для всіх і має обмежений вплив на навколишнє середовище. Метою є задоволення потреб населення без шкоди для розвитку майбутніх поколінь.
Опубліковано 06 листопада 2019 р
Зі зміною клімату ми зрозуміли вплив того, що ми їмо, на навколишнє середовище. У Франції сільськогосподарський сектор сприяє 20% викидам парникових газів (ПГ), а продукти харчування становлять 20% загального вуглецевого сліду. Якщо в наших моделях виробництва та споживання нічого не зміниться, Міжурядова комісія з питань зміни клімату (МГЕЗК) попереджає про можливість послідовності неконтрольованих подій, що ведуть до катаклізму, який може спричинити невід'ємне підвищення температури, яка може досягти 7 ° C до 2100 року.
Що стосується сталого розвитку, ми ніде не наблизились до позначки. Наш вибір їжі та поведінка є важливим важелем збереження ресурсів та навколишнього середовища. Наприклад, у всьому світі втрати та втрати оцінюються у 30% виробництва їжі, призначеної для споживання людиною. Наприклад, у Франції це становить 50 кг на рік на людину, беручи до уваги послуги харчування поза домом, які можна заощадити, щоб зменшити тиск на навколишнє середовище.
Що стосується харчової безпеки, знахідка також викликає занепокоєння. Зростання надмірно жирної, солоної та солодкої обробленої їжі та содоподібних напоїв, а також надмірне споживання в країнах ОЕСР продуктів тваринного походження призводить до значного збільшення хронічних захворювань. Нарешті, серед людської діяльності, що впливає на клімат, тваринництво, зокрема скотарство, є важливим джерелом викидів парникових газів.
З усіх цих причин як для збереження довкілля, так і для нашого здоров’я необхідна зміна харчових звичок. Ми повинні приймати дієти, багатіші на клітковину, менше жиру і менше солі, і які врівноважують, зокрема, частку продуктів тваринного походження, таких як м’ясо, з білками рослинного походження, таких як крупи або бобові. Але якщо мета чітка, якщо марно досягти консенсусу, шлях далеко не намічений, оскільки передбачає значні зміни в поведінці споживачів і може призвести до глибоких змін в організації виробництва та секторах . І саме тут заходять дослідники INRAE.
В INRAE вчені працюють над підрахунком продовольства у Франції. Хто що їсть? У якій кількості? Великі опитування, такі як Inca 2 і 3 або NutriNet-Santé, надають їм цінні дані для виявлення тенденцій відповідно до віку, рівня освіти та доходу. Крім того, INRAE докладає особливих зусиль для оцінки впливу на здоров'я та навколишнє середовище чинних режимів. Зі свого боку, гуманітарні науки покликані, серед іншого, визначити уявлення, вірування та уяви навколо їжі, що є всіма перешкодами, які слід усунути, щоб досягти успіху в цьому харчовому переході, доступному для всіх. Нарешті, дослідники INRAE вивчають варіанти, доступні особам, що приймають рішення, щодо вдосконалення дієти та зменшення їх впливу на вуглець. Вони також уявляють собі харчові продукти майбутнього: макарони з бобовими, рафіновані продукти на основі гороху, екстракти рослинних білків, які, з одного боку, зменшать наше споживання м’яса, а з іншого боку, запропонують торгові точки сільського господарства нова і вища додана вартість.
Неминучий перехід до дієти, безсумнівно, може порушити наші харчові звички. Але що, якщо замість того, щоб зробити це обмеженням і жертвою, воно натомість стає можливістю заново відкрити насолоду від якості, відкритись для нових продуктів і нових смаків? Робіть собі добре, отримуйте задоволення, захищаючи нашу планету, що може бути смачнішим ?
Резюме
1) Правильний баланс між білками тваринного та рослинного походження для здоров’я людини
2) Тур де Франс з харчових практик
3) М’ясо та бобові: сприйняття та уявлення
4) Харчування та вплив на навколишнє середовище
5) Які шляхи змінити поведінку ?
Наукові контакти
Правильний баланс між рослинними та тваринами білками для здоров’я людини
Домінік Герміє
Фізіологія харчування та харчової поведінки
Франсуа Маріотті
Фізіологія харчування та харчової поведінки
Габріель Карлін
Фізіологія харчування та харчової поведінки
Ніколь Дармон
Ринок, організації, установи та стратегія зацікавлених сторін
Тур де Франс з харчових практик
Керолайн Межан
Ринок, організації, установи та підрозділ стратегій зацікавлених сторін
Бенджамін Алєс
Епідеміологічний та біостатистичний дослідницький центр "Сорбонна Париж"
М'ясо та бобові: сприйняття та уявлення
Софі Ніклаус
Науковий центр смаку та їжі
Ніколь Дармон
Ринок, організації, установи та підрозділ стратегій зацікавлених сторін
Сандрін Моннері-Патріс
Науковий центр смаку та їжі
Гаел Арвіснет
Науковий центр смаку та їжі
Ен Сен-Єва
Підрозділ інженерії харчових технологій та мікробіології
Харчування та вплив на навколишнє середовище
| Ніколь Дармон Ринок, організації, установи та підрозділ стратегій зацікавлених сторін |
Які шляхи змінити поведінку ?
Юна Шифоло
Відділ інновацій та розвитку у сільському господарстві та продовольстві
Домінік Патурель
Відділ інновацій та розвитку у сільському господарстві та продовольстві
Ізабель Сушон
Безпека та якість продукції рослинного походження
Валері Мікард
Агрополімери та інженерний підрозділ нових технологій
ключові слова
Наукові референти
Жан Даллонжевіль (Надіслати електронне повідомлення) Керівник наукового відділу з питань харчування людини
Луї-Жорж Солер (Надіслати електронне повідомлення) Заступник наукового директора з питань харчування
Вчи більше
Моніторинг харчових рекомендацій: підтверджений позитивний вплив на навколишнє середовище
ПРЕС-РЕЛІЗ - У 2017 році французькі харчові рекомендації були оновлені та вперше включили збереження навколишнього середовища. Вчені з INRAE, Inserm, Сорбонського університету Парижа Норда та SOLAGRO провели багатокритеріальну оцінку нових французьких рекомендацій щодо харчування на основі даних 28340 учасників когортного дослідження NutriNet-Santé. Їх результати, опубліковані 23 березня у журналі „Стійкість до природи”, показують, що дотримання цих нових харчових рекомендацій позитивно впливає як на здоров’я, так і на навколишнє середовище.
Зміна дієти для збереження нашого здоров’я та навколишнього середовища: результати проекту BioNutriNet
Вперше у Франції дослідження показує на основі окремих даних, що раціон “органічних” споживачів допомагає зберегти природні ресурси та клімат. Ця робота підтримує численні дослідження та сценарії щодо нежиттєздатності дієт, які є надто м’ясистими, занадто багатими на тваринні білки, але враховують методи виробництва їжі (органічні чи звичайні). Вони також повторюють нові французькі рекомендації щодо охорони здоров'я. Також було розпочато вивчення зв'язків між "органічною дієтою" та здоров'ям.
18 грудня 2019 р
Моніторинг харчової якості продовольства у Франції: підписання нової рамкової угоди Окалі на період 2020-2023
ПРЕС-РЕЛІЗ - ANSES, INRA та міністерства, що відповідають за охорону здоров'я, споживання та продовольство, підписали цієї середи, 11 грудня, нову рамкову угоду продовольчої обсерваторії (Окалі) на період 2020-2023 років. Обсерваторія продовжує та посилює свою місію з моніторингу якості харчових продуктів переробки з метою підтримки державної політики щодо продуктів харчування.