Корисне чи шкідливе молоко для вашого здоров’я. Це залежить для кого
Рекомендований для дітей, не рекомендований для дорослих, це може спричинити алергію та захворювання. Його споживання зменшується. На жаль виробникам.
Чи небезпечно пити багато молока ?
З 2001 року під егідою ФАО дата 1 червня проголошується Всесвітнім днем молока. Зазвичай це свято рідкого білого проходить абсолютно непомітно. Цього року, принаймні у Франції, дуже потужне молочне лобі, згруповане під назвою Syndilait (25 мільярдів євро обороту), вирішило захопити його та організувати велику кампанію з.
Зокрема, відкриті роботи на фабриках молочних продуктів, розповсюдження брошур, що прославляють "харчові якості цього необхідного напою" та "нові та оригінальні ідеї споживання молока". Це тому, що ситуація серйозна і є. Вогонь у молоці. Що все більше уникає споживачів (-13% в обсязі з 2000 року).
І її передбачувані чесноти є предметом зростаючої підозри - недовіри, що підживлюється все більшою кількістю лікарів, та досліджень, результати яких не відповідають відомим гаслам цих молочних продуктів, які здавна вважали "нашими друзями на все життя".
"Бути сильним, сильним, бадьорим".
У 1954 році, розпочавши гігантський розподіл молока в школах, глава уряду П'єр Мендес Франція видав школярам таку доброзичливу наказ: "Бути пильним, твердим, міцним і енергійним, пийте молоко!" Сьогодні жоден уряд не ризикує більше в такій операції, яка негайно спричинить судовий розгляд за порушення особистих свобод чи навіть за них. отруєння - враховуючи швидкий розвиток алергії, наприклад, на білок коров’ячого молока.
Люди - єдиний вид ссавців, які приймають молоко іншого виду і п'ють його до повноліття: у них все це неправильно! ", - запевняє професор Анрі Джою з Інституту раку в Монпельє.
В Інституті Пастера де Лілля доктор Жан-Мішель Лесерф підсумовує: "Молоко не є їжею, як будь-яка інша, оскільки воно кристалізує всі пристрасті та страхи перед їжею", аж до того, що воно є "об'єктом багатьох ірраціональних відмов, навіть якщо вже давно продемонстровано, що нормальне споживання молочних продуктів, як правило, сприятливе для здоров'я ".
Епідеміолог Філіп Фрогель, який також працює в Інституті Пастера де Лілля, стверджує:
Отримати Нобелівську премію.
Це, незважаючи на недавню, настільки ж комічну, як і відчайдушну, спробу відновити молоко як фактор, що сприяє цьому. отримання Нобелівської премії. Минулого року журнал "Практична неврологія" порівнював у списку з 22 країн кількість Нобеля (на 10 мільйонів жителів) та споживання молока (у кілограмах на людину на рік). Результат: Швеція та Швейцарія з їх споживанням понад 300 кг/рік посіли перші два місця, тоді як Китай із своїми нещасними 22 кг молока вийшов останнім.
У тому ж напрямку (наука може довести що-небудь абсурдне), але на шкоду молоку цього разу стаття "European Heart Journal" стверджує, що "додавання хмари молока знищує користь чаю в профілактиці серцево-судинних захворювань".
Відносини між людиною та молоком - складна історія. Незамінна їжа для дрібних ссавців, які самі здатні її перетравлювати, молоко зазвичай не рекомендується дорослим. Але, за словами Філіппа Фрогеля, "серед племен скотарів у певних регіонах світу приблизно 10 000 років тому склалася якась толерантність".
На півночі так. На південь, ні
Ми навіть спостерігали явище коеволюції між чоловіками та коровами: чоловіки, які п'ють молоко, відібрали корів, які дали найбільше продуктивності. Хоча майже обов’язкове споживання молочних продуктів позбавило людей, які не можуть бути ними задоволені. Однак явище траплялося не скрізь, і, за словами Філіппа Фрогеля, "в Європі зберігається сильний градієнт між північчю тих, хто п'є молоко, і півднем, який не може підтримати його, оскільки він не може переваритися. Лише південь Італії демонструє особливо разючий контраст з цього питання ".
Коротше кажучи, на півночі людина зберігає в кишечнику присутність лактази - ферменту у новонароджених, який метаболізує лактозу - цукру в молоці. На півдні після дитинства їм доводиться задовольнятися вживанням сирів та йогуртів, з яких лактоза зникла. Ми ще повинні домовитись, що таке йогурт: справжній, ферментований по-старому. І не одна з тих промислових підробок, в яку ми додавали сухе молоко - фаршироване лактозою - під приводом отримання більшої сметани.
Щоб зупинити падіння продажів і завоювати нові ринки в країнах Півдня, нетерпимих до нестачі лактази, виробники молока, звичайно, протягом декількох років вирішували проблему цієї надоїдливої лактози, виробляючи білі напої, що містять її. якомога менше.
Молоко на рослинній основі: "вмілий маркетинг"
Інші - проїжджаючи хвилю цього "способу зневаження молока", засудженого доктором Марі-Клодом Бертьєром, дієтологом дослідницького центру молочної промисловості Ле Серін, - навіть пропонують "молоко". Це зовсім не так: соя, мигдаль або навіть кокосове молоко. Які овочеві напої іноді наносять маленьким дітям, і це батьки доктринерів проти молока, з очевидно катастрофічним впливом на здоров'я, засудженим професором Патріком Туніаном з Французького педіатричного товариства. Ці продукти, які не містять жодних поживних речовин для дітей, на жаль, є предметом «розумного маркетингу». І майже кримінальний.
Звичайно, молоко містить багато інших інгредієнтів, крім лактози. У тому числі цінні тваринні білки, а також кальцій. І він також містить - "зі зрозумілих причин", говорить Філіп Фрогель, оскільки він призначений для дітей, які повинні дорослішати - "фактори росту".
ANSES (Національне агентство охорони здоров’я) у об’ємному звіті, опублікованому в 2012 році, розглядав ці „молекули, які діють, зокрема, на ріст клітин, їх диференціювання та метаболізм”.
Зростання ракових пухлин
Проблема: фактори росту неможливо усунути з молочних продуктів. Вони залишаються у ферментованих сирах, навіть пастеризованих або оброблених як завгодно. Вони зберігають свою біологічну активність і, таким чином, поглинаються дорослими, яким більше не потрібно рости або диференціювати свої клітини. Звідси питання, яке турбує багатьох дослідників: чи не ризикують ці фактори росту, якщо потрібно, змусити ракові пухлини рости? ?
На жаль, це відповідає дійсності з 2012 року, принаймні щодо раку передміхурової залози, який статистично вражає більшу кількість чоловіків, які до середнього віку сильно п'ють молоко. У своєму звіті за 2012 рік стосовно головного підозрюваного - так званого фактора росту "IGF-1" - ANSES дійшов висновку, що його "внесок у ризик раку, якщо такий існує, є низьким".
Це навряд чи заспокоює, коли ми знаємо, що в даний час Агентство відмовляється повідомляти будь-які нові оновлені висновки щодо молочних продуктів, їх переваг та недоліків. Старі дані кваліфікуються як "застарілі", а нові дані "в стадії аналізу", очікуючи публікації в невстановлену дату.
Корисно для кісток ?
Ризик раку є не єдиною причиною, і деякі підозрюють, що вживання молока сприяє або погіршує різні стани - від мігрені до хвороби Паркінсона, включаючи ревматизм. Також було відзначено, що Фінляндія, найбільший у світі споживач молока, також має рекорд по діабету 1 типу.
Залишається кальцифікуюча функція, яка вважається сприятливою для скелета, для регенерації кісток, для боротьби з остеопорозом, що також є спірним, оскільки в нашому раціоні є багато інших джерел кальцію. "Антилайт" також зазначає, що в азіатських країнах, де його не споживають, менше переломів. Логічний висновок: якщо французи відмовляться від молока, їм також доведеться повністю перейти на китайську кухню.
Фаб'єн Грух'є - Новий спостерігач