Корисні або небезпечні підсолоджувачі Що їсти La Mutuelle Générale
Резюме
Підсолоджувачі розглядаються
Підсолоджувачі, які розглядаються як добавки, мають європейський код. Деякі «ховаються» в продуктах з низьким вмістом цукру.
Інтенсивні підсолоджувачі
Їхня підсолоджуюча здатність у 200-600 разів більша, ніж у цукру. Вони не підвищують рівень цукру в крові (рівень цукру в крові), і їх споживання калорій дорівнює нулю.
- Сахарин (Е 954) та цикламат натрію (Е 952). Мало використовуються в їжі, вони продаються під кількома марками підсолоджувачів.
- Аспартам (Е 951). Він присутній у багатьох продуктах: столові підсолоджувачі, нежирні молочні продукти, легкі напої, кондитерські вироби без цукру ...
- Ацесульфам калію (Е 950). Дуже часто його поєднують з аспартамом або іншими підсолоджувачами завдяки його стійкості.
- Екстракти сукралози (E 955) та стевії (E 960). Вони поступово вводяться в напої та легкі молочні продукти.
Поліоли
Вони не викликають порожнин, але можуть спричинити проблеми з травленням, якщо їх споживати надмірно. Вони дають 2 кілокалорії на грам замість 4 для цукру. Ось вони:
Ізомальт (E 953), лактитол (E 966), мальтит (E 965), маніт (E 421), сорбіт (E 420), ксиліт (E 967) ... Всі вони містяться в кондитерських виробах та цукерках без цукру.
Аспартам: спірний підсолоджувач
З часу його використання було дозволено у 1980-х роках, аспартам став першим підсолоджувачем, який споживають французи. Його безпеку регулярно ставлять під сумнів: що це насправді? ?
Публікації регулярно сіють сумніви, припускаючи, зокрема, канцерогенний ефект аспартаму. Однак, пояснює Жерар Паскаль, експерт з безпеки харчових продуктів Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) і колишній президент Наукового комітету з питань харчування Європейської комісії, "після обстеження ми бачимо, що ця робота викликає сумніви щодо їх наукової методології".
ADI (прийнятна добова норма споживання) була неодноразово переоцінена та підтверджена комітетами міжнародних експертів, зокрема Науковим комітетом з питань харчування Європейської Комісії та експертами, що спеціалізуються на добавках ВООЗ. "Наші дослідження вказують на те, що навіть важкі споживачі підсолоджувачів не відповідають цьому ADI".
Незалежно від того, аспартам знову переглядається Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA). Її думка очікується навесні 2013 року.
Стевія та сукралоза: альтернативи аспартаму ?
Дозволені у Франції менш ніж на десять років, стевія та сукралоза представлені як "природні". Що думати про ці сполуки, які містяться у багатьох промислових продуктах ?
Затверджені в Японії ще в 1971 році, глікозиди стевії не були дозволені в США та Франції до 2009 року. Ці сполуки видобуваються з рослини південноамериканського походження. Що стосується сукралози, то вона є наслідком хімічних змін цукру. Розроблена в 1976 році, вона вперше була дозволена в Канаді в 1991 році. Її впровадження на французькому ринку датується 2006 роком.
«Ми отримали перші заявки на отримання дозволу в Європі 25 років тому!» - каже Жерар Паскаль, колишній голова Наукового комітету з питань продовольства Європейської комісії. Лише достатньо чисті екстракти стевії дали позитивну думку, оскільки певні складові рослини є ендокринними руйнівниками. Що стосується сукралози, необхідні додаткові дослідження. "
Європейська директива регулює перелік продуктів, у яких ці підсолоджувачі можуть використовуватися, а також їхню частку.
Для кого підсолоджувачі ?
В яких випадках, для яких пільг? Апріорі підсолоджувачі не підлягають жодним обмеженням. Це не виключає обережності в певних випадках.
Підсолоджувачі підштовхують кожного, хто потребує помірного споживання солодкої їжі. Але не варто переоцінювати їх користь: заміна 4 цукру на 4 таблетки підсолоджувача може заощадити 80 ккал, але не компенсує порцію шоколадного торта в 400 ккал. !
До середньої тяжкості у дітей та вагітних жінок
Більшість дієтологів виступають за підсолоджувачі у дітей із надмірною вагою за умови, що їх навчають збалансованому харчуванню та заохочують пити воду.
З іншого боку, деякі гінекологи не радять їх вагітним або жінкам, які годують груддю. Однак, згідно з нещодавньою думкою Національного агентства з безпеки харчових продуктів (ANSES), ці продукти не впливають на здоров'я майбутніх матерів або новонароджених.
Однак, як запобіжний захід, ми можемо рекомендувати вагітним жінкам варіювати підсолоджувачі та звикати споживати свої гарячі напої та молочні продукти просто.
(1) Автор “Без цукру, 54 десерти з сукралози” (вид. Видання “Мартіньєр”).