Корисні поради щодо альтернативного випікання
На нашому першому Backen.de BakeCamp у вересні 2019 року Джессіка з Eat Tolerant також була частиною вечірки. Через свою різну алергію та непереносимість корінчанин займається темою альтернативного приготування їжі та випічки, оскільки обійтися без неї для неї не варіант. Деякі свої творчі ідеї вона представила нам на семінарі. Ми хотіли б дати вам ці поради разом з вами. Дякую Джессіці за обмін!
Огляд
Мій семінар на Backen.de BakeCamp 2019
Наприкінці вересня я зміг відвідати перший BakeCamp Backen.de та провести семінар на тему альтернативної випічки. Мені було приємно, що вам було цікаво, адже, як алергік, ви хочете насолоджуватися смачними тортами та пирогами в хорошій компанії.
Метою мого семінару було показати учасникам, що випікання без глютену, низьким вмістом гістаміну чи веганське не повинно бути складним. За допомогою декількох розумних підказок та підказок прості яблучні кекси стають безглютеновим ласощами для перерв між їжею.
Мій рецепт веганського печива з білим шоколадом добре переноситься навіть при непереносимості гістаміну завдяки свідомому вибору інгредієнтів.
Відгуки учасників були незмінно дуже позитивними; всім сподобалось, і ніхто не помітив різниці! Безглютенові булочки були навіть більш популярними, ніж звичайні яблучні булочки з борошном із спельти. Це є для мене доказом того, що простий і хороший рецепт може усунути всі занепокоєння щодо альтернативного випікання.
Насолоджуйтесь, незважаючи на нетерпимість
У моєму щоденнику «їж толерантно» все обертається навколо тем алергії, непереносимості та альтернативної випічки та приготування їжі. Через моє власне розчарування у цій темі, мені довелося проявити творчість у цих сферах, тому що для мене обійтися без - це не рішення.
Мені було особливо важко побачити смачні тістечка в пекарні по дорозі. Шматочок торта в другій половині дня для мене нагорода дня. У якийсь момент мені набридло просто дивитись на тістечка. Я вже не хотів обійтися без цього. Потрібно було рішення.
Тож я спробував замінити "звичайні" інгредієнти сумісними альтернативами. Чесно кажучи, це виявилося краще, часом гірше. Особливо, коли справа стосується веганської випічки, я досяг своїх меж, оскільки я також страждаю алергією на горіхи, і тому мені довелося обійтися без основного інгредієнта.
Після багатьох спроб я розробив кілька смачних веганських рецептів, якими я справді задоволений. Думаю, не слід стверджувати, що веганський бісквіт без яєць такий же пухнастий і пухнастий, як і звичайний торт. Моє веганське печиво настільки просте і таке смачне. Не потрібні надзвичайні інгредієнти, навіть блендер або кухонний комбайн.
Випічка без глютену
Перше правило в безглютеновій випічці полягає в тому, що ви повинні використовувати окремі деко, а також чаші для змішування та блендери. Також має сенс попередньо ретельно почистити кухню. Оскільки навіть невеликі сліди клейковини можуть викликати надзвичайний дискомфорт у людей, хворих на целіакію.
Змішайте безглютенове борошно
Для безглютенового тіста завжди потрібні дві частини безглютенового борошна, одна частина крохмалю та в’яжучий агент. Для своїх безглютенових булочок з яблук від BakeCamp я змішав цільнозернове рисове борошно, мигдальне борошно, кукурудзяний крохмаль та лушпиння псиліуму.
Мигдальне борошно надає здобі особливий аромат, а лушпиння псиліуму забезпечує еластичність тіста. Вони також запасають вологу, тому здоба прослужить два дні.
Багато готових до вживання борошна без глютену містять добавки, які не можна терпіти. Особливо у випадку непереносимості гістаміну вони можуть викликати значні симптоми. Якщо ви хочете бути в безпеці, вам слід змішати борошно самостійно.
Низький рівень випікання гістаміну
При випічці з низьким рівнем гістаміну основною проблемою є курячі яйця. Однак лише білок містить гістамін, жовток - ні. Багато людей добре ладнають із запеченими курячими яйцями в торті, але зазвичай це проблематично, як омлет або яєчня. Тут слід звернути особливу увагу на свіжість яєць. Для гістаміну загальним правилом є: чим свіжіше, тим краще.
Вся їжа не повинна зберігатися протягом тривалого часу. Їжа, яка довго дозрівала або ферментувала, містить багато гістаміну або забезпечує його виділення в організмі. Тому слід уникати таких інгредієнтів, як салямі, пармезан, червоне вино, мариновані огірки, помідори, шпинат або полуниця та цитрусові. Загалом, всю їжу слід зберігати в холодильнику. Це стосується і тортів. Крім того, торт, як правило, не слід зберігати занадто довго.
Хотіли б ви дізнатись більше про тему? Ви можете знайти детальну інформацію про непереносимість та привабливі рецепти на моєму блозі www.eattolerant.de.
Я з нетерпінням чекаю вашого візиту!
Веганські рецепти на Backen.de
Завдяки цим смачним рецептам ви не тільки робите веганів надзвичайно щасливими.