Корисні властивості буряків, харчова цінність та протипоказання Медичний журнал
Буряк має різні корисні властивості і має відмінні харчові цінності Протипоказання для здоров'я. Користь від нього різноманітна і надзвичайно корисна для здоров’я організму. Звичайний буряк - оригінальна назва якого - Beta Vulgaris - також відомий як "буряк" і являє собою дворічну трав'янисту рослину, що має серцеподібні листя, дрібні квіти і тверді плоди; однак вони використовуються не для годівлі, а листя та коріння у бульби, які мають червоний колір і округлу форму. У наступній статті ми детально проаналізуємо всі харчові властивості, калорійність, користь та протипоказання буряка.
Харчові цінності
Буряк - це їжа, багата мінеральними солями та вітамінами, необхідними для здоров’я організму. Він складається в основному з води і, отже, мінеральних солей, таких як натрій, кальцій, калій, фосфор, залізо та магній, та таких вітамінів, як вітамін А, що захищає здоров’я та зір очей, вітамінів С та вітамінів групи В, особливо В9 (фолієва кислота), необхідна речовина для здоров'я вагітних жінок та їх дітей, оскільки захищає їхнє здоров'я та запобігає розвитку деформацій у майбутньої дитини.
Листя та бульби буряка мають високий рівень антиоксидантів та флавоноїдів, які необхідні для протидії поширенню вільних радикалів та захисту клітин від передчасного старіння.
Завдяки цінним поживним речовинам буряк особливо підходить для реінтеграції мінеральних солей, які були втрачені під час інтенсивних фізичних навантажень або після тривалого перебування в лікарні. Це також рекомендована їжа для людей з анемією.
Харчові цінності детально описані нижче:
| води | 87,58 г. |
| Грасі | 0,17 г. |
| Насичених жирів | 0,027 г. |
| Поліненасичені жирні кислоти | 0,06 г. |
| Мононенасичені жирні кислоти | 0,032 г. |
| холестерин | 0 мг |
| натрію | 78 мг |
| калію | 325 мг |
| вуглеводи | 9,56 г. |
| Клітковина | 2,8 г. |
| цукор | 6,76 г. |
| білка | 1,61 г. |
| Вітамін А | 33 МО |
| вітамін С | 4,9 мг |
| Футбол | 16 мг |
| залізо | 0,8 мг |
| Вітамін D | 0 МО |
| Вітамін В6 | 0,067 мг |
| Вітамін В12 | 0 мг |
| магнію | 23 мг |
Калорії буряка
Буряк налічує всього 20 ккал. на 100 г сирого продукту під час варіння їх 43, що чудово включається в меню низькокалорійної дієти. Крім того, завдяки своїм органолептичним властивостям, це овоч, який сприяє зниженню ваги і допомагає організму позбутися зайвої рідини.
Користь буряка
Щоденний раціон, багатий фруктами та овочами, безумовно, є великою користю для здоров’я, пов’язаною зі здоровим та збалансованим способом життя. Вживання в їжу завжди свіжих і сезонних овочів, таких як буряк, захищає організм від спалаху різних більш-менш серйозних захворювань і забезпечує потрібну кількість поживних речовин, необхідних тілу та розуму.
Це овоч, який допомагає підтримувати гарне здоров’я печінки, серця, вен та артерій, сприяє зниженню ваги, підтримує тіло молодим та запобігає утворенню ракових клітин. Але які позитивні властивості буряка? Тут вони перелічені нижче.
Антиоксидантні властивості
Корінь і листя буряка багаті антиоксидантами та флавоноїдами. Ці речовини корисні для боротьби зі старінням та захисту організму від впливу вільних радикалів. Передчасне старіння клітин може спричинити різні порушення, такі як: B. Рання поява зморшок та шкірних плям та розвиток вікових захворювань, таких як ревматизм, артрит та артрит.
Протипухлинні властивості
У 1980-х роках буряк досліджували низка відомих університетів, які описували позитивні ефекти проти раку товстої кишки завдяки високому вмісту антиоксидантів. Сьогодні ці дослідження довели, що властивості буряка також корисні для боротьби з пухлинами підшлункової залози, передміхурової залози та молочної залози.
Властивості для очей
Високий вміст вітаміну А забезпечує покращення здоров’я очей. Завдяки цінним поживним речовинам буряк може ефективно захистити око. Вітамін А важливий для поліпшення нічного зору: насправді, навіть зменшення здатності бачити при слабкому освітленні, це симптом нестачі вітаміну А.
Антианемічні властивості
Корінь буряка також є чудовим природним засобом для протидії анемії, оскільки він сприяє засвоєнню заліза в крові завдяки високому вмісту вітаміну С, який допомагає організму краще засвоювати цей мінерал. Завдяки цій властивості сік коренеплодів буряка особливо підходить людям з анемією, оскільки він не тільки покращує засвоєння заліза, а й стимулює вироблення еритроцитів.
Властивості для циркуляції
Регулярно вживаючи буряковий або кореневий сік, покращують кровообіг та здоров’я вен та артерій. Висока присутність вітаміну С значно зміцнює судини, сприяючи поліпшенню кровообігу та підтримці здоров’я серцево-судинної системи. Таким чином, буряк допомагає запобігти таким захворюванням, як аневризми, набряки, аритмії та гіпертонія.
Властивості для схуднення
Чудовий засіб для схуднення, оскільки допомагає схуднути та підтримувати форму, буряк - це овоч, який містить лише 20 калорій на 100 г, що робить його придатним для тих, хто сидить на низькокалорійній дієті. Крім того, велика кількість води допомагає усунути надлишки рідини та ефективно протидіяти затримці води, а високий вміст клітковини дозволяє кишечнику нормально функціонувати.
Властивості для печінки
Буряк має чудові детоксикаційні властивості: завдяки своїм поживним речовинам, які допомагають очистити кров і печінку, полегшують витіснення відходів та токсинів, які накопичуються протягом дня через забруднення, шкідливі харчові звички та надмірне використання шкіри. З цієї причини вживання буряка означає запобігання захворюванням, пов’язаним з печінкою, таким як печінкова недостатність, гепатит, цироз, новоутворення.
Енергетичні властивості
Буряк, або буряк - це їжа, яка особливо підходить тим, хто займається фізичними вправами. Незважаючи на дуже низьку калорійність, цей овоч має велику кількість цукру, який поступово виділяється в організмі. Цей механізм забезпечує багато енергії організму і надовго і покращує фізичну працездатність. Не забувайте про велику кількість бурякових мінералів, які допомагають їх правильно інтегрувати після інтенсивних фізичних навантажень.
Антидепресантні властивості
Цей цінний корінь містить велику кількість бетаїну, речовини, яка, як було доведено, корисна для протидії типовим симптомам депресії. Крім того, ми знаходимо рясну кількість триптофану, амінокислоти, яка може стимулювати мозок до вироблення серотоніну, відомого гормону гарного настрою, який дає відчуття благополуччя і негайного заспокоєння.
Протизапальні властивості
Недавні університетські дослідження виявили, що деякі пігменти, присутні в цих овочах, мають виражені протизапальні властивості. Дослідження проводились спочатку на лабораторних щурах, у яких буряк зміг зменшити запалення нирок, а пізніше у пацієнтів з остеоартритом, показавши, що біль, пов’язаний із захворюванням, значно зменшився. .
Властивості для друку
Недавні дослідження, проведені в престижному університеті в Лондоні, показали, що буряковий сік корисний для зниження артеріального тиску. Ця властивість обумовлена нітратами, які в нашому організмі перетворюються на оксид азоту і сприяють розширенню судин.
Властивості для серця
Завдяки перевазі, яку вона робить на артеріальний тиск, буряк також корисна для захисту здоров'я серця, запобігання серцевим захворюванням, таким як інфаркти та інсульти.
Крім того, регулярне вживання бурякового соку покращує опір серцевого м’яза, особливо у випадку серцевої недостатності.
Властивості для мозку
Поживні речовини, що містяться в буряку, покращують нейропластичність мозку і покращують подачу кисню до тієї частини кори, яка зазвичай страждає від деменції.
Оксид азоту, який утворюється в нашому організмі за рахунок нітратів у рослині, дозволяє клітинам мозку взаємодіяти між собою, тим самим покращуючи здоров’я мозку. Нітрати також покращують приплив крові до мозку. Завдяки цим властивостям, буряковий сік особливо підходить для профілактики захворювань мозку, таких як хвороба Альцгеймера.
Травні властивості
Регулярне вживання буряка або соку може поліпшити процес травлення. Це також пов’язано з високою наявністю клітковин, які стимулюють дефекацію, запобігають ризику запорів та запорів. Крім того, буряк може бути корисним при лікуванні та профілактиці захворювань, пов’язаних з травною системою.
Властивості проти гіперглікемії
Буряковий сік корисний для зниження рівня цукру в крові. Згідно з деякими дослідженнями у Великобританії, клітковина цього овоча може зменшити гіперглікемію і здатна придушити глікемію після їжі.
Властивості проти високого рівня холестерину
Екстракт буряка знижує рівень шкідливого холестерину та сприяє виробленню хорошого холестерину. Автори дослідження, проведеного на вибірці добровольців, стверджують, що розчинна клітковина, яка в ньому міститься, має ці корисні властивості. Окрім низького споживання калорій, буряк містить нульовий рівень холестерину.
Властивості для вагітності
Нітрати, присутні в буряках, корисні для жінок під час вагітності та для їх плоду. Крім того, велика кількість фолієвої кислоти захищає здоров’я плода та запобігає деформаціям у майбутньої дитини.
Властивості для кісток
Буряк містить велику кількість кальцію, хімічної речовини, яка є важливою для збереження здоров’я кісток та зубів. Ця властивість також допомагає організму запобігати розвитку захворювань, пов’язаних зі скелетом, таких як артроз, артрит та остеопороз.
Властивості для шкіри
Цей дивовижний овоч також приносить користь шкірі завдяки наявності вітаміну А, який підтримує слизові оболонки та епідерміс здоровими. Завдяки цій властивості регулярне вживання буряків забезпечує підтримку молодої, красивої та еластичної шкіри.
Як їсти буряк
Буряк - це овоч, який можна їсти як у сирому, так і у вареному вигляді.
Якщо ви вирішили вживати його в сирому вигляді, важливо вибрати твердий і компактний корінь, без вм'ятин і не висохлий. Сирий буряк чудово підсилює холодні овочеві салати, макарони, рис або курку або додає до смузі та центрифугує для приготування надзвичайно поживних та корисних напоїв.
Якщо ви вважаєте за краще готувати його, ви можете використовувати його для приготування крему, супів, мінестроне, різотто та макаронних страв; Буряк - чудовий гарнір до м’яса або риби, приготований на пару, запечений або соте з іншими овочами.
Солодкий смак цих овочів добре поєднується з м’якими сирами з коров’ячого молока або козла, таких як Брі, Коза, Робіола і Таледжо, або зістареними сирами, такими як Грана Падано, Парміджано Реджано, Касера.
Нарешті, буряк корисний для приготування кремів, соусів, картопляного пюре, фланців та омлетів.
Протипоказання буряка
Буряк не має конкретних протипоказань, однак він може бути небезпечним, і тому найкраще обмежити споживання або навіть уникати його в деяких особливих випадках, наприклад, у людей, які страждають на сечокам’яну хворобу, оскільки буряк містить багато оксалатів, хімічних речовин у нирках зв’язуються з кальцієм і утворюють камені в нирках. Якщо ви схильні до цього виду захворювання, обмежте або навіть запобігайте його вживанню.
Ці овочі також можуть бути недоступними для тих, хто схильний до гастриту через ароматичні речовини, що стимулюють вироблення шлункового соку в шлункових буряках. Ця корисна властивість може завдати шкоди людям, які часто страждають на гастрит, оскільки може пошкодити слизову оболонку шлунка, яка вже була порушена хворобою. З цієї причини їсти не рекомендується.
Невеликий недолік для хворих на цукровий діабет: після приготування буряк втрачає більшу частину клітковини, разом із великою кількістю цукру, що робить її їжею з дуже високим глікемічним індексом. У разі діабету добре обмежити споживання, уникати сирого та вареного буряка.
Походження та характеристики буряка
Він належить до сімейства чесноподібних, його використання в харчових цілях має давнє походження, перші сліди знайдені ще в 420 р. Н. Е., Що називається "бета". Стародавні римляни твердо вірили, що ця рослина має афродизіачну силу: ця віра, яку сьогодні підтримує наука, показала, що поживні речовини здатні стимулювати статеві гормони.
В Європі її культури були широко поширені з 1400 р. Спочатку використовували для листя, а згодом його також цінували за коріння.
В Італії буряк вирощують переважно в Кьоджі, де він росте дуже швидко, оскільки дозволяє проводити два щорічні врожаї, навесні та восени, тоді як в інших місцях виробництво відбувається лише влітку.