Корисний і засвоюваний безалкогольний напій, водний кефір або фруктовий кефір Aroma Tips
Кефір буває двох видів: водяний кефір (або фрукти) і молочний кефір. Він виготовляється з дрібних зерен, утворених з дріжджів, які залежно від рідини, в якій вони мацеруються з іншими інгредієнтами, створюють ферментовані напої з хорошими смаковими та пробіотичними властивостями.
Я тобі пояснюю як створити корисний безалкогольний напій з неповторним смаком з декількох основних інгредієнтів. Ідеальний рецепт з приходом сонячних днів! У статті, яку я оглядаю:
І якщо вам цікаво, чим моя стаття відрізняється від інших статей на цю тему, то відповідь полягає в тому, що замість того, щоб дурно застосовувати рецепт, взятий з Інтернету, я зробив власні експерименти, і я даю вам тут дуже простий рецепт для звільнення з безлічі обмежень, які можна прочитати про кефір.
Що таке фруктовий кефір ?
До того, як я пропонував зерна кефіру з молока, пропонованого польським сусідом, але смак мені не надто сподобався, і тоді ми роками не п’ємо коров’яче молоко, тож я не мав ніякої користі.
Дітям набагато легше пити фруктовий кефір, саме тому я виймаю його, коли погода краща, оскільки це дуже освіжаючий напій, хоча пити його можна цілий рік.
Все це для того, щоб сказати вам, що ми насправді не знаємо, що таке зерна кефіру і звідки вони саме беруться. Ми просто знаємо, що вони походять з Кавказу і що вони складаються з агломерату оцтових та молочнокислих бактерій, пов’язаних з дріжджами, які виробляють алкоголь та молочну кислоту при контакті з цукром.
Щоб дізнатись більше, прочитайте статтю Ni cru ni cuit про кефір та науку.
Як дістати зерна кефіру ?
Кажуть, зерно передається з покоління в покоління і його неможливо придбати. Мені ця ідея подобається !
Ви можете запитати, і якщо ви не можете знайти нічого, можете:
- Замовляйте безкоштовно на Aroma Nature. Ви оплатите лише вартість доставки.
- замовляйте їх через групи Facebook чи інші. Я цитую кілька цитат у його статті про кефір.
Помилки щодо кефіру
Перш ніж дати вам мій рецепт кефіру та пояснити, як змінювати задоволення майже нескінченно, я хотів би відповісти на кілька тверджень, які можна знайти в Інтернеті і які можуть змусити вас сумніватися у своєму методі. Я розповідаю тобі лише про те, що перевірив, в іншому визнаю свою невігластво !
Для приготування кефіру не слід використовувати металеві інструменти.
БРЕХНІСТЬ І ІСТИНА. Не слід використовувати посуд із чистих металів, таких як залізо або мідь, або сплавів, таких як латунь або олово, оскільки вони взаємодіють з дріжджами, але якщо ви використовуєте посуд з нержавіючої сталі (який є інертним з точки зору хімічної взаємодії). проблема.
Я без турботи використовую друшляк, ковш з нержавіючої сталі. Я навіть випадково один раз пролив свій горщик з зернами кефіру в свою раковину з нержавіючої сталі, і РАН.
Кефіру завжди слід дозволяти бродити в незакритому посуді (захищеному тканиною або марлею).
ПОМИЛКОВИЙ. Якщо у вашому контейнері залишиться достатньо повітря, навіть герметичне (тип великої камені), ви все одно почнете бродіння. З іншого боку, будьте обережні, щоб не забути свій кефір, оскільки при тиску він може вибухнути у вашій банці через кілька тижнів.
Щоб приготувати кефір, завжди потрібні кислі фрукти, сухі фрукти та цукор. щоб запустити його.
ПРАВДА І НЕВИЩИНА Ви прискорюєте бродіння, додаючи кислі фрукти та сухофрукти до зерен кефіру на додаток до цукру, але єдиним абсолютно необхідним елементом є цукор. Тільки з цукром ви вже готуєте ферментований безалкогольний напій.
Не можна робити кефір ні з чим, крім білого, коричневого або коричневого цукру.
Слід уникати меду, оскільки він є антибактеріальним і, отже, серйозно сповільнить (але не повністю запобіжить бродінню). Я не пробував, але підсолоджувачів також слід уникати.
Тому у вас залишився буряковий або тростинний цукор. Візьміть якомога менше рафінованого, наприклад, рападура також працює (хоча я вважаю, що це повільніше, ніж з коричневим цукром).
Кефір найкраще працює з дуже мінеральною водою з низьким вмістом вапна.
ІСТИНА. Я зміг зробити це, протестувавши джерельну воду (дуже жорстку) та мінеральну воду в пляшках. Ну, кефір швидше схоплюється з мінеральною водою в пляшках, майже на 24 години менше !
Це не означає, що з жорсткою водою це не спрацює, просто потрібно бути трохи терплячим. Крім того, температура вашої кімнати впливатиме на швидкість бродіння, тому найкраще щодня перевіряти, де ваш кефір порівнюється з вашими смаками.
Як зробити свій перший кефір ?
Як і у випадку з натуральним закваскою, ви будете залишати зерна кефіру осторонь протягом наступних кількох разів і одночасно розпочати виробництво кефіру.
Для першого бродіння, яке також називають F1, вам потрібно з моїм рецептом (не дуже солодким) 1,5 л кефіру:
- 1,5 л мінеральної або джерельної води
- 1/2 лимона (який можна вичавити або нарізати скибочками
- 2 інжиру або 2 абрикоси
- 50г зерен кефіру
- 50г цукру.
З'єднайте всі інгредієнти у великій баночці, не заповнюючи до краю. Щільно ущільніть або залиште на місці кришки тканину або марлю, це залежить від вас.
В кінці 24 -48 год, ваше бродіння розпочалось, і ви знаєте, коли ваш кефір готовий, коли сухофрукти спливуть на поверхню і з’являються дрібні бульбашки.
Фільтр спочатку ваш кефір і покладіть його в герметичну пляшку (Ви знаєте, старі пляшки з лимонадом). Ви можете з’їсти її відразу або дати їй м’яко бродити в холодильнику до тижня. З нами це просто ніколи не триває так довго:-). Його можна пити бажано при кімнатній температурі, але також дуже прохолодно влітку.
Особисто я використовую 3-літровий скляний карбон, в якому я завжди залишаю свої кефірні зерна на основі кефіру і починаю з цього моє приготування знову. Це чудово працює і йде швидше !
Нарешті, коли ваші зерна добре розмножилися, ви можете і те, і інше заморозити надлишок (вони не вмирають, але іноді вони трохи м’які при перезапуску, особливо для множення) або дають його оточуючим.
Ваші кефірні зерна зберігати в холодильнику у невеликій кількості води та цукру. Не забувайте міняти воду раз на тиждень для доброго здоров’я своїх зерен.
Змінюйте задоволення кефіру
Як ми вже бачили, оскільки ферментація вже працює із кефірними зернами та цукром, все, що ви додасте, буде для смаку.
- додати трохи ароматичні трави (м’ята, меліса, вербена, шавлія тощо)
- додати замість води a холодний чай або настій на ваш вибір
- Додати доінші сухофрукти або навіть свіжі фрукти (малина, полуниця, ананас, ківі тощо, крім банана).
- додати трохи біле вино або відфруктовий спирт приготувати аперитивний коктейль! Будьте обережні з вином, вам доведеться спостерігати за бродінням, оскільки воно йде швидше (можна зменшити кількість доданого цукру).
Для чого б ви зробили свій кефір? Чи є у вас якісь ідеї щодо рецептів? Гарна дегустація !